Name: Nohut Dürümü
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 3 kişilik
Cuisine: Türk

Gaziantep'in Sokak Lezzeti: Nohut Dürümü Tarifi

"Nohuttan dürüm mü olurmuş?" diyenler varsa Gaziantep'liler nohutu da dürüm yapmış. Gaziantep'in nefis sokak lezzeti nohut dürümünün tadına bakmayanlar artık bu nefis tarif sizlerle. Tam bir protein patlaması yaşatmasının yanında lezzetiyle sizleri kendine hayran bırakacak.

iugurchef

ÜYE

YouTube kanalıma Abone Olarak bana destek olabilir.
Her hafta cuma günü en yeni tarif videoları sizlerle.
🎓GAÜN - Gastronomi ve Mutfak Sanatları

KAÇ KİŞİLİK

3 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

90 dakika

Nohut Dürümü Tarifi İçin Malzemeler

200 gram nohut (1 su bardağı)
300 gram ilikli kemik
6 su bardağı su
25 gram tereyağı (1 dolu yemek kaşığı)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı (tepeleme) kırmızı toz biber
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz

Soğan, Biberli Bahdeniz Peyvazı (Maydanoz Salatası) için:

1/2 adet soğan
1/2 adet kapya biber
1/2 demet maydanoz
1/4 adet limonun suyu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz

Dürüm için:

3 adet tırnak pide
3 avuç kızarmış patates
1/2 adet limon

Nohut Dürümü Tarifi Nasıl Yapılır?

Nohutu pişirmeden 12-16 saat arası suda ıslatın. Nohutu 2-3 suyunu değiştirip süzün.
Nohut, kemik ve ölçülü suyu düdüklü tencerede 1 saat kısık ateşte pişirin. Normal tencerede kapağı kapalı orta ateşte 1,5 saat pişirin.
Pişecek nohutun püre olacak şekilde iyice yumuşaması gerekiyor. Nohut piştikten sonra süzün kemiklerini ayırın.
Salatası için soğan ve biberi ince ince piyazlık doğrayın. İnce kıydığınız maydanozla birlikte geri kalan malzemeleri de katıp karıştırın.
Patatesi dilimleyip kızartın. Geniş tavaya yağları ekleyin. Eriyip ısınınca baharatları ve nohutu ekleyip hafif ezerek karıştın.
Tırnak pideye nohutu yayın. Üzerine az patates, bolca salata ve limon sıkıp dürüm yapın.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?