Sevim'in Tarifi:

Peynirli Çibörek (Çiğ Börek) Tarifi

Name: Peynirli Çibörek (Çiğ Börek)
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Peynirli çibörek, ince açılmış hamurun içine peynir, soğan ve baharatlardan oluşan iç harç konularak kızgın yağda pişirilmesiyle elde edilen bir peynirli hamur işi. Orijinali kıymalı çibörek olarak bilinse de, zamanla çibörek yapımı farklı damak zevklerine göre çeşitlenmiş ve beyaz peynirin hafifliğiyle buluşarak peynirli börek sevenler için de bir spesiyal halini almış.

Hazır yufka ile çibörek yapmanın pratikliği bir yana, oklavayı elinize alıp hamura dokunmanın, el lezzetini bezeye işlemenin verdiği huzur bambaşka. Pazar kahvaltısında dumanı tüten lezzet arayanlara veya okuldan yorgun dönen çocuklarınıza sunacağınız bu kızartılmış çibörek, günün tüm yorgunluğunu unutturacak. Nefis çibörek iç harcı, peynirin sıcakla buluşup eriyen dokusuyla damaklarda dağıldığında, ailenizin yüzünde beliren tebessüm mutfaktaki emeğinizin en paha biçilmez ödülü olacak.

Sevim Karahisar

EDİTOR

Peynirli Çibörek (Çiğ Börek) Kalorisi Ne Kadar: 360/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Peynirli Çibörek (Çiğ Börek) Tarifi İçin Malzemeler

Peynirli Çibörek Hamuru İçin:

3 su bardağı un
1 su bardağı su (200 ml)
1 yemek kaşığı sirke
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz

Peynirli Çiböreğin İç Harcı İçin:

350 gram beyaz peynir
1 adet kuru soğan
1 tutam maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber

Peynirli Çiböreği Kızartmak İçin:

2 su bardağı sıvı yağ

Peynirli Çibörek (Çiğ Börek) Tarifinin Püf Noktası

D şeklinde kapattığınız hamurun kenarlarına parmak uçlarınızla çok iyi bastırdığınızdan emin olun.

Peynirli Çibörek (Çiğ Börek) Tarifi Nasıl Yapılır?

Peynirli çibörek için yoğurma kabınıza 3 su bardağı unu alın. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyip karıştırın ve ortasını havuz şeklinde açın. Havuzun içerisine 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı sirke ve 1 su bardağı suyu kontrollü şekilde ekleyip yoğurun. Ele yapışmayan, orta sertlikte bir hamur elde edin.
Hamurun üzerini kapatıp 15 dakika dinlendirin. İç harcı için 1 adet kuru soğanı ve 1 tutam maydanozu ince ince doğrayın. 350 gram beyaz peyniri çatalla ezin. Üzerine soğanı, maydanozu, 1 çay kaşığı tuzu ve 1 çay kaşığı pul biberi ekleyip güzelce karıştırın. Peyniriniz tuzluysa tuz miktarını azaltın.
Dinlenen hamuru tezgaha alın ve tekrar toparlayın. Hamuru önce 4 parçaya, ardından her parçayı 3’e bölerek toplam 12 beze hazırlayın. Bezeleri yuvarlayın ve üzerlerini kapatın. İlk bezeyi hafif unlayıp merdane ile tabak büyüklüğünde ve ince açın. Hamurun yarısına peynirli harçtan yayın.
Hamuru ikiye katlayıp D şeklinde kapatın. Kenarlarına parmaklarınızla bastırarak iyice kapatın. İsterseniz kenarlarını ruletle keserek daha düzgün bir şekil verin.
Kalan bezeleri de aynı şekilde açın, peynirli harçtan koyun ve kapatın. Kızartma tavasına 2 su bardağı kadar bol sıvı yağ alın ve iyice kızdırın. Hazırladığınız çiğ börekleri kızgın yağa alın. Her iki tarafını da nar gibi kızarana kadar çevirerek kızartın.
Kızaran börekleri havlu kağıt üzerine alın ve fazla yağını süzdürün. Peynirli çibörek hazır. Afiyet olsun.

Peynirli Çibörek (Çiğ Börek) Tarifinin Pişirme Önerisi

Böreklerinizi derin ve bol yağda, yağ tamamen kızdıktan sonra pişirmelisiniz.
Börekleri kızgın tavaya aldığınızda kevgir veya kaşık yardımıyla tavadaki kızgın yağı hamurun üzerine doğru hafifçe sıçratabilirsiniz.

Peynirli Çibörek (Çiğ Börek) Tarifinin Servis Önerisi

Dilimlenmiş taze salkım domatesler, Çengelköy salatalığı ve birkaç dal taze nane ekleyerek sofrayı tamamlayabilirsiniz.

Peynirli Çibörek Yaparken Hangi Peynirleri Kullanmalıyım?

Orta yağlı, suyu alınmış sert beyaz peynir.
Beyaz peynire bir miktar kaşar da karıştırabilirsiniz.

Peynirli Çibörek İçin En İyi Yan Yemekler Nelerdir?

Zeytinyağlı yaprak sarma
Bol nar ekşili kısır
Cevizli acılı ezme
Çoban salata

Peynirli Çibörek İçin En İyi Peynir Kombinasyonu Nedir?

Yüzde 60 oranında klasik beyaz peynir.
Yüzde 30 oranında taze kaşar veya mozarella.
Yüzde 10 oranında tatlı lor peyniri.

Peynirli Çibörek Yaparken Hamurun Kıvamı Nasıl Olmalı?

Klasik poğaça veya ekmek hamuru gibi yumuşak da olmamalı. Orta sertlikte, pürüzsüz ve tezgaha yapışmadan incecik açılmaya müsait kıvamda yoğrulmalı.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?