Name: Ispanaklı Kömbe
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 10 kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: 2,5-3 su bardağı un ((kontrollü eklenmek üzere)); 1 paket yaş maya; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 su bardağı ılık su; 1 kilogram ıspanak ((ince kıyılmış)); 2 adet kuru soğan ((yemeklik doğranmış)); 200 gram lor peyniri; 1 yemek kaşığı biber salçası; 1/2 çay bardağı zeytinyağı; 1,5 çay kaşığı tuz; 1/2 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı pul biber; 1 kase zeytinyağı; 1 yemek kaşığı yoğurt

Ispanaklı kömbe, fırından yükselen mis gibi kokusuyla baş döndürmeye hazır. Pratik yapılışıyla sizi mest edecek bu tarifi aşağıda sizlerle paylaşıyoruz.

KAÇ KİŞİLİK

10 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Ispanaklı Kömbe Tarifi İçin Malzemeler

Ispanaklı Kömbe Hamuru İçin:

2,5-3 su bardağı un (kontrollü eklenmek üzere)
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı ılık su

Ispanaklı Kömbe İç Harcı İçin:

1 kilogram ıspanak (ince kıyılmış)
2 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
200 gram lor peyniri
1 yemek kaşığı biber salçası
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1,5 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber

Ispanaklı Kömbe Arasına ve Üzerine Sürmek İçin:

1 kase zeytinyağı
1 yemek kaşığı yoğurt

Ispanaklı Kömbe Tarifi Nasıl Yapılır?

Ispanaklı kömbe için öncelikle unu geniş bir kaba alalım ve ortasını açalım. Ortaya maya, tuz ve ılık suyu ekleyerek yoğurmaya başlayalım. Hamur yumuşak ve elastik bir kıvam aldığında üzerini örtelim ve yaklaşık 45-50 dakika mayalanmaya bırakalım.
Ispanakları iyice yıkayıp ince ince doğrayalım. Suyunu tamamen sıkmak çok önemli, aksi halde kömbenin hamuru sulanır.
Soğanları az miktarda yağda pembeleşene kadar kavuralım, ardından salçayı ekleyelim. Bu karışımı çiğ ıspanakların üzerine dökelim. Son olarak peynir ve baharatları da ekleyip tüm malzemeleri güzelce harmanlayalım.
Mayalanan hamuru 2 veya 4 bezeye ayıralım. İlk bezeyi unlanmış tezgahta tepsi boyutunda açalım ve yağlanmış tepsiye serelim. Üzerine bolca yağ sürüp, hazırladığımız ıspanaklı harcın yarısını (veya tamamını) yayalım. Diğer bezeyi de açıp üzerine kapatalım ve kenarlarını alt katla birleştirip sıkıştıralım.
Kömbeyi bıçakla kare veya baklava dilimi şeklinde keselim (görünüm için kare dilimler idealdir). Kalan yağ ve yoğurdu karıştırıp her yerine gelecek şekilde sürelim.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, altı ve üstü nar gibi kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirelim. Ispanaklı kömbe hazır! Afiyet olsun.