Sütü bir tencereye alın. Ocağın altını açın. Süt 40 dakika piştikten sonra sirkeyi ekleyerek sonra tuz ve limonu ekledikten sonra karıştırıyoruz.

Kesikler iyice oluştu mu (beş dakika daha bekledim iyice oluşsun diye) altını kapatıyoruz. Torbamıza yavaş yavaş döküyoruz.

Bu arada altına bir kap koyun sarı suyu boşa gitmesin.

Tülbentte ki peyniri tezgahın bir köşesine koyalım, üstüne ağırlık koyalım suyu iyice süzülsün. Ben tencere koydum iç içe üç tane.

Bu şekilde altı saat kalması yeterlidir. Süzerken ayırdığımız sarı suyunu 1 litrelik cam kavanoza doldurdum.

Daha sonra peyniri dilimleyip 1 yemek kaşığı da tuz atıp salamura yapıyorum.

Kendi suyuyla salamura yapılan peynir uzun süre dayanır aklınızda olsun. O kadar güzel oluyor ki afiyet şifa olsun.