Zerdeçallı Süt: Faydaları Nedir? Evde Nasıl Yapılır?

Son yıllarda adını sıkça duymaya başladığımız zerdeçallı süt, altın süt olarak da bilinen şifalı bir içecek. Hint mutfağındaki geleneksel “haldi doodh” tarifinden ilham alan zerdeçallı süt; altın rengi dokusu, baharatların şifalı birleşimi ve içinizi saran aromasıyla artık bizim mutfağımızda da kendine sağlam bir yer açtı.

Zerdeçalın içindeki kurkumin adlı bileşen, antioksidan gücüyle uzun zamandır araştırmaların odağında. Sütle birleştiğinde hem sindirimi rahatlatan hem bağışıklığı destekleyen hem de soğuk günlerde içi ısıtan doğal bir içecek ortaya çıkıyor. Bu pratik tarif, bitkisel sütlerle bile kolayca hazırlanabildiği için modern beslenme rutinlerinde de sıkça tercih edilir oldu. Şimdi birlikte, zerdeçallı sütün faydalarını, besin değerini ve evde nasıl hazırlanacağını adım adım inceleyelim.

İçindekiler

• Zerdeçallı sütün besin değerleri

Aşağıdaki değerler 1 bardak tam yağlı süt + 1 çay kaşığı zerdeçal kullanılarak hazırlanmış içecek içindir:

• Kalori: 150 kcal

• Protein: 8 g

• Yağ: 8 g

• Karbonhidrat: 12 g

• Kurkumin: 200–300 mg arası

• Kalsiyum: Yaklaşık 300 mg

• Potasyum: Ortalama 350 mg

Besin değerleri kullanılan süt çeşidine ve tatlandırıcı eklenip eklenmediğine göre değişiklik gösterebilir.

• Zerdeçallı sütün faydaları nedir?

• Antioksidan etkisi yüksektir: Zerdeçalda bulunan kurkumin adlı bileşen, vücudu serbest radikallerden koruyan güçlü bir antioksidandır. Bu etki, özellikle mevsim geçişlerinde ve yoğun dönemlerde ek bir destek sağlar.

• Bağışıklığı destekler: Süt ve zerdeçal birleşimi; C vitamini, çinko veya bitkisel karışımlar kadar “bağışıklık güçlendirme” sohbetlerinde yer almaya başladı. Sıcak içildiğinde boğazı rahatlatır, sinüsleri açar ve kışın sıkça tüketilen bir doğal içecek hâline gelir.

• Sindirimi rahatlatır: Hafif baharatlı yapısı mideyi yormaz; özellikle akşam yemeklerinden sonra ılık bir bardak zerdeçallı süt sindirim sisteminin rahatlamasına yardımcı olabilir. Laktoz hassasiyeti olanlar için bitkisel sütle hazırlanması yeterlidir.

• Uykuya geçişi kolaylaştırabilir: Süt, içerdiği triptofan sayesinde uykuyu destekleyen doğal bir besindir. Zerdeçalla birleştiğinde daha sakinleştirici bir aroma ortaya çıkar. 

• Eklem ve kas rahatlığı sağlar: Kurkuminin doğal antiinflamatuar etkisi; spor sonrası kas yorgunluğunda veya uzun bir günün ardından eklem bölgelerinde hissedilen hafif gerginliklerde içten bir destek sunabilir.

• Isıtan ve rahatlatan bir etki bırakır: Özellikle soğuk kış günlerinde tarçın veya karabiberle bir araya geldiğinde daha da ısıtıcı bir içecek olur. Bu yönüyle çocukluğumuzdaki ballı süt ritüellerinin daha modern bir versiyonu gibidir.

• Zerdeçallı süt nasıl yapılır?

Zerdeçallı Süt Tarifi

Malzemeler:

• 1 su bardağı süt (dilerseniz badem, soya veya yulaf sütü)

• 1 çay kaşığı toz zerdeçal

• Bir tutam karabiber

• 1 çay kaşığı bal (isteğe bağlı)

• Yarım çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)

Nasıl yapılır?

1. Zerdeçallı süt için küçük bir sos tenceresine sütü alın ve kısık ateşte ısıtmaya başlayın. Kaynatmanıza gerek yok; hafif buhar çıkması yeterlidir.

2. Toz zerdeçalı sütün içine ekleyin ve tel çırpıcıyla iyice karıştırın. Zerdeçal topaklanmayı sevdiği için çırpmak bu tarifin küçük ama önemli bir adımıdır.

3. Bir tutam karabiber ekleyin. Karabiberdeki “piperin” adlı madde, zerdeçalın içindeki kurkuminin emilimini artırır. Bu nedenle tarifin en önemli püf noktalarından biridir.

4. Eğer daha aromatik bir içim seviyorsanız yarım çay kaşığı tarçın ekleyerek devam edin.

5. Karışımı düşük ateşte 3-4 dakika kadar ısıtmayı sürdürün. Kaynatmak yerine sıcak tutmak en iyi lezzeti verir.

6. Ocağı kapatın, bardağa alın. Bal eklemek isterseniz içeceğin biraz ılınmasını bekleyin ki balın doğal faydaları zarar görmesin.

7. Hazırladığınız zerdeçallı sütü sıcak olarak tüketin. Afiyet olsun.

• Zerdeçallı süt hakkında sık sorulan sorular

• Zerdeçallı süt ne zaman içilmeli?

Genellikle akşam saatleri tercih edilir; sindirimi ve uykuya geçişi destekler. Ancak sabah içildiğinde de enerji veren bir etki yaratabilir.

• Zerdeçallı süt bitkisel sütle yapılır mı?

Evet. Badem, soya ve yulaf sütü tarifle harika uyum sağlıyor. Laktoz hassasiyeti olanlar için ideal bir alternatif.

• Fazla zerdeçal kullanmak zararlı mı?

Evet. Zerdeçal oldukça yoğun bir baharattır. Fazlası mideyi rahatsız edebilir ve acı bir tat bırakır. 1 çay kaşığı ideal ölçüdür.

Kaynaklar

• NIH – Curcumin Research

• Journal of Traditional & Complementary Medicine – Golden Milk Studies

• USDA Food Data Central – Milk Nutrient Values