Çiğdem'in Tarifi:

Kabak Pabucaki Tarifi

Name: Kabak Pabucaki
Prep time: 20 min
Cook time: 36 min
Total time: 56 min
Yield: 6 adet
Cuisine: Türk

Kabak pabucaki, Türk mutfağı yemekleri ve Ege’nin köklü mutfak kültürünün en zarif örneklerinden biri olan patlıcan pabucakinin kabakla yapılan versiyonu. Adını kabakların boylamasına ikiye kesilip içinin oyulmasıyla kazanır. Hafif bir sebze yemeği olarak bilinir. Doyurucu olmasının yanı sıra fırın yemekleri arasında da gösteriliyor.

Mevsimin en taze, körpe yeşil kabakları tezgahlara geldiğinde, onları mutfağımızda her şekilde kullanmak isteriz. Beşamel sosun kokusu ve eriyen altın sarısı kaşarın birbirine dolaşmasıyla nefis bir tarif hazırlıyoruz. İçindeki kuru nanenin ferahlığı, fırında nar gibi kızaran beşamel kabuğuyla birleştiğinde tabağımız ayrı bi' leziz olacak. Afiyetle!

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Kabak Pabucaki Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (250 g) için 310/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

36 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Kabak Pabucaki Tarifi İçin Malzemeler

Kabak Pabucaki İçin:

3 adet kabak
200 gram beyaz peynir (veya lor peyniri)
100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
1 tutam doğranmış maydanoz (veya dereotu)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kuru nane

Kabak Pabucaki'nin Beşamel Sosu İçin:

2,5 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet yumurta sarısı
1 tutam tuz

Kabak Pabucakinin Servisi İçin:

2 yemek kaşığı tereyağı
2 adet rendelenmiş havuç

Kabak Pabucaki Tarifinin Püf Noktası

Kabakları pabuç şeklinde oyduktan sonra suda haşlarken çok fazla yumuşatmamalısınız.
Beşamel sosu ocaktan aldıktan sonra ilk sıcağının çıkmasını (yaklaşık 2-3 dakika) muhakkak bekleyin.

Kabak Pabucaki Tarifi Nasıl Yapılır?

Kabak pabucaki için 3 adet kabağı ortadan ikiye kesin ve içlerini dikkatlice oyarak “pabuç” şeklini verin. Kabakları kaynar, hafif tuzlu suda 4-5 dakika haşlayın. Ardından süzüp fırın kabına dizin.
Bir kapta 200 gr beyaz peynir veya lor peyniri, 100 gr rendelenmiş kaşar peyniri, 1 tutam maydanoz veya dereotu, 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı kuru naneyi karıştırın.
Hazırladığınız harcı kabakların içine eşit şekilde doldurun.
Beşamel sos için 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Üzerine 2 yemek kaşığı unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Yavaş yavaş 2,5 su bardağı sütü ilave ederek sürekli karıştırın. Sos koyulaşınca ocaktan alın, biraz ılıttıktan sonra 1 adet yumurta sarısını ve damak zevkinize göre bir tutam tuzu ekleyip hızlıca karıştırın.
Beşamel sosu doldurulmuş kabakların üzerine gezdirin. Önceden 180°C ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar, yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Servis için 1 yemek kaşığı tereyağında 2 adet rendelenmiş havucu hafifçe soteleyin ve fırından çıkan kabak pabucaklarının yanında veya üzerine ekleyerek sıcak servis edin. Kabak pabucaki hazır. Afiyet olsun!

Kabak Pabucaki Tarifinin Pişirme Önerisi

Kabak pabucakilerini fırına vermeden önce, beşamel sosunuzun üzerine çok az miktarda muskat cevizi rendesi ekleyebilirsiniz.
Fırınınızın alt-üst ayarında pişirmek yerine, son 5 dakikasında ızgara/fan modunu açarak kaşarı eritin.

Kabak Pabucaki Tarifinin Servis Önerisi

Yanına birkaç yaprak taze dereotu ekleyerek sunabilirsiniz.

Kabak Pabucaki'nin Yanına Ne Gider?

Airfryer'da köfte
Tatlı olarak muzlu magnolia

Kabak Pabucaki Vegan Alternatifleri Var mı?

İç harcında kullandığınız klasik peynirler yerine ufalanmış tofu veya badem sütünden yapılmış eriyebilen vegan peynir alternatiflerini tercih edebilirsiniz.