Hikayesi Başka:

Isparta'dan Kabune Pilavı Tarifi

Name: Isparta'dan Kabune Pilavı
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

PİLAV TARİFLERİ

06 Mayıs 2024

Tarif Defterime
Ekle

Isparta'da Kabune Pilavı adeta bir efsanenin başlangıcıyla anılır. Gelinlerle kaynanalar, günlük telaşları bitirir bitirmez kendilerini sokaklara bırakır; mahallelerini dolaşır, yaşamın akışına kapılır. Akşam olunca yorgun adımlarıyla evlerine dönerler, ancak karşılarında evin beylerinin açlıkla homurdanmasını bulurlar. Gelin, kaynanasına bir göz kırpıp 'onları sen oyalasana' der, hemen mutfağa geçer. Ellerindeki malzemelerle bir mucizeye imza atar: Dünden kalan etli nohut ve bulduğu malzemelerle bir pilav hazırlar. Üzerine mis gibi tereyağında kavrulmuş soğanları ekler, harmanlar. Sofraya götürdüğünde kaynana şaşkınlıkla sorar: 'Ka' bu ne?' ve zamanla bu soru, yemeğin adı olur: Kabune Pilavı.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Bu tarif Yemek.com üyesi tarafından üretilmiştir.

Isparta'dan Kabune Pilavı Tarifi İçin Malzemeler

500gramkuşbaşı et
3adetsoğan
1,5su bardağıhaşlanmış nohut
1,5su bardağıpirinç
2yemek kaşığıtereyağ
3yemek kaşığısıvı yağ
2tatlı kaşığıtuz
1tatlı kaşığışeker
1,5çay kaşığıkarabiber
1,5çay kaşığıkırmızı toz biber
1su bardağıet suyu
2su bardağısıcak su

Isparta'dan Kabune Pilavı Tarifinin Püf Noktası

Katları iyi baskılamak, pişirirken kısık ateşte dağılmadan, katlar birbirinin üzerine geçmeden pişirmek önemli.

Isparta'dan Kabune Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?

Eti ve nohutu ayrı ayrı haşlayın. Eti ayrıca tiftikleyip kenara alın. Soğanları yarım ay şeklinde piyazlık doğrayın. Pilavı hazırlayacağınız tencereye sıvı yağı alıp soğanları terletin.
Soğanlar pembeleşirken, pirincin nişastasını giderin. 1 çorba kaşığı tereyağında pirinçleri pilav öncesi gibi kavurun.
Soğanlar hafif kavrulup pembeleşirken şekeri gezdirip altını bir tık açın ve soğanı kontrollü olarak karamelize etmeye başlayın.
Soğanlar karamelize olunca tencereyi kenara alıp, üzerine tiftiklediğiniz etleri soğanları kapatacak şekilde yerleştirin. Elinizle veya bir kaşık yardımıyla baskı yapın. Bu katın üzerine pirinçleri aynı şekilde baskılayarak yerleştirin.
Pirincin üzerine tuz, karabiber ve kırmızı tatlı toz biberi gezdirin. Nohutları pirinci kapatacak şekilde bastırarak düzgünce yerleştirin.
Et suyunu ve normal suyu ilave edin. Suyunu nohutların çok az üzerine çıkacak şekilde ayarlayın. Pişmeyi kontrol ederken de bunu yapabilirsiniz.
Kısık ateşte pilav pişirir gibi ara ara katları bozmadan kontrol ederek pilavı pişirin. Bir kağıt havlu altında 20 dk demlendirin.
Geniş bir servis tabağına veya bir tepsiye tencereyi ters çevirerek düzgün bir şekilde kabune pilavını çıkartın. Ilık olarak servis edin. Afiyet olsun!