Beyaz Leblebi Nasıl Yapılır?

Evde leblebi nasıl yapılır, daha önce tüm detaylarıyla anlatmıştık, hatırlarsınız. Sarı leblebi değil de beyaz leblebi sevenleri de unutacak değiliz. Beyaz leblebi nasıl yapılır, beyaz leblebi faydaları nelerdir, beyaz leblebi kaç kalori gibi soruların cevaplarını veriyoruz bugün de. 

Çıtır çıtır dışıyla, damakta bıraktığı tatla, verdiği doygunluk hissiyle en sevilenlerden olan beyaz leblebi ne işe yarar, beyaz leblebiyi evde yapmak mümkün mü gelin hep birlikte inceleyelim şimdi. 

İçindekiler

• Beyaz leblebi nedir?

Beyaz leblebi nedir, temelden anlatarak başlayalım:

• Beyaz leblebi nohuttan hazırlanan ve özel işlemlerle nohutların kavrulması sonucu elde edilen bir kuruyemiştir.
• Özel şekilde işlendiği için rengi bir renk alır ve sarı leblebiden ayrılır.
• Hafif kavrulmuş, genellikle tuzsuz bir lezzete sahiptir.
• Dokusu görece serttir.
• Uzun süreli tokluk sağladığı için diyet dostu besinler arasında görülür.
• Bir atıştırmalık olarak afiyetle yenebildiği gibi farklı tariflerde de kullanılabilir.
• Ülkemizde çokça sevilen bu lezzet Akdeniz ve Orta Doğu ülkelerinde de bilinir ve sevilir.

• Beyaz leblebi nasıl yapılır?

Beyaz leblebi nasıl yapılır merak ediyorsanız hemen adım adım anlatalım:

• Beyaz leblebi yapmak için öncelikle küçük, sert, kabuğu sağlam beyaz nohutlar tercih edilir.
• İçlerinden kırıkları olanlar ayrılır ve nohutlar bir süre suda bekletilir.
• Yumuşayıp şişmeye başlayan nohutlar sudan çıkarılır, süzülüp kurumaya bırakılır.
• Nohutların kuruduğundan emin olduktan sonra nohutlar özel kavurma fırınlarına aktarılır ve kavrulur.
• Bu işlem sonrası nohutlar kıtır bir doku kazanır.
• Bir tur kavrulan nohutlar yine bir süre dinlendirilir ve tekrar kavrulmaya bırakılır.
• Bu kez daha düşük ısıda kavrulması gerekir.
• Düşük ısıda gerçekleştirilen bu ikinci kavurma işleminden sonra nohutlar beyaz bir renk alır.
• Ticari üretiminde nohutların istenen beyaz leblebi rengine gelmesi için bu işlemden önce "titanyum dioksit" isimli bir madde kullanılır.
• Ancak bu madde sağlık için zararlı bir madde olduğundan belirli miktarlarda kullanılması gerekir. Ülkemizde Türk Gıda Kodeksi tarafından belirlenen miktarları aşmamak gerekir.

• Beyaz leblebi faydaları

"Beyaz leblebi ne işe yarar?", "Beyaz leblebi neye iyi gelir?" diye düşünenler için beyaz leblebinin faydalarını da şöyle sıralayalım:

• Beyaz leblebi içeriğinde bolca besin lifi ve protein bulunduğundan uzun süreli tokluk hissi sağlar.
• Bu özelliği sebebiyle diyet listelerinde de kendine yer bulur.
• Sindirim sisteminin sağlıkla çalışmasına destek olur.
• Ölçülü tüketildiğinde bağırsak hareketlerinin düzenlenmesini sağlar.
• İçindeki karbonhidrat sayesinde vücuda enerji verir.
• Beyaz leblebinin içerdiği bitkisel protein kas sağlığına da olumlu etkilerde bulunur.
• Düşük yağ oranı ve az tuz içermesi sayesinde kalp ve damar sağlığını da olumlu etkiler.
• Aynı şekilde beyaz leblebi düşük glisemik indekse sahiptir.
• Bu özelliği sayesinde de kan şekerini dengeleyici etkiler oluşturabilir.
• Bunların yanında beyaz leblebinin içinde kalsiyum, potasyum ve demir başta olmak üzere birçok mineral bulunur.
• Bu mineraller de kas ve kemik gelişimi için olumlu etkilerde bulunur.
• İçindeki yağ düşük olduğu için kötü kolesterolü olanlar için de ideal bir atıştırmalık olarak görülür.

• Beyaz leblebi kaç kalori?

Bu kadar faydalı olduğu söylenen bir besini yemek istiyor ama kalorisini de öğrenmek istiyorsanız 100 gram beyaz leblebinin kalori ve besin değerlerinden de söz etmek isteriz. Elbette aşağıdaki sayılar kesinlik taşımaz, beyaz leblebinin yapıldığı nohut cinsinden tutun da yaparken kullanılan malzemelere kadar birçok değişken kalorisini ve besin değerlerini etkileyecektir. Ancak ortalama bir fikir edinmek isterseniz şu değerlere göz atabilirsiniz:

100 gram beyaz leblebinin kalori ve besin değerleri ortalama olarak şöyledir:

• Kalori: Yaklaşık 360-380 kalori
• Karbonhidrat: 60-65 gram
• Protein: 19-21 gram
• Yağ: 5-6 gram
• Lif: 12-15 gram
• Kalsiyum: 130-150 mg
• Demir: 5-6 mg
• Potasyum: 800-850 mg
• Sodyum: 10-15 mg

• Beyaz leblebi ve sarı leblebi arasındaki fark nedir?

Beyaz leblebiyi sarı leblebiden ayıran özellikler nelerdir dersiniz? Gelin bu farkları da birlikte öğrenelim:

• Beyaz leblebi ve sarı leblebi genel olarak farklı nohut türleri kullanılarak hazırlanır.
• Beyaz leblebi daha az kavrulur, sarı leblebi ise daha yüksek sıcaklıkta ve daha uzun süre kavrulur.
• Adından da anlaşılabildiği gibi beyaz leblebi mat beyaz renkli olur, sarı leblebi ise altın sarısı olur, üzerinde de siyah noktalar bulunur.
• Beyaz leblebi daha hafif, sarı leblebi ise daha yoğun ve kavruk bir tada sahiptir.
• Beyaz leblebi daha az kavrulduğu için besin değerleri sarı leblebiye göre daha yüksektir.
• Beyaz leblebi daha çabuk bozulur, sarı leblebi ise uzun süre kavrulduğu için raf ömrü daha uzundur.