Alışılmışın Dışında Bir Kahvaltılık:

Sucuklu Arnavut Paçası Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

Rumeli mutfağınının klasiklerinden biri daha. Aslında "paça" için bir yemekten ziyade bir "mutfak uygulaması" desek daha doğru. Bulamaç dediğimiz fukara / yokluk yemeklerindendir.

Bu tarifteki gibi sucukla hazırladığınızda harika bir kahvaltılıktır. Sirke ve sarımsak ile alışıldığın dışındadır.

Tavuk eti ve tavuğu pişirdiğiniz et suyu ile hazırladığınızda doyurucu bir öğün yemeğine dönüşür.

İşin içine et/tavuk suyuyla fırında demlendirilmiş yufkalar üzerine döşenmiş tavuk ve üzerine de bu temel paça sosu dökülerek hazırlandığında ise bir başka Rumeli klasiğine dönüşür; Damat Paçası...

Burada Arnavut paçası dememizin sebebi oradaki sahiplenişten ötürü. Lakin tümden bir Balkan / müslüman mutfağında Rumeli paçası adıyla genellenir. Böylece diğer Balkan halkları da bu milliyetçi sahiplenişleri azcık da olsun kırarak bu ortak kültür yemeğinde hak sahibi olmanın yolunu seçer.

Bu alışıldığın dışındaki Rumeli kahvaltılığı için haydi mutfağa...

Devamını Oku

Videolu anlatımı için:


KAÇ KİŞİLİK

1 tabaklık

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika
Bu tarif Yemek.com üyesi tarafından üretilmiştir.
ingredients

Sucuklu Arnavut Paçası Tarifi İçin Malzemeler

  • 1adetyumurta
  • 2yemek kaşığı (tepeleme)un( Ben 1 kaşık beyaz un, 1 kaşık mısır unu kullandım )
  • 2yemek kaşığıyoğurt
  • 1yemek kaşığısirke
  • 1dişsarımsak
  • 2su bardağısoğuk su
  • 1tatlı kaşığıtuz
  • 1tatlı kaşığıtereyağı
  • 1tatlı kaşığıtoz kırmızı biber
  • 200gramsucuk

Sucuklu Arnavut Paçası Tarifinin Püf Noktası

Arnavut paçanızı su ile açtırırken olabildiğince pürüzsüzce olmasına dikkat edin. Ben bunun için sadece çırpmakla kalınmamasını, süt süzgecinden geçirilip pişirilmeye başlanmasını öneriyorum. Ben Trakya'da kasap sucuğu dediğimiz türden aroması güçlü, rengi kuvvetli sucuklar bulabiliyorum. Market işi sucuklara benzemiyorlar. Bu sebeple kırmızı toz biber olabildiğince kullanmıyorum. Ama arzu eden paçanın üzerinde rengi de vurgulamak için kullanabilir. Çoğu tarifte beyaz un ile hazırlandığını görürsünüz ama ben mısır ununun ( hele de hafif kavrulmuş mısır ununun ) aromasını, dolusunu ve bu yemeğe kattığı rengi de severim. Tavsiye ederim En azından bu tarifteki gibi yarı yarıya da kullanabilirsiniz.

Sucuklu Arnavut Paçası Tarifinin Pişirme Önerisi

Pişirmeye orta ateşte başlayın. Sürekli karıştırmayı unutmayın. Göz göz olunca ateşi kısığa alıp kıvamı yakalamaya çalışın.

Sucuklu Arnavut Paçası Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Yumurtayı, unu, yoğurdu, sirkeyi, 1 sarımsağın rendesini ve tuzu çırpma telini rahat kullanabileceğiniz derinlikte bir kaba alın.
  2. Suyu ekleyin ve tüm malzemeyi pürüzsüzce açtırın.
  3. Güzelce çırptığınız ayran kıvamındaki bu harcı bir süt süzgecinden geçirip pişirme yapacağınız orta / yayvan bir tavaya yahut tencereye alın.
  4. Önce orta ateşte sürekli çırparak pişirmeye başlayın. Ta ki göz göz tıkırdamaya başlayıncaya değin bu pişirme işlemine devam edin.
  5. Tıkırdayıp kıvam almaya başlayan paçanın olduğu tavanın ateşini kısığa alın ve yaklaşık 5 dakika daha pişirmeye devam edin.
  6. Koyuca bir boza kıvamını yakalayınca doğrudan servis tabağına alın. Tabakta da bir parça kendini toparlayacaktır.
  7. Bu arada, çatala gelir doğradığınız sucukları bir tatlı kaşığı tereyağı ilavesiyle birlikte kurutmadan kızartın.
  8. Sucuklarınızın yağını saldığını da hesaba katarak, sucuğunuzun aromasına ve rengine güveniyorsanız gerek kalmaz fakat aksi halde bir tatlı kaşığı toz kırmızı biberi de ilave edip, şöyle bir çevirip ateşten alın.
  9. Servis tabağındaki Arnavut paçanızın üzerine gezdirip afiyetle tüketin.

Sucuklu Arnavut Paçası Tarifinin Servis Önerisi

Kuzine üzerindeki maşada kızartılan tok köy ekmekleriyle bana bana yenilince nefis oluyor.



Doyamayanlar için bir de videomuz var!


Yorumlar

0

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?