Cızlak Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Cızlak
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Cızlak, akışkan krep hamuru gibi hazırlanan ve bu hamurun tavada pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir hamur işi. Anadolu'nun farklı yörelerinde cızlama ve akıtma gibi farklı isimlerle de karşımıza çıkar. Görünümüyle krebi andırsa da mayalı hamuruyla farklı yapıdadır. Cızlak malzemeleri arasında bulunan kuru maya, hamurun kabarmasına ve pişerken üzerinde gözenekler oluşmasına yardımcı olur. Kahvaltılarda tüketilebilen ev yapımı cızlak, tatlı ve tuzlu eşlikçilerle servis edilebilir.

Tavanın üzerinde usul usul yayılan hamur, yüzeyinde beliren minik kabarcıklar ve mutfağı saran hamur kokusu... Cızlak yapımı, insanı çocukluğun kalabalık kahvaltı sofralarına götürecek. Biraz peynir, birkaç zeytin, belki de üzerine sürülen bir kaşık ev yapımı reçel... Her lokmasında ayrı bir lezzet saklı. Üstelik cızlak çeşitleri arasında damak zevkinize göre farklı sunumlar hazırlamak da mümkün. Afiyetle!

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Cızlak Kalorisi Ne Kadar: 250/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Cızlak Tarifi İçin Malzemeler

2 su bardağı su
1 su bardağı süt
1 adet yumurta
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 paket kuru maya
1 çay kaşığı tuz
3,5 su bardağı un

Cızlak Tarifinin Püf Noktası

Cızlak yaparken dikkat edilmesi gerekenler arasında hamurun kıvamını doğru ayarlamak var. Cızlak hamurunun kıvamı klasik krep hamurundan biraz daha farklı, koyu olmamalı, hafif akışkan bir kıvamda olmalı.
Unu kontrollü eklemek, cızlak tarifi için en iyi ipuçları arasında.

Cızlak Tarifi Nasıl Yapılır?

Cızlak için 2 su bardağı suyu ve 1 su bardağı sütü hafifçe ılıtın. Süt ve suyun çok sıcak olmamasına dikkat edin. Ilınan süt ve suyu derin bir kaba alın.
Üzerine 1 paket kuru mayayı ekleyip maya tamamen çözünene kadar karıştırın. Birkaç dakika bekledikten sonra 1 adet yumurtayı ve ½ su bardağı zeytinyağını ekleyip karıştırın.
Ardından 3,5 su bardağı unu ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyerek karıştırın. Hamurun kıvamı koyu olmamalı; hafif akışkan bir kıvamda olmalıdır. Bu nedenle unu kontrollü ekleyin ve gerekirse tamamını kullanmayın.
Kabın üzerini kapak veya streç filmle kapatıp hamuru yaklaşık 30-35 dakika, mayalanıp kabarana kadar bekletin.
Mayası gelen hamuru pişirmeden önce bir kez hafifçe karıştırın. Tavayı ocakta iyice ısıtın. Hazırladığınız hamurdan tavaya bir kepçe kadar döküp tavayı hafifçe hareket ettirerek hamurun yayılmasını sağlayın.
Cızlağın üzerinde göz göz delikler oluşup alt kısmı piştiğinde spatula yardımıyla çevirin.
Diğer tarafını da pişirip tavadan alın. Kalan hamuru da aynı şekilde pişirin. Cızlak hazır. Afiyet olsun.

Cızlak Tarifinin Pişirme Önerisi

Cızlağın üzerinde göz göz kabarcıklar oluştuğunda ve alt yüzeyi kızardığında spatula yardımıyla çevirerek diğer tarafını da pişirin.

Cızlak Tarifinin Servis Önerisi

Cızlakları tavadan aldıktan sonra üst üste dizerek sıcaklıklarını koruyabilir, üzerlerini temiz mutfak beziyle örtebilirsiniz.
Ilık cızlakların üzerine biraz tereyağı sürerek lezzetlerini artırabilirsiniz.