Brownie ya da genel adıyla browni çikolatalı tatlı türlerinden biridir. İçerisinde az un olması sebebiyle kıvamı keklerden ve tatlılardan çok daha farklıdır.
Çikolata tadının buram buram hissedildiği bu enfes tarifin kıvamı hafif nemli olur. Yerken ağızda kuru bir tat bırakmaz. Brownie yapılırken düşülen en büyük hataların başında, harca çok fazla un koymak ve uzun süre pişirmek geliyor.
Gelin biz size kek yapmanın püf noktalarıyla güzelce anlatalım. Şimdiden afiyet olsun
Gerçek Brownie Besin Değerlerini Görmek İçin
Pişirme derecelerine tam olarak uymalısınız.
Vanilyalı dondurma ve taze meyvelerle servis edebilirsiniz.
Eğer brownie'nin çok nemli kalmasını istiyorsanız 160 derecede 30 dakikadan daha fazla pişirmeyin. Ancak daha kuru kıvamlı seviyorsanız 35-40 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra oda sıcaklığında beklerken üzeri hafif çatlamaya devam edecektir. Pişirme derecesinin önemli olduğu kadar brownie yapmanın birkaç püf noktası daha var: Kusursuz Bir Brownie Yapmanın 6 Önemli Püf Noktası
Pişirme süresini tamamladıktan sonra pişip pişmediğini kontrol etmek için kürdan kullanabilirsiniz. Kürdanı kekin tam ortasına batırın. Hafif nemli bir sonuç alırsanız tam kıvamında demektir. Eğer kürdan temiz çıkıyorsa kekinizin kuruduğunu gösterir.
1 porsiyon ev yapımı brownie 479 kaloridir.
Evet, browni kakao ile yapılabilir ama en iyi sonucu elde etmek için kakao yanında erimiş bitter çikolata da kullanmalısınız.
Islak kek ile browni arasındaki farklar, hem kıvam hem içerik bakımındandır. Islak kek ıslatılan, kabarık ve daha yumuşak kek türüdür. Browni ise daha yoğun, nemli ve içi hafif yapışkandır.
Browni, kabarması amaçlanmayan bir tatlıdır. Kabarırsa keke döner.
En leziz browni için yüksek kakao oranlı bitter çikolata (en az %55–70) tercih edilir.
Browni 160°C'lik önceden ısıtılmış fırında pişirilir.
Browni'nin ortasının çiğ kalmasının en bilinen nedeni fırın ısısının çok yüksek olması veya pişirme süresinin haddinden fazla kısa tutulmasıdır.
İçi ıslak, dışı kıtır kıvam için doğru ısı ve süre lazım. Dışının kıtırlaşması için üstte şekerin karamelize olması gerekiyor.
Browni kıvamı için yumurtaların çok iyi çırpılması, unun fazla kaçmaması ve çikolatanın kaliteli olması gerekir.
Fansız (alt-üst ısıtma) ayarında pişirilmelidir.
En az 30 dakika ila 1 saat kadar fırın kabında bekletilmelidir.
Browni oda sıcaklığında hava almayan kapta 3 güne kadar, buzdolabında ise 5-6 gün taze kalabilir.
Yanına bir top vanilyalı dondurma ekleyerek ılık şekilde sunabilirsiniz.
Gerçek Brownie Tarifini Deneyenlerin Yorumları
231