Köz Kokusuyla:

Patlıcanlı Kahvaltılık Sos Tarifi

Name: Patlıcanlı Kahvaltılık Sos
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 2 kavanoz
Cuisine: Türk

Patlıcanlı kahvaltılık sos, közlenmiş patlıcan ile kırmızı kapya biberin taze domates, havuç, sarımsak ve sızma zeytinyağı ile harmanlanarak püre haline getirilmesiyle oluşturulan bir kışlık ezme çeşidi. Türk mutfağındaki sos tarifleri arasında özel bir yere sahip olan karışım, fermente edilerek aylarca muhafaza edilebiliyor. Pratik kahvaltı tarifleri arayanların kurtarıcısı oluyor. Güne hafif ama enerjik başlamak isteyenlere de bir sağlıklı kahvaltı alternatifi sunar.

Emek emek hazırlanan kışlık kiler raflarına, kapağını açtığınız an odaya mis gibi yaz esintisi yayacak yepyeni bir yıldız eklemenin tam vakti! Sabahın erken saatlerinde, aileniz için kurduğunuz sıcacık sofralarda, kızarmış bir dilim ekmeğin üzerine sürdüğünüzde sarımsak ve is kokusu, inanın güne daha enerjik başlamanızı sağlayacak. Kış hazırlıkları telaşının içinde "Acaba bozulur mu, tutar mı?" endişelerini bir kenara bıraktıracak tarifimize alalım sizi.

mrs.sunlock

EDİTOR

Mezelerin incelikli dünyasında yıllardır ölçü ve tekniğin izindeyim. Fethiye’deki meze dükkanımda edindiğim deneyimi Yemek.com’da paylaşıyor; mutfağına özenli tariflerle ilham veriyorum.

Patlıcanlı Kahvaltılık Sos Kalorisi Ne Kadar: 180/kcal

KAÇ KİŞİLİK

2 kavanoz

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

35 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Patlıcanlı Kahvaltılık Sos Tarifi İçin Malzemeler

4 adet domates
4 adet kırmızı biber
4 adet orta boy patlıcan
1/2 demet maydanoz
1 adet havuç
4 diş sarımsak
3 adet çarliston biber
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tuz
1/2 çay bardağı üzüm sirkesi

Patlıcanlı Kahvaltılık Sos Tarifinin Püf Noktası

Sosunuzu ocaktan alır almaz, fokur fokur kaynarken önceden kaynatılıp kurutulmuş (sterilize edilmiş) kavanozlara doldurmalı ve hiç kullanılmamış, yeni kapaklarla sımsıkı kapatmalısınız.
Kavanozları hemen ters çevirip üzerlerini kalın battaniye veya sofra beziyle örterek 1 gün boyunca yerinden hiç oynatmadan soğumaya bırakın.

Patlıcanlı Kahvaltılık Sos Tarifi Nasıl Yapılır?

Patlıcanlı kahvaltılık sos için öncelikle 4 adet kırmızı biberi ve 4 adet patlıcanı ister ocakta közleyin, ister önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 30 dakika kadar közlenmeye bırakıyoruz.
Patlıcanlarımız közlenirken 4 adet domatesin kabuklarını soyup küp küp doğrayalım.
Bir tencereye biraz zeytinyağını döküp 3 adet doğradığımız biberi alıp ocağın altını açıp orta ateşte pişmeye bırakalım.
Daha sonra doğradığımız domatesleri ekleyip iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz. Patlıcan ve biberlerimiz soğuduktan sonra kabukları soyup ince ince doğruyoruz.
Sonra pişen domateslerin üzerine doğradığımız patlıcanları, rendelediğimiz 1 adet havucu ve doğradığımız kırmızı biberleri ekleyip karıştıralım ve yaklaşık 10 dakika kadar kaynatalım.
Bir blender ya da robot ile sosumuzu pürüzsüz bir kıvam alana kadar geçiriyoruz. Blenderdan geçirdiğimiz sosumuzun üzerine 1 tatlı kaşığı toz şekerini ve 1 yemek kaşığı tuzunu da ekliyoruz.
Daha sonra yarım çay bardağı sirkesini ve yarım çay bardağı zeytinyağını ekliyoruz. Sosumuzu 2-3 dakika daha pişiriyoruz.
En son 4 diş ezilmiş sarımsak ve doğradığımız 1/2 demet maydanozu da ekleyip karıştırıp ocağın altını kapatıyoruz. Sosumuzu saklamak için konservelere sıcakken paylaştırıp kapağını sıkıca kapatıp ters çeviriyoruz.
Kavanozlar soğuduktan sonra serin ve güneş görmeyen yerde konserve soslarımızı muhafaza edebilirsiniz. Patlıcanlı kahvaltılık sos hazır. Afiyet olsun.

Patlıcanlı Kahvaltılık Sos Tarifinin Pişirme Önerisi

İmkanınız varsa patlıcan ve kapya biberleri fırın yerine doğrudan ocak ateşinde veya közmatikte közleyin.
Domatesli harcı kaynatırken sos sıçrayabilir, yanıkları önlemek için tencerenin kapağını hafif aralık bırakarak orta ateşte pişirebilirsiniz.

Patlıcanlı Kahvaltılık Sos Tarifinin Servis Önerisi

Kavanozdan çıkardığınız sosu doğrudan tüketebileceğiniz gibi servis esnasında küçük dokunuşlarla zenginleştirebilirsiniz.
Tavada hafifçe kızarttığınız ekşi mayalı veya tam buğday ekmek dilimlerinin üzerine sosu kalın tabaka halinde sürüp peynirle sunabilirsiniz.

Patlıcanlı Sosu Nasıl Baharatlandırabilirim?

Acı seviyorsanız bolca pul biber veya isot ekleyebilirsiniz.
Kimyon ilave edebilirsiniz.
Taze kekik veya kuru fesleğen serpebilirsiniz.

Patlıcanlı Kahvaltılık Sosu Hangi Yemeklerle Servis Edebilirim?

Kahvaltıda kızarmış ekmek dilimleri, peynirli gözleme ile servis edebilirsiniz.

Patlıcanlı Sos Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler Nelerdir?

Sosu tencerede kaynar haldeyken sterilize edilmiş temiz kavanozlara doldurmalı, hiç kullanılmamış kapaklarla sımsıkı kapatıp anında ters çevirmelisiniz.