Ben Bunu Yerim:

Orijinal Özbek Pilavı Tarifi

Name: Orijinal Özbek Pilavı
Prep time: 20 min
Cook time: 65 min
Total time: 85 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Özbek pilavı (yerel adıyla Palov ya da Plov), Orta Asya mutfaklarının en bilinen ve en sevilen yemeklerinden. Et (genellikle kuzu), havuç, soğan ve pirincin özel bir teknikle pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir pilav. Bu tarifin olmazsa olmazı bolca sebze, yani sarımsak, et ve havuç.

Dünya gastronomisinde pirinç yemekleri dendiğinde akla ilk olarak uzak doğu ve Çin mutfağı gelse de, orta Asya mutfağı bu konuda gerçek bir ustalık sergiliyor desek yanılmayız. Bu ustalığın en görkemli eseri ve Özbek yemekleri kültürünün şahikası olan Özbek pilavı, sıradan pilav tarifleri ile asla kıyaslanamayacak kadar leziz bizce. Peki, döküm tencerelerde ağır ağır pişen gerçek bir Özbek pilavı nasıl yapılır? İhtiyaç duyduğunuz tam ölçülü Özbek pilavı malzemeleri nelerdir?

Sizler için hazırladığımız bu tarifimizde tüm püf noktalarıyla adım adım orijinal Özbek pilavı tarifi detaylarını paylaşıyoruz. Özbek Pilavı'nın tarihi de çok geniş tabii, coğrafyaya göre şekillenen farklı Özbek pilavı çeşitleri de bu vesileyle ayrışmış hep.

Şimdiden ellerinize sağlık diyor, orijinal Özbek pilavı tarifiyle sofralarınızı güzelleştirmeye geliyoruz.

Ferhat Bora

ŞEF

Yemek.com şefi ve yemek içeriği üreticisi// Yıllar önce mutfağa duyduğum merakla başlayan yolculuk, bugün Yemek.com’da devam ediyor. MasterChef ve sayısız projeden edindiğim tüm bilgi ve heyecanı tariflerimde sizinle buluşturuyorum.🔪🍝🥐🍳🌮🍰☕️

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

65 dakika

Bu tarif yemek.com şefi tarafından hazırlandı.

Orijinal Özbek Pilavı Tarifi İçin Malzemeler

1 su bardağı sıvı yağ
500 gram kuzu kuşbaşı
3 adet soğan
5 adet havuç
2,5 su bardağı pirinç
3 diş sarımsak
1 adet kuru acı biber
1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
2 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 litre sıcak su

Orijinal Özbek Pilavı Tarifinin Püf Noktası

Kimyon ve sarımsak ekleyin deriz.

Orijinal Özbek Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?

Orijinal Özbek pilavı için pilav yapımına başlamadan 3 adet soğanı kalın yarım ay şeklinde, 5 adet havucu orta kalınlıkta şeritler (baton) halinde doğrayın.
2,5 su bardağı pirinci nişastası akana kadar yıkayın ve ılık suda beklemeye bırakın. 3 diş sarımsağın dıştaki ince kabuklarını soyun.
Geniş ve büyük bir tencerede 1 su bardağı sıvı yağı ısıtın ve 500 gram kuzu kuşbaşını koyu renk alana kadar kavurun. Etleri süzerek tencereden dışarı alın.
Kalan yağda önce soğanları kavurup dışarı alın, ardından havuçları da renk alana kadar kavurun.
Kavrulan havuçların üzerine kızarmış etleri ve soğanı koyup karıştırın. Tencereye 3 diş sarımsağı, 1 adet kuru acı biberi, 1 tatlı kaşığı tane kimyonu ekleyin ve son olarak 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip karıştırın.
Tencereye malzemelerin seviyesini biraz geçecek kadar sıcak su koyup ocağın altını kısın, tencerenin kapağını kapatıp etler yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
Etler yumuşayınca sarımsağı ve kuru acı biberi kenara ayırın. Pirinçleri süzüp malzemelerin üzerini örtecek şekilde tencereye alın.
Pirinçlerin üzerine 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, sarımsak ve kuru biberi koyup kaşığın tersiyle bir kaç delik açın. Son olarak tam pirinçlerin seviyesine gelecek kadar az miktarda sıcak su ekleyip tencerenin kapağını kapatın.
Pirinçler suyu çekince ocağı kapatın. Pilavın üzerine bir bez örtüp 25-30 dakika demlendirin.
Servis etmeden önce sarımsakları ve biberi ayırın, pilavı büyük bir tabağa ya da tepsiye ters çevirip tekrar üzerine sarımsakları, biberi ekleyip servis edin. Orijinal Özbek pilavı hazır. Afiyet olsun.

Orijinal Özbek Pilavı Tarifinin Pişirme Önerisi

Pirinci ekledikten sonra karıştırmayın.

Orijinal Özbek Pilavı Tarifinin Servis Önerisi

Pilavı geniş bir tepside servis edin.

Özbek Pilavında Zerdeçal Var mı?

Özbek pilavında zerdeçal kullanılmaz.

Özbek Pilavı Tavuklu Olur mu?

Geleneksel olarak kuzu etiyle yapılır.

Özbek Pilavına Hangi Baharatlar Konur?

Tuz, karabiber ve bazen karanfil ya da kişniş tohumu eklenebilir.

Özbek Pilavı Ne İle Yenir?

Soğan salatası, ayran, cacık veya mevsim salatası yanında sunulabilir.

Hangi Pirinç Çeşidi Özbek Pilavı İçin En Uygundur?

Baldo veya Osmancık oldukça uygundur.

Özbek Pilavı Kavrulur mu?

Evet, Özbek pilavı kavrularak yapılıyor.

Özbek Pilavında Kuzu Eti Yerine Dana ya da Tavuk Kullanabilir miyim?

Dana veya tavuk eti de kullanılabilir.

Özbek Pilavı Kaç Kalori?

1 porsiyon Özbek pilavı ortalama 400-450 kaloridir

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

5.0

Orijinal Özbek Pilavı Yanına İyi Gider?

25dk

TATLI KEK

Tarçın Kokulu: Elma Dilimli Kek

Yasemin Gürsürer

20dk

ŞERBETLİ TATLI

Revaniye Benzer: Basbousa

Çigdem Esastürk

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

5.0

Ferhat Bora

ŞEF

Ben Bunu Yerim: Orijinal Özbek Pilavı Tarifini Deneyenlerin Yorumları

bediavlar 2 Şubat 2026 16:03

Denedim çok güzel oldu tarif için teşekkür ederiz
- Yemek.com 2 Şubat 2026 18:06
  
  Ellerinize sağlık 😊
Ngokce79 21 Kasım 2025 17:53

Tarife tam uydum, basmati pirinç ile yaptım, mükemmel oldu, çok tşk ederiz.
- Yemek.com 23 Kasım 2025 11:07
  
  Biz teşekkür ederiz. Ellerinize sağlık 😊
OzlemMKOC 23 Ekim 2025 17:35

Defalarca yaptim bu kadar güzel olacağını düşünmemiştim hic enfes 👌🏻
- Yemek.com 24 Ekim 2025 05:43
  
  Afiyetler olsun 🥰
Yemek.com Kullanıcısı 23 Eylül 2025 13:58

Benim yağ simsiyah oldu 😢
Vildan Duran 2 Temmuz 2025 12:38

suana kadar yapıp yediğim en iyi pilavdi
- Yemek.com 3 Temmuz 2025 07:34
  
  Bunu duyduğumuza çok sevindik, ellerinize sağlık 😊
Bahareser 21 Haziran 2025 17:00

Harika bir tarif. Mükemmel oldu teşekkürler
- Yemek.com 23 Haziran 2025 06:48
  
  Biz teşekkür ederiz, afiyetle... 💓
mucobil54 3 Haziran 2025 20:10

Daha önce başka tarifle iki-üç defa tavuklu yapmıştım. Etli yapmaya cesaret edemiştim, bu tarifi görünce çok hoşuma gitti denemek istedim. Sonuç muazzam. Bayılarak yedik. İlk defa yaptım ve kesinlikle son olmayacak!
- Yemek.com 4 Haziran 2025 05:47
  
  Bunu duyduğumuza çok sevindik, afiyetler olsun😊
Yaseminnnnnnnnnn 25 Eylül 2024 18:09

Merhaba hangi pilavi kullanmamız gerekiyor ?
ElnazGok 30 Haziran 2024 12:04

Efso bir tarif ara ara yapıyorum. bugün yine yaptım harika oldu.
ceyicessii 18 Mart 2024 13:01

Tane kimyon yerine ne kullanabiliriz?
- Yemek.com 19 Mart 2024 07:00
  
  Öğütülmüş kimyon kullanabilirsiniz.
neslihant 17 Mart 2024 06:31

Bir kez yaptım harika oldu tarif için teşekkür ederim.yarın 20 kişilik misafirme yine bu tarifi yapıcam
- Yemek.com 18 Mart 2024 07:31
  
  Çok mutlu olduk. Afiyet olsun!
tugce34 13 Şubat 2024 14:52

Çooook güzel oldu defalarca yaptım
- Yemek.com 20 Şubat 2024 08:15
  
  Afiyet olsun!