Ayşe'nin Tarifi:

Tavuklu Patlıcan Kebabı Tarifi

Name: Tavuklu Patlıcan Kebabı
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Tavuklu patlıcan kebabı, kızartılmış patlıcan küplerinin sote tavuk eti ve sarımsaklı, salçalı sos ile birleşerek fırınlandığı bir ana yemek. Türk mutfağı klasikleri arasında yer alan patlıcan kebabı tarifine alternatif olarak kırmızı değil beyaz etle hazırlanır. Bu vesileyle son yıllarda kebap çeşitleri içerisinde oldukça popülerdir. Sebze ve beyaz etin uyumunu sunar, patlıcan tarifleri ve fırın yemekleri içinde de öne çıkar.

"Bugün ne pişirsem?" derdine derman olacak bu nefis tavuk yemeği, salça ve sarımsak kokusuyla tüm aileyi bir çırpıda sofraya toplayacak. Evdeki malzemelerle çabucak yapacak ve tepsiyi gururla sofraya taşıyacaksınız. Sofradan tek bir lokma bile artmadan, gülen yüzlerle kalkılmasını garantiliyor tarifimiz. E yanına biraz pirinç pilavı ve bol köpüklü ayran da ekledik mi, sofra kolayca tamamlanıveriyor. Öyleyse, haydi mutfağa.

Ayşe Dürkal

EDİTOR

Tavuklu Patlıcan Kebabı Kalorisi Ne Kadar: 480/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

35 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Tavuklu Patlıcan Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

Tavuklu Patlıcan Kebabı İçin:

600 gram tavuk kalçası (kuşbaşı doğranmış)
3 adet orta boy patlıcan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet orta boy soğan
2 adet yeşil biber
2 diş sarımsak
1,5 su bardağı ılık su
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 tutam kırmızı pul biber

Tavuklu Patlıcan Kebabının Patlıcanlarını Kızartmak İçin:

1,5 su bardağı sıvı yağ

Tavuklu Patlıcan Kebabının Üzeri İçin:

1 adet domates
2 adet yeşil biber

Tavuklu Patlıcan Kebabı Tarifinin Püf Noktası

Kalça eti, göğüs etine kıyasla daha yağlı ve dokulu olduğu için fırınlandığında kurumaz.
Patlıcanları acı suyunu atması için tuzlu suda beklettikten sonra kızgın yağa atmadan evvel havlu kağıt ile sularını tamamen kurulayın.

Tavuklu Patlıcan Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

Tavuklu patlıcan kebabı için öncelikle 3 adet patlıcanı alacalı soyup küp küp doğrayın. Acısının çıkması için tuzlu suda yaklaşık 15-20 dakika bekletin. Ardından patlıcanları güzelce yıkayıp suyunu iyice süzdürün ve kurulayın. Tavaya yeterli miktarda (1,5 su bardağı) sıvı yağ alın ve iyice kızdırın. Patlıcanları kızgın yağa alıp her tarafını güzelce kızartın. Kızaran patlıcanları havlu kâğıt serili bir tabağa alın ve fazla yağını süzdürün.
Ayrı bir tencereye 3 yemek kaşığı zeytinyağını alın. Üzerine 600 gram kuşbaşı doğranmış tavuk kalça etini ekleyip yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Ardından yemeklik doğradığınız 1 adet soğanı ve ince doğradığınız 2 adet yeşil biberi ekleyip kavurmaya devam edin. 2 diş sarımsağı da ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
Üzerine 1 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin ve salçanın kokusu çıkana kadar kavurun.
Ardından 1,5 su bardağı ılık suyu ilave edin. Birer tutam tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve tavuklar iyice yumuşayana kadar orta ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Kızarttığınız patlıcanları uygun bir fırın kabına yayın. Üzerine hazırladığınız salçalı tavuklu harcı güzelce dağıtın.
En üste dilimlediğiniz 1 adet domates ve 3 adet biberleri yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika, üzerindeki domates ve biberler yumuşayana kadar pişirin. Kızarmış patlıcan, lokum gibi tavuk ve nefis salçalı sos… Tavuklu patlıcan kebabı hazır. Afiyet olsun.

Tavuklu Patlıcan Kebabı Tarifinin Pişirme Önerisi

Patlıcanları kızartırken yağın çok iyi kızmış olduğundan emin olun.
Fırınlama aşamasında fırınınızın üst rezistansı çok güçlüyse ilk 10 dakika tepsinin üzerini ıslatılıp sıkılmış yağlı kağıt ile kapatabilirsiniz. Son 5 dakika kağıdı alabilirsiniz.