Name: Ekşili Pırasa Dolması
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3 kişilik
Cuisine: Türk

Bol Sarımsaklı: Ekşili Pırasa Dolması Tarifi

Ekşili pırasa dolması, yumuşatılan pırasa yapraklarının kıymalı harçla doldurulup nar ekşili sos eşliğinde fırında pişirilmesiyle hazırlanan bir dolma çeşidi. Klasik pırasa yemeklerinden farklı olarak sumak, yenibahar, sarımsak ve limon suyuyla tadı daha farklı olur. Süzme yoğurt üzerinde servis ediliyor.

Pırasa denince aklınıza tek başına zeytinyağlı yemekler geliyorsa bu tarif fikrinizi değiştirecek diye düşünmekteyiz! İncecik açılan pırasa yapraklarının arasına saklanan baharatlı kıymalı harç, fırında nar ekşisinin mayhoşluğuyla buluşacak. Her lokmasında ekşinin, baharatın ve pırasanın birbirini tamamladığı ekşili pırasa dolması tarifi için buyurun.

Yaren Çarpar

ŞEF

Şeften Evde Pratik Tarifler

Ekşili Pırasa Dolması Kalorisi Ne Kadar: 440/kcal

KAÇ KİŞİLİK

3 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com şefi tarafından hazırlandı.

Ekşili Pırasa Dolması Tarifi İçin Malzemeler

Ekşili Pırasa Dolması İçin:

3 adet pırasa

Ekşili Pırasa Dolmasının İç Harcı İçin:

200 gram kıyma
1/2 su bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 yemek kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı nar ekşisi
5 diş sarımsak
1/2 adet limonun suyu
1/4 tatlı kaşığı su

Ekşili Pırasa Dolmasının Sosu İçin:

1/2 su bardağı su
1/4 su bardağı zeytinyağı
1/4 su bardağı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı sumak

Ekşili Pırasa Dolmasının Tabanı İçin:

2-3 yemek kaşığı yoğurt

Ekşili Pırasa Dolmasının Üzeri İçin:

2-3 yemek kaşığı tereyağı
1 tutam pul biber

Ekşili Pırasa Dolması Tarifinin Püf Noktası

Pırasa yapraklarının yırtılmadan sarılabilecek kadar yumuşatılması ve iç harcın fazla doldurulmaması lazım.

Ekşili Pırasa Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

Ekşili pırasa dolması için 3 adet kalın pırasanın kalın kısımlarını 3 parmak uzunluğunda kesin. Kaynar az tuzlu suya atın ve yumuşayana kadar haşlayın. Ardından bir kaba alıp üzerini streç film ile kapatın ve yumuşayıp soğumaya bırakın.
İç harcı için 200 gr kıymayı, 1/2 su bardağı pirinci, 1 tatlı kaşığı kuru naneyi, 1 tatlı kaşığı sumağı, 1 tatlı kaşığı yenibaharı, 1 tatlı kaşığı tuzu, 1 tatlı kaşığı karabiberi, 2 yemek kaşığı nar ekşisini, ezilmiş 5 diş sarımsağı, 1/2 limonun suyunu ve 1/4 su bardağı suyu bir karıştırma kabında güzelce yoğurun ve dinlenmeye bırakın.
Yumuşayan pırasaların üzerine bıçakla uzunlamasına bir çizik atın ve yaprak yaprak ayırın. Her yaprağın uç (kısa) kısmına hazırladığınız harçtan biraz koyup muska veya rulo şeklinde sarın. Çok sıkı sarmamak ve çok fazla içle doldurmamak önemli. (Pirinçler pişerken şişeceği için taşmasını istemeyiz.)
Tüm pırasaları bu şekilde sarıp bir fırın tepsisine tek sıra olacak şekilde dizin.
Sosu için 1/2 su bardağı suyu, 1/4 su bardağı zeytinyağını, 1/4 su bardağı nar ekşisini ve 1 tatlı kaşığı sumağı bir kapta güzelce karıştırıp tepsideki pırasaların üzerine gezdirin. Ardından önceden ısıtılmış 190 derece fırında dolmalar tüm suyu çekip üzeri kızarana kadar pişirin.
Üzeri kızaran pırasa dolmalarını fırından alıp ilk sıcağını atmasını beklerken, servis tabağının tabanına çırpılmış 2-3 yemek kaşığı süzme yoğurdu yayın. Yoğurdun üzerine pırasa dolmalarını dizin. Son olarak küçük bir tavada 2-3 yemek kaşığı tereyağını ve 1 tutam pul biberi kızdırıp dolmaların üzerine gezdirerek servis edin. Afiyet olsun!