Tam Ölçülü:

Cevizli Poğaça Tarifi

Name: Cevizli Poğaça
Prep time: 75 min
Cook time: 30 min
Total time: 105 min
Yield: 8 kişilik
Cuisine: Türk

Cevizli poğaça, hamur işleri arasında yer alan, tereyağlı bir hamurun doğrudan içerisine katılan ince çekilmiş cevizle harmanlanıp fırınlanmasına dayanan bir poğaça çeşidi. Standart peynirli veya patatesli versiyonlardan farklı olarak iç harçla değil, aromatik hamuruyla öne çıkıyor. Son yıllarda modern kafe tariflerinin menülerini de süsleyen cevizli poğaça, tatlı-tuzlu dengesini içerisindeki az miktardaki şeker ve tarçınla kuruyor.

Komşularınızla yaptığınız bol köpüklü kahve saatlerine yaraşır efsanevi bir tarifle karşınızdayız. Alışılmışın dışına çıkmak istediğiniz günlerde hazırlayabileceğiniz cevizli tarifler arasında baş tacı olacak bu nefis poğaça, hamuruna sinen hafif tarçın kokusuyla fırında pişerken bile başınızı döndürecek. Doyurucu ve pratik atıştırmalık tarifleri arıyorsanız, kendisi tam size göre.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Cevizli Poğaça Kalorisi Ne Kadar: 300/kcal

KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

75 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Cevizli Poğaça Tarifi İçin Malzemeler

100 gram tereyağı ya da margarin
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kuru maya
1 su bardağı süt
3 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı ceviz içi (ince çekilmiş)
1 adet yumurta (akı hamura, sarısı üzerine)
1/2 çay kaşığı tarçın
4 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

Cevizli Poğaça Tarifinin Püf Noktası

Sıvıların oda sıcaklığında, sütün ise tercihen ılık olması gerekir.
Unu tek seferde boca etmek yerine bardak bardak, hamurun dokusunu hissederek ekleyin.

Cevizli Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?

Cevizli poğaça için yoğurma kabına 100 gram tereyağı veya margarini, yarım çay bardağı sıvı yağı, 1 paket kuru mayayı, 1 su bardağı sütü, 3 yemek kaşığı şekeri ve 1 tatlı kaşığı tuzu alın.
Üzerine 1 su bardağı ince çekilmiş cevizi, 1 adet yumurtanın akını ve yarım çay kaşığı tarçını ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra yaklaşık 4 su bardağı unu kontrollü bir şekilde ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
Yoğurduğunuz hamurun üzerini kapatıp yaklaşık 30 dakika mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamurdan parçalar koparıp istediğiniz şekli verin ve yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Tepside de yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
Son olarak poğaçaların üzerine 1 adet yumurtanın sarısını sürün ve bir çatalla üzerlerini hafifçe çizin. Önceden ısıtılmış 170-180°C fırında üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin. Cevizli poğaça hazır. Afiyet olsun.

Cevizli Poğaça Tarifinin Pişirme Önerisi

Şekil verdiğiniz poğaçaları tepsiye dizdikten sonra hemen fırına atmayın, tepside de en az 30 dakika dinlendirerek hamurun hacim kazanmasına izin verin.

Cevizli Poğaça Tarifinin Servis Önerisi

Poğaçalarınızı, fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklıklarını atması için pamuklu mutfak örtüsünün altında 10 dakika kadar dinlendirin.
Üzeri nar gibi kızarmış poğaçalarınızı şık hasır sepette sıcak sıcak servis edin.

Cevizli Poğaça İçin En İyi Un Hangisi?

Pastalık ve böreklik buğday unları veya kaliteli çok amaçlı unlar tercih edilmeli.

Cevizli Poğaça Tarifi İçin Hangi Ceviz Türü Kullanılır?

Hamurun dokusunu bozmamak adına çok iri parçalı cevizler yerine, ince çekilmiş fakat yendiğinde hafifçe dişe gelen (toz haline getirilmemiş) taze ceviz içi kullanılmalı.