Duygu'nun Tarifi:

Biber Öldürmesi Tarifi

Name: Biber Öldürmesi
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Biber öldürmesi, Ege ve Akdeniz mutfaklarında sıkça rastlanan, zeytinyağında hafifçe kavrulan köy biberlerinin, rendelenmiş domates, sarımsak ve baharatlarla buluşturulmasıyla hazırlanan geleneksel bir sıcak kahvaltılık ve meze çeşidi. İsmini, biberlerin yüksek ateşte diriliğini tamamen kaybetmeden zeytinyağının ısısıyla yumuşatılmasından alıyor. Vegan ve vejetaryen beslenmeye de son derece uygun.

Çay demlenirken tavadan yükselen zeytinyağı ve kavrulmuş sarımsağın kokusu, çocukluğumuzun pazar kahvaltılarına götürecek bizleri. Kalın dilimlenmiş ekşi mayalı köy ekmeğini, domatesin mayhoş ve kimyon kokulu suyuna banarken hissedeceğiniz sıcaklık, güne enerjik başlamanıza vesile olacak, bizden söylemesi. Anne elinden çıkmışçasına samimi ve sofranın başköşesine kurulacak kadar da iddialı olan tarifimize alalım sizi.

mrs.sunlock

EDİTOR

Mezelerin incelikli dünyasında yıllardır ölçü ve tekniğin izindeyim. Fethiye’deki meze dükkanımda edindiğim deneyimi Yemek.com’da paylaşıyor; mutfağına özenli tariflerle ilham veriyorum.

Biber Öldürmesi Kalorisi Ne Kadar: 230/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Biber Öldürmesi Tarifi İçin Malzemeler

8-10 adet köy biberi
4 adet domates
6 yemek kaşığı zeytinyağı
4 diş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı tuz

Biber Öldürmesi Tarifinin Püf Noktası

Sarımsakları bütün olarak atmak yerine, kesme tahtasında bıçağın tersiyle hafifçe ezip eklerseniz, yağlarını çok daha güçlü zeytinyağına bırakır.

Biber Öldürmesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Biber öldürmesi için 8-10 adet köy biberini ikiye kesip sap ve çekirdek kısımlarını alıyoruz.
6 yemek kaşığı zeytinyağını tavaya döküyoruz. Doğradığımız biberleri ekleyip iki tarafını kızartıyoruz.
4 adet domatesi rendeliyoruz.
Domates rendesini biberlerin üzerine ekliyoruz. 4 diş sarımsağı, 1 çay kaşığı karabiberi, 1 çay kaşığı kimyonu ve 2 çay kaşığı tuzu ekleyip 5 dakika kadar pişiriyoruz.
Domatesler suyunu çekip pişince biber öldürmesi hazır demektir.
Biber öldürmesi hazır. Afiyet olsun.

Biber Öldürmesi Tarifinin Pişirme Önerisi

Orta ateşte, kontrollü kızartmaya özen gösterin.
Biberlerin kabuklarının tavada hafifçe karamelleşmesine izin verin.
Domates rendesini ekledikten sonra ocağın altını iyice kısıp tavanın kapağını yarım kapatarak pişirin.

Biber Öldürmesi Tarifinin Servis Önerisi

Üzerine çok ince kıyılmış taze maydanoz veya birkaç yaprak taze fesleğen serpiştirerek sunabilirsiniz.
Yanında simit ve çayla kahvaltıya getirebilirsiniz.