Arpacık Soğan Nedir? Hangi Yemeklerde Nasıl Kullanılır?

Mutfakta bazen küçük bir dokunuş, yemeğin havasını tamamen değiştirir. İşte arpacık soğan da tam olarak böyle bir malzeme. Boyutu küçük olabilir ama lezzet katkısı büyük. Özellikle tencere yemeklerinde, fırın tariflerinde ve zeytinyağlılarda kullanılan arpacık soğanı; daha yumuşak tadı ve aromatik yapısıyla klasik kuru soğandan ayrılır. Ancak çoğu zaman “Normal soğandan farkı ne?”, “Nasıl soyulur?”, “Hangi yemeklerde kullanılır?" gibi sorular akla gelir.

Arpacık soğanını doğru yerde ve doğru şekilde kullandığında, yemeğin tadı daha dengeli, görüntüsü daha özenli olur. Üstelik soyma ve hazırlama kısmı göz korkutsa da, birkaç pratik yöntemle bu iş oldukça kolaylaşır. 

Şimdi birlikte arpacık soğanının ne olduğunu, normal soğandan farklarını, nasıl soyulduğunu ve hangi tariflerde nasıl kullanıldığını adım adım ele alalım.

İçindekiler

• Arpacık soğan nedir?

• Arpacık soğan, soğan ailesine ait, küçük boyutlu ve genellikle oval şekilli bir soğan türüdür.

• Klasik kuru soğana göre daha küçük olduğu için “tek lokmalık” gibi düşünülebilir.

• Tadının daha yumuşak, hafif tatlı ve aromatik olmasıyla bilinir.

• Piştiğinde keskinliğini hızla kaybeder ve yemeğin içine daha dengeli şekilde karışır.

• Türk mutfağında özellikle etli tencere yemekleri ve zeytinyağlılarda tercih edilir.

• Dünya mutfaklarında da soslardan fırın yemeklerine kadar geniş bir kullanım alanı vardır.

Kısacası arpacık soğanı, “soğan tadı olsun ama baskın olmasın” denilen tariflerin gizli kahramanıdır.

• Arpacık soğan ile normal soğan arasındaki fark

• Boyut ve yapı farkı

• Arpacık soğan küçük ve kompakt yapıdadır; normal soğan daha büyük ve katmanlıdır.

• Bu küçük boyut, bütün halde pişirme için büyük avantaj sağlar.

• Tat ve koku farkı

• Arpacık soğan daha hafif ve aromatiktir.

• Normal soğan pişmeden önce daha keskin bir kokuya sahiptir.

• Pişme süresi

• Arpacık soğanı daha hızlı yumuşar ve dağılmadan pişer.

• Normal soğan uzun pişirme gerektiren tariflerde tercih edilir.

• Kullanım alanı

• Sunumu önemli olan yemeklerde arpacık soğanı öne çıkar.

• Günlük kavurma ve yemeklerde normal soğan daha pratiktir.

• Arpacık soğan nasıl soyulur?

• Arpacık soğanın küçük olması, ilk bakışta soyma işlemini zor gibi gösterebilir.

• Kabukları daha ince olduğu için aslında doğru yöntemle oldukça kolay soyulur.

• Önce arpacık soğanlarının uç kısımları bıçakla hafifçe kesilir.

• Ardından kabuklar parmak yardımıyla rahatça ayrılır.

• Daha pratik bir yöntem arayanlar için ılık suda kısa süre bekletme işe yarar; kabuklar gevşer.

• Çok sayıda arpacık soğanı soyulacaksa, sıcak suya 1-2 dakika tutup süzmek büyük kolaylık sağlar.

• Soyulduktan sonra hemen kullanılmayacaksa, üzeri kapalı şekilde buzdolabında bekletilebilir.

• Arpacık soğan hangi tariflerde nasıl kullanılır?

Nohutlu Soğan Yahnisi Tarifi

• Etli tencere yemeklerinde

• Arpacık soğanı genellikle bütün halde kullanılır.

• Piştikçe yumuşar ama formunu korur, yemeğin içinde dağılmaz.

• Etin lezzetini bastırmadan eşlik eder.

Örnek tarif: Soğanlı et kavurma tarifi

• Fırın yemeklerinde

• Sebzelerle birlikte tepsiye eklenebilir.

• Fırında pişerken hafif karamelize olur ve tatlımsı bir aroma verir.

Örnek tarif: Kağıtta sebzeli köfte tarifi

• Zeytinyağlı tariflerde

• Özellikle zeytinyağlı sebzelerde bütün halde kullanımı yaygındır.

• Yemeğe hem görsel hem de lezzet açısından katkı sağlar.

Örnek tarif: Bezelye ekşilemesi tarifi

• Garnitür ve eşlikçi olarak

• Tek başına pişirilip ana yemeğin yanında servis edilebilir.

• Küçük boyutu sayesinde tabakta şık bir görünüm sunar.

• Günlük ev yemeklerinde

• Normal soğan yerine doğranarak kullanılabilir.

• Daha yumuşak bir soğan tadı istenen tariflerde tercih edilir.

Örnek tarif: Arpacık soğanlı tavuk yahni tarifi

Bu yönüyle arpacık soğan, hem özel sofralarda hem de günlük yemeklerde rahatlıkla değerlendirilebilir.

• Arpacık soğan hakkında sıkça sorulan sorular

• Arpacık soğan yerine normal soğan kullanılır mı?

• Kullanılabilir ama orijinal tarife göre lezzet ve doku farkı olur. Arpacık soğan daha yumuşak bir tat verir.

• Arpacık soğan pişerken dağılır mı?

• Hayır, genellikle formunu korur ve bütün halde kalır.

• Arpacık soğan soyulmadan pişirilir mi?

• Kabukları sert olduğu için genellikle soyularak kullanılır.

• Arpacık soğan tatlı mıdır?

• Piştiğinde hafif tatlımsı ve aromatik bir lezzet ortaya çıkar.

• Arpacık soğan nasıl saklanır?

• Serin, kuru ve karanlık bir yerde saklanması önerilir; buzdolabında nemden korunmalıdır.