Name: Ispanaklı Mantarlı Kiş
Prep time: 30 min
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Ispanaklı mantarlı kiş tarifi, mutfağı sarıp sarmalayan mis gibi kokusuyla baş döndürecek türden. Tam kıvamında iç harcı ve damaklarda iz bırakan enfes lezzetiyle çay saatlerinin olmazsa olmazı.

ruveydairesar

ÜYE

Instagram @iresaruveyda

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

75 dakika

Ispanaklı Mantarlı Kiş Tarifi İçin Malzemeler

Ispanaklı Mantarlı Kiş Hamuru İçin:

400 gram un
200 gram soğuk tereyağı
1 tutam tuz
2 adet büyük boy yumurta
3 yemek kaşığı soğuk su

Ispanaklı Mantarlı Kiş İç Harcı İçin:

3 yemek kaşığı zeytinyağı
15 adet mantar
1 bağ ıspanak
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Ispanaklı Mantarlı Kiş Sosu İçin:

400 mililitre krema
3 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1/3 çay kaşığı muskat cevizi rendesi
50 gram rendelenmiş kaşar peyniri

Ispanaklı Mantarlı Kiş Tarifi Nasıl Yapılır?

Ispanaklı mantarlı kiş için öncelikle mutfak robotuna un, küp küp doğranmış soğuk tereyağı ve tuzu alalım. Malzemeleri kum kıvamına gelene kadar çekelim.
Yumurtaları teker teker ekleyip mutfak robotunda çekmeye devam edelim. Hamur çok kuru kalırsa kontrollü şekilde soğuk su ilave edelim.
Hazırladığımız hamuru iki yağlı kağıt arasına alalım. Merdane yardımıyla 26-28 cm'lik tart kalıbına uyacak büyüklükte açalım.
Açtığımız hamuru tart kalıbına dikkatlice yerleştirelim. Kenarlardan taşan fazla hamurları ayıralım. Kenarlarını biraz daha kalın tabanını ise daha ince olacak şekilde düzeltelim.
Hamurun tabanına çatalla delikler açalım. Üzerine yağlı kağıt serip ağırlık yapması için bakliyat dökelim. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika ön pişirme yapalım.
Sürenin sonunda tartı fırından çıkaralım. Üzerindeki bakliyat ve yağlı kağıdı alıp hamuru tekrar fırına verelim ve 15 dakika daha pişirelim.
Geniş bir tavaya zeytinyağını alıp ısıtalım. İçerisine ince doğradığımız mantarları ekleyerek sotelemeye başlayalım.
Mantarlar biraz yumuşadığında ince doğradığımız ıspanakları ekleyelim. Baharatları da ilave ederek sebzeler güzelce pişene kadar sotelemeye devam edelim. Pişen harcın altını kapatalım.
Sos için gereken tüm malzemeleri bir kaba alalım ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar güzelce karıştıralım.
Hazırladığımız ıspanaklı harç ile sosu bir kapta buluşturup güzelce karıştıralım.
Ispanaklı ve soslu harcı ön pişirmesini tamamladığımız tart hamurunun üzerine eşit şekilde yayalım.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35 dakika pişirelim. Üzeri güzelce kızarıp iç harcı tamamen piştiğinde fırından çıkaralım. Biraz dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edelim. Ispanaklı mantarlı kiş hazır. Afiyet olsun!