Buuz Mantı Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Buuz Mantı
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: 4 su bardağı un; 1 tepeleme yemek kaşığı tuz; 1,5 su bardağı su; 750 gram orta yağlı kıyma ((yarı yarıya kuzu ve dana)); 4 adet soğan; 1,5 çay kaşığı tuz; 1,5 çay kaşığı karabiber; 1,5 çay kaşığı kimyon; 1/2 çay bardağı su; 1/2 çay bardağı sıvı yağ

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

Buuz mantı, Moğolistan mutfağına özgü geleneksel bir mantı çeşidi. Koyun veya dana eti, soğan ve baharatlarla hazırlanan yemek, Türk mutfağındaki mantılardan farklı olarak daha büyük boyutlarda şekillendirilir ve suda haşlanmak yerine buharda pişirilir.

Buuz mantı tarihi, Moğolistan'ın köklü yemek kültürüyle ilişkili diyebiliriz aslında. Kendisi daha çok Moğol yeni yılı olarak kutlanan Tsagaan Sar döneminde ailelerin bir araya gelerek hazırladığı önemli yemeklerden biri zira. Buuz mantı tarifi, nesiller boyunca paylaşılan sofra kültürünün de lezzetli temsilcilerinden üstelik. İlk lokmada hissedilen yumuşacık hamur ve sulu iç harç, alıştığımız geleneksel Kayseri mantı tariflerine farklı bir yorum getirir. Afiyetle!

zeynep_altemur

EDİTOR

Buuz Mantı Kalorisi Ne Kadar: 550/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

35 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Buuz Mantı Tarifi İçin Malzemeler

Buuz Mantının Hamuru İçin:

4 su bardağı un
1 tepeleme yemek kaşığı tuz
1,5 su bardağı su

Buuz Mantının İç Harcı İçin:

750 gram orta yağlı kıyma (yarı yarıya kuzu ve dana)
4 adet soğan
1,5 çay kaşığı tuz
1,5 çay kaşığı karabiber
1,5 çay kaşığı kimyon
1/2 çay bardağı su
1/2 çay bardağı sıvı yağ

Buuz Mantı Tarifinin Püf Noktası

Hamurun ne çok ince ne de çok kalın açılması lazım.
İç harca eklenen su ve sıvı yağ da kıymanın pişerken sulu kalmasına yardımcı olur.

Buuz Mantı Tarifi Nasıl Yapılır?

Buuz mantı hamuru için 4 su bardağı unu geniş bir yoğurma kabına alın. 1 yemek kaşığı tepeleme tuzu ve yarım su bardağı suyu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Kalan 1 su bardağı suyu azar azar ilave ederek orta sertlikte, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp 10 dakika dinlendirin.
İç harç için 750 gram kıymayı geniş bir kaba alın. 4 adet soğanı rondodan çok fazla ezmeden geçirin ve kıymaya ekleyin. Üzerine 1,5 çay kaşığı tuz, 1,5 çay kaşığı karabiber, 1,5 çay kaşığı kimyon, yarım büyük çay bardağı su ve yarım büyük çay bardağı sıvı yağı ilave edin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Dinlenen hamuru tekrar yoğurarak toparlayın ve üzerini kapatıp 10 dakika daha dinlendirin. Hamuru parçalara ayırın. Her parçadan ceviz büyüklüğünde bezeler hazırlayın. Bezeleri unlanmış tezgahta açın.
Açtığınız hamurların ortasına bolca iç harç koyun. Hamurun iki kenarını kıymanın üzerinde birbirine yaklaştırın. Kenarları bir sağdan bir soldan olacak şekilde büzerek orta noktaya kadar birleştirin. Ardından mantının açık kalan diğer tarafını da aynı şekilde kapatıp şekillendirin.
Mantı kazanının alt bölümüne yarısına kadar su doldurun ve kapağını kapatarak kaynamaya bırakın. Buhar sepetlerinin tabanlarını sıvı yağ ile yağlayın.
Hazırladığınız mantıları yağlanmış katlara aralıklı şekilde dizin. Su kaynadıktan sonra mantı katlarını kazanın üzerine yerleştirin ve kapağını kapatın.
Mantıları harlı ateşte yaklaşık 30 dakika buharda pişirin. Daha uzun süre pişirmemeye dikkat edin; hamurlar sertleşebilir. Pişen mantıları servis tabağına alın. Buuz mantı hazır. Afiyet olsun!

Buuz Mantı Tarifinin Pişirme Önerisi

Buuz mantıları pişirirken mantı kazanının alt bölümündeki suyun iyice kaynamasını bekleyin.
Buhar sepetlerini hafifçe yağladıktan sonra mantıları birbirlerine değmeyecek şekilde dizin.