Name: Elmalı Cevizli Taş Kadayıf
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 12 adet
Cuisine: Türk
Ingredients: 85 gram irmik; 60 gram süt; 200 gram su; 3 gram kuru maya; 1 tatlı kaşığı toz şeker; 1 çay kaşığı tuz; 100 gram un; 1 adet elma; 2 su bardağı ceviz içi; 1 tatlı kaşığı toz tarçın; 1-2 su bardağı ayçiçek yağı; 2,5 su bardağı toz şeker; 2 su bardağı su; 2-3 damla limon suyu; 1 paket kaymak; 1 adet rendelenmiş limon kabuğu

En Çıtır Haliyle: Elmalı Cevizli Taş Kadayıf Tarifi

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

Elmalı cevizli taş kadayıf, mayayla hazırlanan hamurun pişirilip elma, ceviz ve tarçınlı iç harçla doldurulması, ardından kızartılarak şerbete batırılmasıyla yapılan bir taş kadayıf çeşidi. Geleneksel taş kadayıfın farklı bir yorumu olur. Türk mutfağında sevilen şerbetli tatlılar arasında yer alır.

Tarçınla buluşan elmanın kokusu ve cevizin her lokmada kendini hissettirmesi... Bazen bir tatlı, mutfakta geçen bütün emeğe değecek kadar güzel oluyor cidden. Yarım ay şeklinde kapatılan kadayıflar, soğuk şerbetle buluştuğunda dışı hafif çıtır, içi ise yumuşacık kalacak. Üzerine bir de limon kabuğunun ferahlığıyla hazırlanan kaymak eklendi mi, tadından yenmez. Afiyetle!

Yaren Çarpar

ŞEF

Şeften Evde Pratik Tarifler

Elmalı Cevizli Taş Kadayıf Kalorisi Ne Kadar: 390/kcal

KAÇ KİŞİLİK

12 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Bu tarif yemek.com şefi tarafından hazırlandı.

Elmalı Cevizli Taş Kadayıf Tarifi İçin Malzemeler

Elmalı Cevizli Taş Kadayıfın Hamuru İçin:

85 gram irmik
60 gram süt
200 gram su
3 gram kuru maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
100 gram un

Elmalı Cevizli Taş Kadayıfın İç Harcı İçin:

1 adet elma
2 su bardağı ceviz içi
1 tatlı kaşığı toz tarçın

Elmalı Cevizli Taş Kadayıfı Kızartmak İçin:

1-2 su bardağı ayçiçek yağı

Elmalı Cevizli Taş Kadayıfın Şerbeti İçin:

2,5 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
2-3 damla limon suyu

Elmalı Cevizli Taş Kadayıfın Servisi İçin:

1 paket kaymak
1 adet rendelenmiş limon kabuğu

Elmalı Cevizli Taş Kadayıf Tarifinin Püf Noktası

Hamurun kıvamını doğru ayarlayın.
Hamuru dinlendirin.
Elmanın fazla suyunu alın.

Elmalı Cevizli Taş Kadayıf Tarifi Nasıl Yapılır?

Elmalı cevizli taş kadayıf hamuru için 60 gram sütü, 200 gram suyu, 3 gram kuru mayayı, 1 tatlı kaşığı toz şekeri bir kaba alın mayanın aktive olması için 2-3 dakika bekletin. Ardından 100 gram un, 85 gram irmik ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyip karıştırın. Tüm malzemeleri hafif boza kıvamına gelene kadar karıştırın. Ardından hamuru mayalanması için kenara alın.
Şerbeti hazırlamak için 2,5 su bardağı toz şekeri ve 2 su bardağı suyu küçük bir tencereye alın. Karışımı kaynatıp kıvam almasını sağlayın. Ocaktan aldıktan sonra şekerlenmesini önlemek için 2-3 damla limon suyu ekleyip karıştırın. Şerbeti tamamen soğumaya bırakın.
İç harcı hazırlamak için 1 adet elmayı rendeleyin ve 2 su bardağı cevizi ince ince kıyın. Üzerine 1 tatlı kaşığı toz tarçını ekleyip tüm malzemeleri güzelce karıştırın.
Mayalanan hamurdan bir kaşık yardımıyla parçalar alıp yapışmaz tavaya yuvarlak şekilde dökün. Hamurları pankek gibi yalnızca tek tarafı pişecek şekilde hazırlayın. İç harcı yerleştirebilmek için üst yüzeylerinin fazla pişmemesine dikkat edin.
Pişirdiğiniz hamurların ortasına hazırladığınız elmalı cevizli harçtan yerleştirin. Ardından hamurları yarım ay şeklinde katlayıp kenarlarını birleştirin.
Hazırladığınız taş kadayıfları 1-2 su bardağı kadar kızgın ayçiçek yağında altın rengini alana kadar kızartın. Yağdan çıkardığınız kadayıfları bekletmeden soğuk şerbete alın. Şerbetin içinde bir iki kez çevirip çıkarın.
Tüm kadayıfları hazırladıktan sonra kısa bir süre dinlendirin. Bu sırada 1 paket kaymağı ve 1 adet limonun rendelenmiş kabuğunu bir kapta çırpın.
Elmalı cevizli taş kadayıfları hazırladığınız limon aromalı kaymak eşliğinde servis edin. Afiyet olsun!