Elif'in Tarifi:

Patlıcan Tempura Tarifi

Name: Patlıcan Tempura
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 2 kişilik
Cuisine: Türk

Patlıcan tempura, Japon mutfağı kültürüne ait köklü bir kızartma tekniği olan tempura usulüyle hazırlanan bir sebze kızartması çeşidi. Özel kaplama hamurunun sebzeleri sararak yağ çekmeden pişmesini sağlar. Sebze tempura çeşitleri arasında en sevilenlerden biri. Un ve buz gibi suyun buluşmasıyla oluşan harç, sıcak yağla temas ettiğinde ısı şoku yaratarak puf puf kabarır.

Misafirlerinize "Bunu nasıl yaptın?" dedirtecek, damak çatlatan bir sürpriz yapmaya ne dersiniz? Uzak Doğu'nun zarif çıtırtısıyla sofralarımıza davet ediyoruz sizi. Acil durumlarda kurtarıcınız olacak tarif, diğer patlıcan tarifleri gibi yağı sünger gibi çekmiyor, aksine dışındaki incecik kalkan sayesinde hafifliğiyle mideleri şenlendiriyor. Kızarmış patlıcan lezzetini en zarif haline buyurun!

evdekendinpisir

EDİTOR

yemek.com yemek editörü // Binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. EvdeKendinPişir olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle anlatıyor; Yemek.com’da lezzetli olduğu kadar güvenilir tarifler hazırlıyorum.

Patlıcan Tempura Kalorisi Ne Kadar: 320/kcal

KAÇ KİŞİLİK

2 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

25 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

5 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Patlıcan Tempura Tarifi İçin Malzemeler

1 adet patlıcan
1 su bardağı soğuk su
1 su bardağı un
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 su bardağı sıvı yağ

Patlıcan Tempura Tarifinin Püf Noktası

Kullanacağınız maden suyunun buz gibi olması gerekir, hatta harcı çırparken içine birkaç parça buz küpü atabilirsiniz.

Patlıcan Tempura Tarifi Nasıl Yapılır?

Patlıcan tempura için 1 adet patlıcanı kabuklarını soymadan olabildiğince ince olarak halka halka kesin. Tuzlu suda 15-20 dakika kadar bekletin.
Sosu için 1 su bardağı buz gibi soğuk suyu, 1 su bardağı unu ve damak zevkinize göre birer tutam tuz ve karabiberi güzelce homojen hale getirdikten sonra (suyunu süzüp kuruladığınız) patlıcan dilimlerini içine ekleyin.
Kızgın 1 su bardağı kadar sıvı yağda önlü arkalı kızartın.
Sıcak olarak servis edin. Patlıcan tempura hazır. Afiyet olsun!

Patlıcan Tempura Tarifinin Pişirme Önerisi

Yağ yeterince kızgın olmazsa, patlıcanlar ağırlaşır ve o istemediğimiz fazla yağı içine çeker. Yağın hazır olup olmadığını anlamak için harçtan bir damla yağa damlatın, damla dibe inip hızla yüzeye çıkarak cızırdıyorsa yağınız kızartma işlemi için uygun ısıya ulaşmış demektir.

Patlıcan Tempura Tarifinin Servis Önerisi

Japon yemekleri kültürüne uygun olarak, tempuranızı sıcak sıcak ve hiç bekletmeden servis etmelisiniz. Yanına soya sosu, tatlı-ekşi sos veya süzme yoğurt ekleyebilirsiniz.