Sivas Çöreği Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Sivas Çöreği
Prep time: 1 min
Cook time: 25 min
Total time: 26 min
Yield: 12 adet
Cuisine: Türk

Sivas çöreği, temel malzemelerin ustalıkla yoğrulup mayalandırılmasıyla hazırlanan, Sivas mutfağına ait geleneksel bir hamur işi. İç Anadolu Bölgesi'nde sıklıkla tüketilen bu çörek, diğer yumuşak poğaça veya çörek çeşitlerinin aksine, dışı hafif çıtır, içi ise tok oluyor. Sivas yöresel lezzetleri arasında kahvaltıların ve çay saatlerinin vazgeçilmezi.

Doyurucu yapısıyla bilinen Sivas çöreği tarifi, yöre halkının nice zamandır evlerde nesilden nesile aktardığı en köklü geleneksel çörek tarifleri arasında aslında. Tereyağının ve ılık sütün mayayla buluşması, üzerini örtüp sabırla beklediğiniz mayalanma süreci ve bezelere şekil verirken hamura kattığınız sevgi... Mutfağınızı yuvaya dönüştüren anılardan biri olacak. Afiyetle!

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Sivas Çöreği Kalorisi Ne Kadar: 360/kcal

KAÇ KİŞİLİK

12 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Sivas Çöreği Tarifi İçin Malzemeler

1 litre ılık süt
1,5 su bardağı sıvı yağ
125 gram tereyağı
3 yemek kaşığı toz şeker
2 paket instant maya
2 tatlı kaşığı tuz
10-12 su bardağı un (aldığı kadar)
2 adet yumurta (akı hamura, sarısı üzerine)
1 tatlı kaşığı susam

Sivas Çöreği Tarifinin Püf Noktası

Sütünüzün ne parmağınızı yakacak kadar kaynar ne de maya bakterilerini uyutacak kadar soğuk olması gerekir.
Yumurta sarısının içine katacağınız sıvı yağ, çöreklerinizin fırından çıktığında parlamasını sağlayacaktır.

Sivas Çöreği Tarifi Nasıl Yapılır?

Sivas çöreği için ilk olarak 1 litre sütü ılıtın. Ilınan 1 litre sütün içerisine 125 gram tereyağını ekleyin ve tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırın.
Ayrı bir kaba 3 yemek kaşığı toz şekeri, 2 adet yumurta akını ve 2 paket instant mayayı alın. Üzerine ılıttığınız 1 litre sütü ekleyin. Karışımın üzerini kapatın ve mayanın aktifleşip kabarması için birkaç dakika bekletin.
Maya kabardıktan sonra 1,5 su bardağı sıvı yağı ve yaklaşık 2 tatlı kaşığı tuzu ekleyin. Ardından 10-12 su bardağı kadar unu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın. Yumuşak, ele hafif yapışan ve klasik poğaça hamurundan biraz daha sert bir kıvam elde edene kadar un ekleyerek hamuru yoğurun. Hazırladığınız hamurun üzerini örtün ve yaklaşık 40 dakika mayalanması için bekletin.
Mayalanan hamurdan portakaldan biraz daha küçük parçalar koparıp beze haline getirin. Hazırladığınız bezeleri açın. Açtığınız hamurlara pizza kesicisinin tırtıklı tarafıyla şekil verin.
Şekillendirdiğiniz çörekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. 2 adet yumurtanın sarısını bir miktar sıvı yağ ile karıştırın ve çöreklerin üzerine sürün. Üzerlerine 1 tatlı kaşığı kadar susam serpin.
Önceden ısıtılmış fırında, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin. Sivas çöreği hazır. Sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Sivas Çöreği Tarifinin Pişirme Önerisi

Hamurunuzun klasik poğaça hamurundan bir tık daha sert olması lazım.
Çöreklerinizin dışının nar gibi, içinin ise tam kıvamında pişmesi için fırınınızı önceden 180-190 derece aralığında ısıtın.

Sivas Çöreği Tarifinin Servis Önerisi

Biraz tulum peyniri ve taze petek bal koyarak yöresel ruhu sofranıza tam anlamıyla yansıtabilirsiniz.

Sivas Çöreği Yaparken Dikkat Edilmesi Gereken Noktalar Nelerdir?

Sütün mayayı öldürmeyecek kadar ılık (ne çok sıcak ne çok soğuk) olmasına özen gösterilmeli.
Hamur, klasik poğaça hamuruna göre daha sert ve tok bir kıvamda yoğrulmalı.