Hem de Çok Hafif:

Fırında Paçanga Böreği Tarifi

Name: Fırında Paçanga Böreği
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1 tepsi
Cuisine: Türk

Fırında paçanga böreği, ara sıcak ve meze kültüründe özel bir yere sahip olan, pastırma, kaşar peyniri, domates ve yeşil biber iç harcının yufkaya sarılmasıyla hazırlanan bir börek çeşidi. Orijinal paçanga böreği tarifi bol yağda kızartılarak yapılırken, bu börek fırınlama tekniğiyle adapte edildiğinde dışı çıtır çıtır, içi ise eriyen peynir ve pastırmanın aromatik suyuyla yumuşacık oluyor. Derin yağda kızartmanın getirdiği ağır yağ çekme problemini de tamamen ortadan kaldırır.

Muhabbet sofralarının vazgeçilmezi, mutfağımızın en meşhur ara sıcaklarından olan paçanga böreği, pastırma seven herkesin bir numaralı böreklerindendir. Güzel yapıldığı zaman adeta bir efsaneye dönüşen bu lezzeti hazırlaması çok da pratik. Kelime geçmişi olarak, 1960’lı yıllarda pek ünlü olan Küba müziği ve dansı “Pachanga”ya dek dayandığı rivayet edilse de kesin bir bilgi yok. Ancak şurası kesin ki paçanga böreği, en az Küba dansları kadar renkli ve çok çok lezzetli. Genelinde kızartılarak pişirilen paçanga böreğini, bir kere fırında pişirdikten sonra bir daha asla kızarmış halini tercih etmeyeceksiniz. Bu derecede iddialıyız.

Fırında pişiyor oluşu çıtırlığından hiçbir şey kaybettirmiyor ona. Özellikle sürülen sosu ona şahane bir lezzet veriyor. Yemelere doyamayacağınız, misler gibi lezzetiyle sizi büyüleyecek fırında paçanga böreği tarifimizle baş başa bırakalım. Şimdiden ellerinize sağlık.

evdekendinpisir

EDİTOR

yemek.com yemek editörü // Binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. EvdeKendinPişir olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle anlatıyor; Yemek.com’da lezzetli olduğu kadar güvenilir tarifler hazırlıyorum.

Fırında Paçanga Böreği Kalorisi Ne Kadar: 520/kcal

KAÇ KİŞİLİK

1 tepsi

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Fırında Paçanga Böreği Tarifi İçin Malzemeler

3 adet yufka
350 gram pastırma
1 adet büyük boy domates
2 adet yeşil biber
100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
1 su bardağı galeta unu
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay bardağı su
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Fırında Paçanga Böreği Tarifinin Püf Noktası

İç harcı hazırlarken domateslerin sulu çekirdek kısımlarını ayırın.
Ayrıca yufkaları sarmadan önce aralarına hafifçe zeytinyağı sürmek ve sarma işleminin ardından su-yağ karışımına batırarak galeta ununa bulamak daha iyi olacaktır.

Fırında Paçanga Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

Fırında paçanga böreği için 350 gram pastırmayı ince ince doğrayın. 1 adet büyük boy domatesi (tercihen çekirdeklerini çıkarıp) ve 2 adet biberi küçük küpler halinde doğrayarak pastırmalarla güzelce karıştırın.
Tezgaha sermiş olduğunuz yufkalardan ilkini alın, üzerine fırça yardımıyla birazcık zeytinyağı sürün ve sekiz eşit üçgen parçaya bölün. Üçgen yufkaların geniş tarafına hazırladığınız pastırmalı harçtan yerleştirin.
Harcın üzerine rendelenmiş 100 gram kaşar peynirini ekledikten sonra kenarlarını içe doğru katlayarak sigara böreği sarar gibi (ancak biraz daha kalın olacak şekilde) sarın. Kalan yufkalar için de aynı işlemi tekrarlayın.
Sardığınız börekleri önce hazırladığınız sıvı yağlı su karışımına, ardından da 1 su bardağı galeta ununa bulayarak fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
Önceden ısıtılmış 185 derece fırında börekler kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Sıcak servis edin. Fırında paçanga böreği hazır. Afiyet olsun!