Alaşehir Kapaması Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Alaşehir Kapaması
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: 3 su bardağı un; 1 çay kaşığı tuz; 1 yemek kaşığı elma sirkesi; 1 su bardağı su ((kontrollü ekleyin)); 300 gram orta yağlı dana kıyma; 1 adet büyük boy soğan; 1/2 demet maydanoz; 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı tuz; 1,5 su bardağı sıvı yağ; 1 kepçe kemik suyu ((ılık)); 1-2 yemek kaşığı yoğurt; 1 tutam doğranmış maydanoz

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

Alaşehir kapaması, Manisa'nın Alaşehir ilçesine özgü, ince açılmış hamurun kıymalı harçla doldurulup bohça şeklinde kapatılması ve yağda kızartılmasıyla hazırlanan geleneksel bir hamur işi türü. Alaşehir kapatması adıyla da bilinir, sıcak kemik suyu, yoğurt ve maydanoz eşliğinde servis edilir.

Manisa mutfağı ve Türk mutfağı içerisinde olan Alaşehir kapaması, 2022 yılında coğrafi işaret tescili de aldı. Kendisi geleneksel mantı çeşitleri arasında kızartılarak yapılan türden bir yemek. Kızgın yağda nar gibi kızaran küçük bohçalar, üzerine gezdirilen sıcak kemik suyuyla yumuşayacak ve bir kaşık yoğurtla sofraya gelecek.

Alaşehir kapaması tarifi sizi bekler.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Alaşehir Kapaması Kalorisi Ne Kadar: 410/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Alaşehir Kapaması Tarifi İçin Malzemeler

Alaşehir Kapamasının Hamuru İçin:

3 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1 su bardağı su (kontrollü ekleyin)

Alaşehir Kapamasının İç Harcı İçin:

300 gram orta yağlı dana kıyma
1 adet büyük boy soğan
1/2 demet maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

Alaşehir Kapamasını Pişirmek İçin:

1,5 su bardağı sıvı yağ

Alaşehir Kapaması Servisi İçin:

1 kepçe kemik suyu (ılık)
1-2 yemek kaşığı yoğurt
1 tutam doğranmış maydanoz

Alaşehir Kapaması Tarifinin Püf Noktası

Hamurun kolay açılması için yoğurduktan sonra 20 dakika dinlendirebilirsiniz.
İç harcı hazırlarken soğanları küçük doğrayarak kıymayla iyice karıştırın.

Alaşehir Kapaması Tarifi Nasıl Yapılır?

Alaşehir kapamasının hamuru için 3 su bardağı unu yoğurma kabına alın. Üzerine 1 çay kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı sirke ekleyin. 1 su bardağı suyu azar azar ilave ederek sertçe ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp 20 dakika dinlendirin.
İç harç için 300 gram kıymayı geniş bir kaba alın. 1 adet büyük boy soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Yarım demet maydanozu ince ince kıyın. Soğan ve maydanozu kıymaya ekleyin. 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı tuzu ilave edip iyice karıştırın. Dinlenen hamuru yağlayıp tezgahta açın.
Bıçak yardımıyla kareler kesin. Hazırladığınız kıymalı harcı açtığınız hamurların ortasına paylaştırın. Hamurun kenarlarını içe doğru katlayarak bohça şeklinde kapatın. Birleşim yerlerini parmaklarınızla bastırarak iyice yapıştırın.
Hazırladığınız kapamaları birleşim yerleri alta gelecek şekilde tepsiye alın. Geniş bir tavayı ısıtın.
1,5 su bardağı sıvı yağı tavaya ekleyin. Kapamaları orta-kısık ateşte, önce birleşim yerleri alta gelecek şekilde tavaya yerleştirin. Her iki tarafını da çevirerek hamur kızarana ve iç harç tamamen pişene kadar pişirin.
Pişen kapamaları 7-8 adet olacak şekilde servis tabağına alın. Üzerine ılık kemik suyu ekleyin. 1-2 yemek kaşığı yoğurt ve 1 tutam kıyılmış maydanoz ile servis edin.
Alaşehir kapaması hazır. Afiyet olsun!