MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/

Gaziantep Mutfağının Efsane Lezzeti Küşlemenin İstanbul'daki En İyi 8 Adresi

yemek.com

"Gaziantep’e gidemiyorsak, o bize gelsin” isimli serimize küşleme ile devam ediyoruz. Etin en leziz, en değerli, -bu sebeple- en cep yakan bu yeri için saygı duruşuna geçip, İstanbul’daki küşlemecilerin adreslerini bir bir çıkardık.

Aramızda bu lezzeti daha önce Gaziantep’te yemiş, İstanbul’dakileri beğenmeyen arkadaşlar mutlaka çıkacaktır. Haklılar da! Amma canı her çektiğinde alıp başını ta Antep’e gidemeyen arkadaşlar içindir bu listemiz.

Bu sebeple küşlemeyi daha önce denememiş, "İstanbul’da nerede yenir ki canım” gibi sorulara cevap bulamamış arkadaşlar öne çıksın, epey leziz bir liste ile huzurlarınızdayız!

Not: "Küşleme nedir, ne değildir?", “En iyi pişirme yöntemi hangisidir?”, “Nasıl temin edilir?” gibi önemli sorulara cevap verdiğimiz şu yazıyı da tekrar hatırlatalım.

Antep’e gitme planlarını erteletir: Küşlemeci Bilal Usta

foursquare

“Kuzu eti lezzetinin zirvesi” mottolu mekanda odun ateşinde pişen küşlemeler pek davetkar. Bu sebeple Antep’e gitme planlarınızı biraz daha erteletecek olan mekan için rotanızı Bağcılar’a çevirin!

“Bilal Usta bu eşsiz lezzeti nasıl yapıyor?” diye sorarsanız da kulağa küpe olacak cevabı buraya iliştirelim: "Küşleme, kuzunun omurgasının iki tarafından uzanan yaklaşık 15 cm uzunluğundaki bir et parçasıdır. Sinirsiz olduğu için en yumuşak kuzu etidir ve sossuz bir şekilde sadece tuzlanarak mangalda hafifçe pişirilerek tüketilir. Kuzunun en yumuşak ve kıymetli yeridir. Kurutulmadan, ağızda ıslaklık bırakacak şekilde usta ellerce pişirilir.”

Bu lezzet yanına mutlaka kaşık salata, bakır tasta iç serinleten ayran, abugannuş söylemeyi ihmal etmeyin!

Küşleme dışında acılı kıyma kebabı, sebzeli kebap, patlıcan kebabı, tavuk şiş ve kuzu şiş kebabı menüdeki diğer seçeneklerden.

Küşlemeci Bilal Usta adres: 100. Yıl Mahallesi, Matbaacılar Caddesi, No 60/A, Bağcılar, İstanbul

Anadolu Yakası’nın en iyi et restoranlarından: Et-Inn

kangurular.com

Rotamızda bu kez Anadolu Yakası’nın en iyi et restoranlarından Et-Inn var. Kebap ve steak house konseptli bu mekan ferah ve şık atmosferiyle özel günlerin en bilindik adreslerinden.

Mezelerden salatalara, zeytinyağlılardan pizzalara kadar birçok yemek seçeneği olsa da önerimiz leziz etlerinden yana. Şaşlık, Alinazik, beyti, Antep fıstıklı gibi lezzet ötesi kebap menüsünde başrol tabii ki küşlemenin! Köz yeşil biber, domates ve sıcacık yağlı lavaş üstünde servis edilen küşleme uzun süre akıllardan çıkmayacak türden.

Bahçesi, toplantı odası, kış bahçesi, VIP bölümleri ile mekanın, toplamda 1.500 kişilik kapasitesi var. Anlayacağınız burada deyim yerindeyse rahatça at koşturabilirsiniz. Açık ve kapalı oyun alanlarının yer aldığı mekan, özellikle çocuklu aileleri de sevindirecek türden.

Et-Inn adres: Sahrayıcedit Mahallesi, Uçar Sokak, No: 9, Kadıköy, İstanbul

Mahalle sıcaklığında bir mekan: Elbet Steakhouse

doymakyok.com

Akatlar’ın çiçeği burnunda mekanı Elbet ile tanışın! 10 senelik et ve restaurant geçmişiyle İbrahim Çolak ve Elvan Şahin tarafından kurulan Elbet mahalle sıcaklığında bir mekan.

Dana, burger, köfte, steak gibi kategorilere ayrılan menüde, kuzu bölümü en dikkat çekenlerden. Kuzu New York, kuzu pirzola, kuzu kafes ve mercek altına aldığınız kuzu küşleme önünde saygıyla eğildiğimiz seçeneklerden. Özellikle küşlemesi ağızda dağılıyor, yemeyip de yanında yatılıyor. Yanına bir de çoban ya da tulum peynirli salata alırsanız o öğününüz bir ziyafete dönüşür, bizden söylemesi.

Steakhouse konseptine sahip birçok mekanın aksine Elbet’in fiyatları yüz güldürüyor.

Elbet Steakhouse adres: Akat Mahallesi, Zeytinoğlu Caddesi, Yaren Sokak, No 6/21, Beşiktaş, İstanbul

Mideyi tam on ikiden vurur: Öz Kilis Kebap Lahmacun

instagram

Kilis usulü cevizli/soğanlı lahmacunları ve Antep usulü sarımsaklı lahmacunlarından tanırsınız onu. Fatih’in mideyi tam on ikiden vuran mekanıdır kendisi. Sadece lahmacunları ile değil içli köftesi, pideleri, Kilis tavası, her gün değişen çorbalarıyla ve bir süre lahmacunlarını dama atacak küşlemesiyle on numara beş yıldız bir mekan!

İstanbul’daki herhangi bir kebapçının küşlemeleriyle karıştırmayın! Pide altında, közlenmiş yeşil biber ve bulgur pilavı ile servis edilen bu lezzetin verdiği haz paha biçilemez. Yanına alacağınız gavurdağ salatasıyla o zirveye ulaşabilirsiniz.

Öz Kilis Kebap Lahmacun adres: Akşemsettin Mahallesi, Hırka-i Şerif Caddesi, Bedrettin Simavi Sokak, No 5, Fatih, İstanbul

Etin sanata dönüştüğü yer: Günaydın Kebap

foodspotting

Gaziantep’teki gibi Hilal ve Mehmet ustalarımız yok tabii. Ama bu lezzet için de ta Gaziantepler’e gitmeyi beklemeyeceğiz, ağzımızın tadına en uygun küşleme için İstanbul’da keşfedilmedik mekan bırakmayacağız. Bunlardan biri de Etiler’in kebapta, etli çiğ köftede ün yapmış mekanı Günaydın Kebap.

“Et bizim işimiz”, “Etin sanata dönüştüğü yer” gibi pek iddialı sloganlarının hakkını veren mekanın küşlemeleri ağızda adeta şov yapıyor. Bu şova hazır değilseniz mideleri önce Antep yuvalama çorbası ile ısıtabilirsiniz.

Günaydın Kebap adres: Etiler Mahallesi, Nispetiye Caddesi, Seher Yıldızı Sokak, No 6, Beşiktaş, İstanbul

Mideler şenlensin: Tahtasaray

instagram

Genelde maç öncesi/sonrası mekanı diye de bilinir. Bu sebeple küşlemeyi tezahüratlar eşliğinde mideye indirirseniz şaşırmayın!

15 yaşına merdiven dayayan mekan 250 kişilik. Anlayacağınız ferah bir ortamı var. Bir hayli çeşitli kebap ve meze çeşidi olunca da mekan her geçen gün müdavimlerine yenilerini ekliyor.

Fındık lahmacunun, acılı ezmenin, söğürmenin, etli çiğ köftenin tadına baktıktan sonra şu efsane lezzet küşlemesiyle haşır neşir olabilirsiniz.

Küşleme burada közlenmiş domates, közlenmiş yeşil biber, lavaş ekmeğiyle servis ediliyor. Lezzetinin sırrını da şöyle açıklamışlar: "Tahtasaray’da etler özel olarak Trakya ve Balıkesir’den getirilip 2 gün özel terbiyesinde bekletildikten sonra servise hazır hale geliyor."

Olur da bu civarda samimi bir ortamda mideleri şenlendirmek isterseniz Tahtasaray sizi bekler.

Tahtasaray adres: Konaklar Mahallesi, Meşelik Sokak, No 25, Beşiktaş, İstanbul

Eve sipariş vermek için: Tahtasaray

Etoburların şehirdeki favori mekanı: Develi

foursquare

Sizi hayal kırıklığına uğratma ihtimali düşük, kuzunun en değerli yeri için etoburların şehirdeki favori mekanı Develi’ye gitmeyecek değiliz.

Tırnak pide, köz biber ve domates, maydanoz ve soğan piyazı ile servis edilen marine edilmiş kuzu bonfile namıdiğer küşlemeye bizden tam puan! Yanına gavurdağ salatası ve humus da aldınız mı çatılmadık keyif bırakmayacaksınız!

Biz manzarasına hayran kaldığımız Samatya’daki şubenin hastası olsak da Kalamış, Eminönü, Etiler, Florya, Nişantaşı’nda da şubeleri bulunur.

Develi adres: Koca Mustafapaşa Mahallesi, Gümüş Yüksük Sokak, No 7, Samatya, Fatih, İstanbul

Antep’e dair her şey için: Çanak Kebap & Katmer

merakname

Daha önce etli çiğ köfte ve katmer sebebiyle kendisinden bahsettiğimiz Çanak Kebap & Katmer küşlemenin de olaylı adreslerinden. Ne de olsa kendisi Gaziantep mutfağının şehirdeki en iyi temsilcilerinden. Menüsünde Antep’e dair ne varsa yiyor, kendimizi mekanın başarılı şeflerinin kollarına bırakıyoruz.

Pilav ile servis edilen küşleme de gözünüz kapalı sipariş edeceğiniz seçeneklerden. Üstüne de katmer patlatıp, burada geçirdiğiniz vakti unutulmaz anılarınıza itinayla ekleyebilirsiniz.

Çanak Kebap § Katmer adres: Acıbadem Mahallesi, Acıbadem Caddesi, No: 115, Kadıköy, İstanbul

Editör

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?