Name: Banduma
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: 1 adet bütün tavuk; 3-4 adet kuru yufka; 1,5-2 su bardağı ceviz içi (iri parçalanmış); 100-150 gram tereyağı; 1 litre su ((tavuğu haşlamak için)); 2 tatlı kaşığı tuz ((haşlama suyuna))

Banduma tarifi, bol tereyağlı enfes lezzetiyle sofralarınıza konuk oluyor. Kastamonunun bu yöresel lezzetine bayılacaksınız.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

50 dakika

Banduma Tarifi İçin Malzemeler

1 adet bütün tavuk
3-4 adet kuru yufka
1,5-2 su bardağı ceviz içi (iri parçalanmış)
100-150 gram tereyağı
1 litre su (tavuğu haşlamak için)
2 tatlı kaşığı tuz (haşlama suyuna)

Banduma Tarifi Nasıl Yapılır?

Banduma için öncelikle tavuğu iyice yıkayıp tencereye alalım. Üzerini bolca geçecek kadar su ve tuz ekleyerek yumuşayana kadar haşlayalım. Haşlanan tavuğun etlerini kemiklerinden ayırıp didikleyelim ve bir kenarda bekletelim.
Kuru yufkaları üç parmak genişliğinde katlayalım ve yaklaşık 3-4 parmak genişliğinde kare parçalar halinde keselim.
Ocakta tereyağını eritmeye başlayalım. Kestiğimiz yufka parçalarını tek tek önce sıcak tavuk suyuna, ardından eritilmiş tereyağına batıralım. Yufkaları suyun içinde uzun süre bekletmeyelim ki hamurlaşmasın. Islatıp hazırladığımız yufkaları tepsiye veya servis tabağına bir sıra halinde dizelim.
Dizdiğimiz yufkaların üzerine azar azar ceviz serpiştirelim ve didiklediğimiz tavuk etlerinden ekleyelim.
Aynı işlemleri tekrarlayarak kat kat ilerleyelim. Tüm malzemeler bitene kadar yufka, ceviz ve tavuk katmanlarını oluşturalım.
Hazırladığımız yemeği sıcak olarak servis edelim. Banduma hazır! Afiyet olsun.