Bağırsak Sorunlarına Çözüm Olan, Son Zamanların En Popüler İsmi O: Su Kefiri

https://www.healthline.com/nutrition/water-kefir | healthline
Zeynep Çetin
Yemek yemediğim zamanları, ne yiyeceğimi düşünerek değerlendiririm.
Zeynep Çetin
254049 takipçi2106 içerik

Sıkça Yenen Konular

Duygu Arslan
Ocak 2, 2018
Zeynep Çetin
Şubat 18, 2019
YENİ
5
Sütaş
Kasım 26
15 dakika
Duygu Arslan
Aralık 20, 2017

Yaklaşık 5 bin yıl önce bulunduğu söylenen, yüzlerce yıllık bir şifa kaynağı olarak görülen, son yıllarda da popüleritesi iyiden iyiye artan kefiri artık bilmeyen kalmadı, peki ama söz konusu su kefiri olduğunda da yeterince bilgili miyiz dersiniz?

Genel olarak çiğ sütün içine ilave edilen kefir taneleri sayesinde hazırlanan kefirler, bağırsak sorunları başta olmak üzere birçok rahatsızlığa iyi geliyor, bu yüzden de çok sık öneriliyor. Ama işin içine süt ve süt ürünlerine karşı alerjisi olanlar, laktoz intoleransı bulunanlar ya da veganlar girince ne yazık ki kefir bir seçenek olmaktan çıkıyor.

Tam da bu noktada devreye su kefiri giriyor. İşte bu yüzden bugün, tıpkı kefir gibi son zamanlarda giderek artan popüleritesi sayesinde adını büyük ihtimalle duyduğunuz su kefiri nedir, nasıl yapılır, su kefirinin faydaları nelerdir anlatıyoruz.

Su kefiri nedir?

Su kefiri, tıpkı klasik olarak bildiğimiz kefir gibi probiyotik özellikler taşıyan, fermantasyon işleminden geçen bir içecek. Onu diğer kefirden ayıran noktaysa içeriğinde süt bulunmaması. Bu sayede bu kefir türü, laktoz intoleransı olanlar, süt ve süt ürünlerine alerjisi bulunanlar ya da veganlar için de kullanılabilir bir hal almış oluyor. Üstelik onu da tıpkı diğer kefir gibi evde, ellemizle hazırlayabiliyoruz.

Su kefiri hazırlamak için kullanılan özel su kefiri tanecikleri de opuntia cinsi kaktüslerin çevresinden elde edilen kolonilerden oluşturuluyor. Bu sadece su kefiri içeceği, tamamen bitkisel kaynaklı bir içecek olarak kabul ediliyor. Mayalama, yani fermantasyon işlemi için de yine sadece bitkisel kaynaklı malzemelerden destek alınıyor. Bu nedenle içerdiği yararlı bakterilerin süt kefirinde yer alanlardan çok daha farklı olduğu söyleniyor.

Peki su kefiri evde nasıl mayalanıyor, buyurun hemen anlatalım.

Su kefiri nasıl yapılır?

Evde su kefirinizi kendi ellerinizle yapmak için öncelikle su kefiri tanesi, su kefiri taneciği ya da su kefiri mayası olarak anılan malzemeyi elde etmeniz gerekiyor. Bunun için güvenilir, büyük aktarları tercih edebileceğiniz gibi yine güvenilir, organik ürün satışı yapan online alışveriş sitelerini de seçebilirsiniz. Su kefiri tanelerini temin edenleri hemen aşağıdaki su kefiri tarifine doğru alalım.

Su kefiri için gerekli malzemeler:

  • Geniş ağızlı cam kavanoz
  • 1 litre temiz içme suyu
  • 1/4 su bardağı şeker
  • 1/4 su bardağı aktif su kefiri tanesi
  • 2 adet kuru incir ya da gün kurusu kayısı
  • 2-3 limon dilimi (Yaklaşık yarım limon)
  • Su kefiri nasıl yapılır?

  • Tamamen steril olduğundan emin olduğunuz cam kavanozu alın. İçine önce şekeri, ardından aktif su kefiri tanelerini aktarın.
  • Üstlerine güzelce yıkayıp temizlediğiniz kuru incir ya da kuru kayısılarınızı ekleyin.
  • Son olarak oda sıcaklığındaki temiz içme suyunu da kavanoza ekleyin ve kavanozun üstünü streç filmle kapatıp bu şekilde güneş ışığı almayan karanlık bir yerde bekletmeye başlayın.
  • Yaklaşık 24 saat sonra kavanozunuzu hafifçe sallayın, karışımınızda ufak ufak kabarcıklar oluyorsa mayalama işlemi güzel gidiyor demektir.
  • Toplamda ortalama 36 saat ile 72 saat arasında mayalanmasını beklemeniz önerilir. Bu süre sonunda karışımınızı yeni bir cam kavanoza ya da sürahiye süzerek aktarın. Süzme işlemi için asla metal bir araç kullanmayın. Plastik ya da silikon süzgeçler işinizi görecektir.
  • Elde ettiğiniz sıvı kısım afiyetle içmeye hazır hale gelen su kefiri içeceğiniz. Süzgeçte kalan aktif su kefiri tanelerini ise sonraki kullanımlar için saklayabilirsiniz. Ama saklamak için dikkat etmeniz gereken bazı noktalar var.
  • Su kefiri nasıl saklanır?

    Su kefirimizi mayaladık, içeceğimizi hazırladık. Sıra geldi süzgeçte kalan su kefiri tanelerini nasıl saklayacağımıza. Su kefiri taneleri hem çok değerli hem de birden fazla kez kullanılabilir olması nedeniyle saklayabileceğiniz maddelerdir. Ancak onları saklarken şu aşamalara dikkat etmelisiniz:

  • Süzgeçte kalan su kefiri tanelerini önce bol suyla güzelce durulayıp üzerindeki tortulardan kurtulun.
  • Ardından temiz ve kapaklı bir cam kabın içine şekerli su karışımı hazırlayın. (Su ve şeker miktarını yukarıdaki tariftekiyle aynı olacak oranda kullanabilirsiniz)
  • Hazırladığınız bu şekerli suyun içine temizlediğiniz su kefiri tanelerini aktarın. Bu şekilde buzdolabında 1 ay kadar güvenle saklayın.
  • Eğer 1 aydan uzun süre bekletecekseniz su kefiri taneleriniz aktifliğini kaybetmeye başlayacaktır. Ama yine yukarıdaki tarifle 24 saatlik 3 fermentasyon işlemi uygulayarak onları daha aktif bir hale getirebilirsiniz, aklınızda bulunsun.
  • Eğer su kefiri tanelerinizi kuru halde saklamak istiyorsanız şu aşamaları da takip edebilirsiniz:

  • Mayalama işleminin ardından süzgeçte kalan su kefiri tanelerini yine güzelce yıkayıp tortularından arındırın.
  • Ardından kağıt havlunun üzerinde tamamen kurumalarını bekleyin.
  • Tamamen kuruduklarından emin olduktan sonra bolca toz şeker koyduğunuz bir kaba aktarın ve her yerinin toz şekere gömüldüğünden emin olun.
  • Bu bol toz şekerli kabı derin dondurucuya kaldırın. Bu şekilde yaklaşık 6 ay güvenle saklayın.
  • Yeniden kullanmak istediğinizde toz şekerden çıkardığınız su kefiri tanelerini önce çözdürün, ardından şekerli suda bekletip aktifleşmelerini sağlayın.
  • Su kefirinin faydaları nelerdir?

    picclick

    picclick

  • İçeriğinde bolca probiyotik barındırdığından bağırsak florasının düzenlenmesini sağlıyor.
  • Bu etkisiyle hem bağırsakların hem de sindirim sisteminin sağlıkla çalışmasına destek oluyor.
  • Özellikle mide problemleri yaşayanlara iyi geldiği biliniyor.
  • Fermantasyondan geçtiği için bağışıklık sistemini güçlendirme konusunda da oldukça iddialı bir isim haline geliyor.
  • Bağışıklık sistemini güçlendirici bu etkisiyle grip, nezle gibi kış hastalıklarından birçok kanser türüne kadar, çeşitli hastalıklardan vücudu koruyor.
  • İçinde şeker kullanılarak hazırlanıyor olsa da yararlı bakteriler mayalanma sürecinde bu şekeri kullandığından glisemik değeri düşük bir içecek haline geliyor.
  • Folik asit, B ve C vitaminleri yönünden zengin olduğundan sağlığa genel olarak olumlu yönde etkilerde bulunuyor.
  • Gazlı içeceklerin yerini tutabildiğinden alternatif ve sağlıklı bir içecek olarak değerlendirilebiliyor.
  • Youtube

    Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

    İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

    Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?