Fındık Unu Nedir, Nasıl Yapılır? Nerelerde Kullanılır?

Fındık unu, fındığın ince şekilde öğütülmesiyle elde edilir. Evde mutfak robotuyla hazırlanabilir, hazır paketlerde de bulunur.

Fındık unu kurabiye, kek ve tart tabanı gibi tariflere belirgin bir fındık aroması katar. Ancak buğday unuyla aynı yapıda olmadığı için her tarifte birebir değişim yapmak aynı sonucu vermez. Evde hazırlarken fındığı fazla çekmemek de önemli, yoksa un yerine  fındık ezmesi elde edersiniz. Gelin, fındık ununun ne olduğuna, nasıl yapıldığına, hangi tariflerde işe yaradığına ve tazeliğini korumak için nasıl saklanacağına birlikte bakalım.

İçindekiler

• Fındık unu nedir?

• Fındık unu, çiğ veya kavrulmuş fındığın öğütülmüş halidir. Fındığın ne kadar ince çekildiği, unun rengini ve dokusunu değiştirir.
• İnce çekilmiş fındık daha homojen bir doku verir. Kek ve kurabiye hamurunda eşit dağılmasını istiyorsanız iri parçaları eleyebilirsiniz. Daha iri çekilmiş fındık ise tarifte hafif taneli bir doku bırakır.
• Çiğ ve kavrulmuş fındığın aroması farklıdır. Kavrulmuş fındık daha belirgin bir tat verir. Çiğ fındıkla hazırlanan unun lezzeti daha hafiftir. Hangisini seçeceğinizi yapacağınız tarife göre belirleyebilirsiniz.
• Fındık doğal olarak gluten içermez. Ancak çölyak hastalığınız varsa paketli fındık ununun etiketini ve çapraz bulaşma bilgisini kontrol edin. Evde yaparken de glutenli unlarla temas etmiş mutfak gereçlerini kullanmayın.
• Fındık alerjisi olanlar için uygun değildir. Fındık unu, adından da anlaşılacağı gibi doğrudan fındıktan elde edildiği için fındık alerjisi olanların tüketmemesi gerekir.

• Evde fındık unu nasıl yapılır?

Evde fındık unu yapmak için ihtiyacınız olan temel malzemeler fındık ve bir mutfak robotu. En önemli püf noktası, robotu uzun süre aralıksız çalıştırmamak.

• Fındıkları seçin. Bayat veya kötü kokulu olanları ayırın. Açık renkli bir un istiyorsanız kabukları soyulmuş fındık kullanın. Kabuklu fındıkla da un yapabilirsiniz, bu durumda rengi daha koyu olur.
• Fındıkları kısa aralıklarla çekin. Robota aldığınız fındıkları birkaç saniyelik aralıklarla öğütün. Her arada kabın kenarlarına yapışan parçaları ortaya doğru toplayın.
• Kıvamı kontrol edin. Fındıklar ince taneli bir görünüm aldığında durun. Çekmeye devam ederseniz yağları açığa çıkar ve karışım yavaş yavaş fındık ezmesine dönüşür.
• Gerekirse eleyin. Daha ince bir un istiyorsanız karışımı elekten geçirin. Elekte kalan iri parçaları kısa bir süre daha çekebilirsiniz.
• Bekletmeden saklama kabına alın. Hemen kullanmayacağınız fındık ununu temiz, kuru ve ağzı kapanan bir kaba koyun.

• Fındık unu nerelerde kullanılır?

Üç Malzemeli Şekersiz Kurabiye Tarifi

Fındık ununu hem tarifin ana malzemelerinden biri olarak hem de lezzet katmak için kullanabilirsiniz. Seçeceğiniz miktar, tarifte fındık ununun hangi görevi üstlendiğine bağlı.

• Kurabiyelerde: Fındık aroması ve hafif taneli bir doku sağlar. Fındık unuyla hazırlanmış bir kurabiye tarifini izlemek, ilk denemede kıvamı tutturmayı kolaylaştırır.
• Keklerde: Hamura lezzet katar. Buğday unu içeren mevcut bir tarifte unun bir kısmını fındık unuyla değiştirmek istiyorsanız küçük bir miktarla başlayın. Tamamını bire bir değiştirmek kekin yapısını değiştirebilir.
• Tart ve pasta tabanlarında: Özellikle çikolatalı veya meyveli tatlılarla uyumlu bir fındık tadı verir. Tarifin istediği incelikte öğütülmüş un kullanmak tabanın dağılmasını önlemeye yardımcı olur.
• Kaplama ve üzeri süslemede: Tatlıların üzerine serpebilir veya uygun tariflerde farklı malzemelerle birleştirerek kaplama hazırlayabilirsiniz.
• Badem unu isteyen tariflerde: Bazı tariflerde alternatif olabilir. Ancak fındığın tadı daha belirgin olduğu için bitmiş tatlının lezzeti değişir.

Fındık unu normal unun yerine geçer mi?

Bazı tariflerde kullanılabilir, ancak her tarifte aynı ölçüyle aynı sonucu vermez. Buğday unu gluten sayesinde hamura farklı bir yapı kazandırır. Özellikle ekmek ve kabarması beklenen hamur işlerinde, doğrudan un değişimi yapmak yerine fındık unu için geliştirilmiş bir tarif seçin.

• Fındık unu nasıl saklanır?

Fındık unu öğütülmüş ve yağ içeren bir malzeme olduğu için tazeliğine dikkat etmek gerekir. İhtiyacınız kadarını hazırlamak, kalanını da uygun koşullarda saklamak lezzetini korumaya yardımcı olur.

• Hava almayan bir kap kullanın. Fındık ununu temiz ve tamamen kuru bir kavanoza veya saklama kabına alın. Kapağını her kullanımdan sonra sıkıca kapatın.
• Buzdolabında veya dondurucuda saklayın. Özellikle uzun süre bekletecekseniz soğuk ortam tercih edin. Dondurucuda saklayacağınız unu kokuları geçirmeyen bir kapta tutun.
• Nemden ve ısıdan koruyun. Kabı ocak yakınında, güneş alan bir rafta veya nemli bir dolapta bırakmayın.
• Kullanmadan önce koklayın. Alışılmadık, ağır veya acılaşmış bir koku ve tat fark ederseniz fındık ununu kullanmayın. Paketli üründe ayrıca ambalajdaki saklama talimatı ve son tüketim tarihini esas alın.

• Fındık unu hakkında sık sorulan sorular

• Fındık unu glutensiz mi?

Yalnızca fındıktan elde edilen un doğal olarak gluten içermez. Çölyak hastalığınız varsa paketli ürünün etiketini ve üretim sırasında çapraz bulaşma ihtimaline ilişkin bilgileri kontrol edin.

• Fındık unu normal unun yerine kullanılır mı?

Bazı kek ve kurabiye tariflerinde kullanılabilir, ancak buğday unuyla her zaman bire bir değiştirilemez. Tarifin kıvamı ve pişince aldığı yapı değişebileceği için fındık unu içeren bir tarifle başlamak daha doğru olur.

• Fındık unu ve fındık tozu aynı şey mi?

Bu adlar bazen birbirinin yerine kullanılır. Ürünün ne kadar ince öğütüldüğüne bakın. İri taneli fındık tozu ile ince fındık unu, özellikle hassas dokulu tatlılarda farklı sonuç verebilir.

• Kavrulmuş fındıktan fındık unu yapılır mı?

Evet, yapılır. Kavrulmuş fındık ununun aroması daha belirgin olur. Fındıkları mutfak robotunda kısa aralıklarla çekin, fazla işlemden geçirip ezme haline getirmeyin.

• Fındık unu ne kadar süre saklanır?

Süre, ürünün tazeliğine, öğütülme biçimine ve saklama koşullarına göre değişir. Ev yapımı fındık ununu küçük miktarlarda hazırlayıp hava almayan kapta buzdolabında veya dondurucuda saklayın. Paketli üründe ambalaj talimatını izleyin.