Siyez Buğdayı Nasıl Tüketilir

Genetiği Değiştirilmemiş Nadir Besinlerden Siyez Buğdayı

Favorilerime
Ekle

Zamanda yolculuğa çıksak bizi tarih öncesinde ilk karşılayan besin buğday olurdu. İnsanlığımız kadar eski bu besin, ekmeğinden ununa birçok şeyin içerisine giriyor. Önemli bir enerji kaynağı ve doymak için çoğu zaman ona başvuruyoruz. Ancak son dönemlerde gluten hassasiyetinin artması, buğday üzerine yazılıp çizilen çeşitli senaryolar sebebiyle birçok insan buğdaydan uzaklaştı desek abartmış olmayız.

Durum böyle olunca farklı kaynaklara da yönelim arttı. Bu süreçte karşımıza aslında yakından tanıdığımız, yüzyıllardır bu topraklarda büyüyen siyez buğdayının değerini bir kez daha anlamış olduk. Şimdi ona hak ettiği değeri bir kez daha verme zamanı!

İçindekiler

  • Siyez buğdayı nedir? Normal buğdaydan farkı nedir?

Siyez Buğdayı Nedir

Siyez buğdayı; GDO'nun neredeyse hemen hemen her besin için söz konusu olduğu dünyamızda genetiği değiştirilmemiş besinlerden biri olarak kabul ediliyor. 14 kromozoma sahip bu buğday çeşidi, einkorn, kaplıca, kavılca veya gernik isimleriyle de tanınıyor. Bugün kullandığımız buğdayın ilk hali olarak biliniyor. 10-12 bin yıllık bilinen bir geçmişi var. Yediğimiz tüm buğdayların atası olan siyez, ilk kez Doğu'da keşfedilmiş, yine ilk kez Güneydoğu Anadolu'da yetiştirilmeye başlanmış. Ülkemizde şu sıralar en çok Kastamonu'da yetiştiriliyor.

Tüm bunların yanında siyez atalık bir tohum yani bu topraklarda doğmuş büyümüş bir buğday çeşidi. Diğer buğdaylardan yapısının değişmemiş oluşuyla ayrılıyor. Dışındaki kalın çeperi sayesinde işlemesi de yapısının değiştirilmesi de oldukça zor bir buğday türü. İçerisinde daha az gluten var, diğer buğdaylara nazaran daha fazla A vitaminine sahip. Kan şekerini yavaş yavaş yükselttiği için de ani acıkmalarınızın önüne geçiyor. Tokluk hissi veriyor. İçerisinde diğer buğdaylara nazaran %16 oranında daha fazla antioksidan da bulunuyor. Sindirimi çok daha kolay. Çinko, kalsiyum ve magnezyum açısından da oldukça zengin. Tam bir mineral deposu diyebiliriz onun için.

  • Siyez buğdayının içerisinde gluten var mı?

Siyez Unu

Siyez buğdayla ilgili düşülen en büyük yanılgılardan biri de onun glutensiz olduğunu düşünmek. Özellikle intoleransı olanlar veya çölyak hastaları siyezi glutensiz olduğu için tüketmeye çalışıyor. Ancak siyezin içerisinde gluten mevcut. Diğer buğday türlerine göre çok daha az olması nedeniyle daha kolay sindiriliyor. Yine içerisinde çok az miktarda gluten bulunması sebebiyle siyez kullanılan tarifler tam olarak birleşen tariflere dönüşmüyor. Yani siyez buğdayında ya da siyezli ürünlerde gluten var mı sorusunun cevabı ''Evet var, ama diğer ürünlere çok daha az'' oluyor. Çölyak hastası iseniz tüketmeden önce mutlaka bir hekiminize danışın deriz. Glutensiz beslenmek isteyenlerde bunlara mutlaka dikkat etsin. Aman diyelim! Bu dediklerimiz mutlaka aklınızda bulunsun.

  • Siyez buğdayı nasıl tüketilir?

Siyez Buğdayı Nasıl Tüketilir

Siyez buğdayını haşlayarak tüketebilirsiniz. Biraz daha sert yapıda olması nedeniyle haşlanma süresi biraz daha uzun olacaktır. Siyezden elde edilen siyez unundan poğaça, ekmek, kurabiye, pizza gibi tarifler yapabilirsiniz. Doğal içerikli olması sebebiyle rahatlı ekşi mayalı ekmek yapımında da kullanabilirsiniz. Yine evde siyez unu kullanarak kendi makarnanızı da yapabilirsiniz. Kısacası faydası bol siyez ununu hamur işlerinizi daha hafif hale getirmek için kullanmanızı öneririz.

Şifası da keyfi de bol olsun.

Önemli Uyarı

Bu yazı genel bilgilendirme amaçlıdır, reçete niteliği taşımaz. Bir beslenme uzmanı ve/veya diyetisyene danışmadan hiçbir beslenme programını ya da diyeti uygulamamalısınız. Ciddi, kronik bir rahatsızlığı olanların kendi doktorlarına da danışmaları gerektiğini hatırlatalım.


Doyamayanlar için bir de videomuz var!

Yorumlar

2

Ayşegül Subaşı15 Ağustos 2019 16:01
www.era.organica.com dan aldım gerçekten tadı çok güzeldi
Yanıtla
Pelin Korkmaz22 Kasım 2018 16:00
Siyez demek sağlık demek farkındalığının artması gerekiyor Siyezta ürünleri benim vazgeçilmezim özellikle normal ekmek yerine siyez ekmeği siyez tarhanası siyez mantısı bağışıklık sistemine de katkılı hemde hazım sorunu yaratmıyor siyez buğdayına kesin dönüş yaptım.Herkese de Tarihi siyez lezzetlerini tavsiye ederim.
Yanıtla

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?