Beli Kırık Patlıcan Kebabı Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Beli Kırık Patlıcan Kebabı
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Beli kırık patlıcan kebabı, bütün halindeki patlıcanların alacalı soyulup koparılmadan derin çizikler atılarak yumuşatılması ve bu kesiklerin arasına kıymalı köfte harcının yerleştirilerek fırınlandığı farklı bir patlıcan kebabı türü. Şanlıurfa mutfağına ait ve kazan kebabı olarak da biliniyor. Türk kebapları arasında ev tipi fırınlarda en rahat uygulanabilen kebap tarifleri içinde çok özel bir yere sahip. Evdeki malzemelerle, doğru teknikler ve doğru kebap yapımı süreciyle hazırlanan beli kırık patlıcan kebabı tarifi, doyurucu yemeklerden biri.

Akşam yemeği için sevdiklerinize "beli kırık patlıcan kebabı nasıl yapılır?" diye düşünüyorsanız, elinizdeki patlıcanlar mutfağınızın yeni kahramanı olmaya çoktan hazır. Elbette yemeğin formunu koruması için uygulayacağınız beli kırık patlıcan kebabı püf noktaları, tepsiden taşan sosun tüm evi şenlendirmesini sağlayacak. Haydi, kollarınızı sıvayın, afiyetle!

evdekendinpisir

EDİTOR

yemek.com yemek editörü // Binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. EvdeKendinPişir olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle anlatıyor; Yemek.com’da lezzetli olduğu kadar güvenilir tarifler hazırlıyorum.

Beli Kırık Patlıcan Kebabı Kalorisi Ne Kadar: 420/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Beli Kırık Patlıcan Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

Beli Kırık Patlıcan Kebabı İçin:

4 adet patlıcan
300 gram kıyma
1 adet rendelenmiş soğan
1 adet yumurta
1 kahve fincanı galeta unu
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 tutam kimyon

Beli Kırık Patlıcan Kebabının Sosu için:

1 yemek kaşığı domates salçası
1,5 su bardağı sıcak su

Beli Kırık Patlıcan Kebabının Üzeri için:

1 adet dilimlenmiş domates
2 adet yeşil biber

Beli Kırık Patlıcan Kebabı Tarifinin Püf Noktası

Patlıcanları alacalı soyduktan sonra çizerken bıçağınızı tabana kadar indirmemeye dikkat etmelisiniz, aksi halde dilimler birbirinden kopar.

Beli Kırık Patlıcan Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

Beli kırık patlıcan kebabının köfte harcı için derin bir yoğurma kabına 300 gram kıymayı, rendelenmiş 1 adet soğanı, 1 adet yumurtayı, 1 kahve fincanı galeta ununu ve damak zevkinize göre birer tutam tuz, karabiber ile kimyonu alın. Tüm malzemeler birbiriyle bütünleşip homojen bir karışım elde edene kadar güzelce yoğurun. Vaktiniz varsa harcı dinlenmesi için kenara alın.
4 adet patlıcanın baş kısımlarını (saplarını) kesin ve kabuklarını alacalı olacak şekilde soyun. Ardından patlıcanları tabanından tamamen koparmadan (bölmeden), aralarına köfte girecek kalınlıkta derin çizikler/dilimler atın.
Hazırladığınız patlıcanları fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine fırça ile hafifçe sıvı yağ sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında patlıcanlar hafifçe yumuşayana kadar ön pişirme yapın. Fırından alıp ilk sıcağı çıkan ve esneyen patlıcanların kesik (çizik) aralarına, hazırladığınız kıymalı harçtan kopardığınız parçalarla küçük yassı köfteler yaparak nazikçe yerleştirin. Doldurduğunuz patlıcanları pişireceğiniz uygun bir fırın kabına (örneğin borcama) dizin.
Sosu için ayrı bir kasede 1 yemek kaşığı domates salçasını, 1,5 su bardağı sıcak su ile ezerek açın. Dilerseniz sosa çok az tuz da ekleyebilirsiniz. Hazırladığınız salçalı suyu fırın kabındaki patlıcanların üzerine gezdirin.
Arzu ederseniz yemeğin üzerini ve boşluklarını dilimlenmiş domates ve biber parçalarıyla süsleyin. Önceden ısıtılmış 185 derece fırında yaklaşık 30 dakika, köfteler tamamen pişip sebzeler güzelce kızarana kadar pişirin. Sıcak sıcak servis edin. Beli kırık patlıcan kebabı hazır. Afiyet olsun!

Beli Kırık Patlıcan Kebabı Tarifinin Pişirme Önerisi

Çizikler attığınız patlıcanları kıymayla buluşturmadan önce 180°C fırında ön pişirme yaparak yumuşatabilirsiniz.

Beli Kırık Patlıcan Kebabı Tarifinin Servis Önerisi

Kenarlarını fırınlanmış çeri domatesler, sivri biberler ve ince kıyılmış taze maydanoz yaprakları ekleyebilirsiniz.
Fırından dumanı tüterek çıkan kebabınızı geniş bir bakır tepside veya şık porselen servis tabağında masaya getirin.