Name: Katıklı Ekmek
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 15 adet
Cuisine: Türk

Yemek.com olarak deprem bölgesindeki üreticilerimizi desteklemeye devam ediyoruz. Siz de bu tarifi yaparken afet bölgesindeki yerel üreticilerden malzemelerinizi alarak destek olabilirsiniz.

Hatay mutfağının en sevilen hamur işi tariflerinden biridir katıklı ekmek. İnce açılan hamurun üzerine yayılan peynir ve biber salçası ile hazırlanan soğanlı harcın sürülür. Fırında pişince afiyetle yenir.

Hatay'ın farklı lezzetlerini de sofranızda hazırladığınızda tam bir yöresel sofra olur. Şimdiden afiyet olsun!

Ege Şahin

EDİTOR

Yemek.com Editörü / Pasta Şefi / Dünyayı gezerken yeni lezzetlerin peşindeyim.

KAÇ KİŞİLİK

15 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Katıklı Ekmek Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru İçin:

1 paket kuru maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1/2 çay bardağı sıvı yağ
5 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz

Harcı İçin:

1 adet soğan
1/2 demet maydanoz
1,5 su bardağı Hatay Sepeti Tuzsuz Beyaz Çökelek
3 yemek kaşığı Antakya Bakkalı Tatlı Biber Salçası
1 çay bardağı Hatay Sepeti Soğuk Sıkım Zeytinyağı
4 yemek kaşığı Deva'm Hatay Susam
4 yemek kaşığı Deva'm Hatay Çörek Otu
1 çay kaşığı Deva'm Hatay Kimyon
1 çay kaşığı Hataydan Al Pul Biber
1 çay kaşığı tuz

Katıklı Ekmek Tarifinin Püf Noktası

Mayanın aktif olması ve hamurunuzun güzelce kabarması için süt ve suyun ılık olmasına dikkat edin. Arzuya göre iç harcına kekik ekleyebilirsiniz. Lor peyniri yerine çökelek peyniri ile de hazırlayabilirsiniz.

Katıklı Ekmek Tarifi Nasıl Yapılır?

Katıklı ekmek için bir kaba ılık süt, ılık su ve mayayı ekleyin. Karıştırın ve 10 dakika mayayı aktif etmek için bekletin.
Derin bir kaba unu alın ve ortasını havuz şeklinde açın. Kenar kısımlarına tuzu ekleyin.
Havuz kısmına mayalı sıvı karışımı ve sıvı yağı ekleyin. Elinizle biraz karıştırın. Ardından yoğurmaya başlayın. Yaklaşık 10 dakika yoğurun ve homojen bir hamur elde edince üzerini bezle kapatıp ılık bir ortamda 1 saat mayalayın.
Harcı için bir kaseye rondodan geçirdiğiniz soğanı, salçayı, kıyılmış maydanozu, baharatlar, çörek otu, susam, tuz ve zeytinyağını alın.
Güzelce karıştırın.
Mayalanan hamuru tezgaha alın.
Hamurdan cevizden büyük parçalar alarak elinizde yuvarlayın ve bezelere ayırın.
Merdane yardımıyla hamuru yuvarlak şekilde açın.
Kaşık yardımıyla hamurun üzerine iç harçtan yayın.
Yağlı kağıt serili tepsiye alın ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15 dakika pişirin.
Katıklı ekmek hazır. Afiyet olsun!