Name: Ev Yapımı Ricotta Peyniri
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: 1,5 litre süt ((günlük)); 1 yemek kaşığı yoğurt ((ev yoğurdu)); 1 çay kaşığı tuz; 1,5 litre süt ((günlük)); 1 adet limonun suyu; 1/4 çay bardağı elma sirkesi ((hazır varsa kullanmayın sadece limon suyuyla yapın)); 1 çay kaşığı tuz

Evde kolaylıkla yapabileceğiniz, tadına doyamayacağınız şahane bir lor/Ricotta peyniri tarifi geliyor. Peynirin daha yağlı olması için tam yağlı günlük şişe sütü kullanmanızı tavsiye ederim. Bu peynir için size iki yöntem vereceğim, hangisi ile denemek isterseniz ikisi de favoriniz olacak. İlki anneannemin her zaman yaptığı hali, ikincisi de genellikle ilk denenen yöntem. Şimdiden afiyet olsun.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

5 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Ev Yapımı Ricotta Peyniri Tarifi İçin Malzemeler

Geleneksel yöntem için:

1,5 litre süt (günlük)
1 yemek kaşığı yoğurt (ev yoğurdu)
1 çay kaşığı tuz

Yaygın yöntem için:

1,5 litre süt (günlük)
1 adet limonun suyu
1/4 çay bardağı elma sirkesi (hazır varsa kullanmayın sadece limon suyuyla yapın)
1 çay kaşığı tuz

Ev Yapımı Ricotta Peyniri Tarifi Nasıl Yapılır?

Her iki yöntemin de yapılışı aynı aslında. Bir çelik tencereye süt eklenir, tuzu ilave edilir ve karıştırılır.
Süt kaynamaya başlayınca içine yoğurt eklenip 1-2 dakika daha karıştırılarak kaynatılır. Yoğurt değil de limon eklemek isterseniz de ikinci yöntemdeki sıvı malzemeler eklenir.
Süt yavaş yavaş kesilerek su ve iri parçalar olarak ayrılır. Ocağın altı kapatılır, tencerenin kapağı da kapatılıp 1 saat dinlendirilir.
Farklı bir tencerenin üzerine süzgeç konulur, onun da üzerine temiz çift kat yapılmış bir bez örtülür. Peynir bu beze süzülür, top yapılarak iyice sıkılır. Arzu ederseniz üzerine bir ağırlık bırakıp 15 dakika süzülmesi beklenir.
Süzme işlemi bitince dikkatlice bezden alınır ve ağzı kapaklı bir saklama kabına konulur. Buzdolabında en fazla 3-4 gün içinde bekletilerek tüketilmelidir. Afiyet olsun.