Halep Köftesi Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Halep Köftesi
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: 1 su bardağı ince bulgur; 1 adet yumurta; 1 su bardağı un; 1 çay kaşığı kimyon; 1 çay kaşığı tuz; 1 çay bardağı sıcak su; 1 litre su; 1 çay kaşığı tuz; 3 yemek kaşığı sıvı yağ; 2 yemek kaşığı domates salçası; 3 diş sarımsak; 3-4 dal taze soğan; 1/2 demet maydanoz; 1/2 adet limonun suyu; 1 yemek kaşığı nar ekşisi; 6 yemek kaşığı zeytinyağı; 1/2 çay kaşığı kimyon; 1 çay kaşığı tuz

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

Halep köftesi, ince bulgurla hazırlanan küçük köftelerin salçalı, limonlu ve nar ekşili sosla buluştuğu, yöresel lezzetlerden ilham alan nefis köfte türü. İştah kabartan sunumuyla akşam yemeği sofralarına çok yakışır.

Yumuşacık bulgur köfteleri, taze soğan, maydanoz, sarımsak ve nar ekşisinin aromasıyla zenginleşir. Hafif ekşi ve baharatlı sosu her lokmada damaklarda iz bırakır.

Mutfakta 'Bugün ne pişirsem?' sorusuna en lezzetli yanıtı arıyorsanız, bu Halep köftesi tarifi ile sofranıza iştah kabartan bir dokunuş yapabilirsiniz. Afiyetler olsun.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Halep Köftesi Kalorisi Ne Kadar: 320/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Halep Köftesi Tarifi İçin Malzemeler

Halep Köftesi İçin:

1 su bardağı ince bulgur
1 adet yumurta
1 su bardağı un
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı sıcak su

Halep Köftesini Haşlamak İçin:

1 litre su
1 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı sıvı yağ

Halep Köftesi Sosu İçin:

2 yemek kaşığı domates salçası
3 diş sarımsak
3-4 dal taze soğan
1/2 demet maydanoz
1/2 adet limonun suyu
1 yemek kaşığı nar ekşisi
6 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz

Halep Köftesi Tarifinin Püf Noktası

İnce bulguru sıcak suyla şişirdikten sonra fazla suyunu iyice süzün. Böylece köfte hamurunun kıvamı daha kolay tutar.
Unu ve yumurtayı ekledikten sonra hamuru iyice yoğurun. Hamur dağılmayacak ve kolayca şekil alacak kıvamda olmalıdır.

Halep Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Halep köftesi için öncelikle 1 su bardağı ince bulguru derin bir kaba alın. Üzerine kaynar su ekleyip yıkadıktan sonra suyunu süzün. Bu işlemi 2-3 kez tekrarlayın. Bulguru son kez süzüp kabın üzerini kapatın ve şişmesi için yaklaşık 10-15 dakika bekletin. Şişen bulgurun üzerine 1 su bardağı un, 1 adet yumurta, 1 çay kaşığı kimyon ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Malzemeler iyice özdeşleşene kadar yoğurun. Hamurun toparlanması için gerektiğinde azar azar 1 çay bardağı sıcak su ekleyin. Hamur şekil alabilecek kıvama gelene kadar yoğurmaya devam edin.
Hazırladığınız hamurdan misket büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın. Köfteleri hafifçe unladığınız bir tepsiye dizin.
Bir tencerede 1 litre suyu kaynatın. İçine 1 çay kaşığı tuz ve 3 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin. Kaynayan suya bulgur köftelerini dikkatlice bırakın ve yaklaşık 5-6 dakika, köfteler pişene kadar haşlayın.
Küçük bir tavaya 3 yemek kaşığı zeytinyağı alın ve 2 yemek kaşığı domates salçasını ekleyerek birkaç dakika kavurun. Ardından ocaktan alıp soğumaya bırakın.
3-4 dal taze soğanı ve 1/2 demet maydanozu ince ince doğrayın. Ayrı bir kapta 1/2 adet limonun suyunu, 1 yemek kaşığı nar ekşisini, 3 yemek kaşığı zeytinyağını, yarım çay kaşığı kimyonu ve 1 çay kaşığı tuzu karıştırın. 3 diş ezilmiş sarımsağı da ekleyerek sosu hazırlayın.
Haşlanan köftelerin suyunu süzerek geniş bir kaba alın. Üzerine kavurup soğuttuğunuz salçayı, doğradığınız taze soğanı ve maydanozu ekleyin. Son olarak limonlu, nar ekşili sosu ilave edin ve köfteleri ezmeden güzelce karıştırın.
Sosunu çeken köfteleri servis tabağına alın ve servis edin. Halep köftesi hazır. Afiyet olsun!

Halep Köftesi Tarifinin Pişirme Önerisi

Köfteleri bol ve kaynar suda, yaklaşık 5-6 dakika haşlayın. Pişirme süresi köftelerin büyüklüğüne göre değişebilir.
Köfteler su yüzeyine çıktığında ve hamurları yumuşadığında pişip pişmediklerini kontrol edin.

Halep Köftesi Tarifinin Servis Önerisi

Halep köftesini taze soğan, maydanoz, limon suyu ve nar ekşisiyle harmanladıktan sonra servis tabağına alın.
Üzerine ince kıyılmış maydanoz ekleyebilir, yanında limon dilimleriyle sunabilirsiniz.