Çok Basit Gibi Görünen Ama Mutfakta Herkesin Yaptığı 12 Amatör Yanlış

yemek.com
Ufuk Utaş
Fırından yeni çıkmış mozzarella peyniri, ızgara bonfilenin üstünde uzanan karame ... Devamını okuyun
Ufuk Utaş
252838 takipçi393 içerik

Sıkça Yenen Konular

Cemre Özgüzel
Şubat 9
Zeynep Çetin
Şubat 18, 2019
Pepsi BadgeAdvertisement
Pepsi
Şubat 9
Lays BadgeAdvertisement
Lay's
Ocak 28

Kimse anasının karnından Arda Türkmen olarak doğmuyor. Hepimiz yeni bir şey öğrenirken deniyoruz, yeniliyoruz, sonra yeniden deniyoruz, yemeğin altını yakıyoruz, sonra yeniden deniyoruz enfes bir hata yapıyoruz. Kısacası yanlışlar yapıyoruz. Gayet doğal.

Asıl mesele yanlışlardan ders almayı başarabilmek ve aynı yanlışları tekrar yapmamak.

Yanlış: Makarnayı haşladıktan sonra soğuk suyla durulamak

makarna-dondurma-aralik-2020

Neden yanlış: Vitamin ve besin değer kaybına uğrar, lezzetten ödün verir.
Doğrusu: Makarnayı, suyunu süzüp sosla karıştırın, sosu içine çeksin.

Yanlış: Sarımsak kullanacağın yemeklerde yağa ilk önce sarımsağı, sonra soğanı atmak

sarimsak-yeni-aralik-2020

Neden yanlış: Sarımsak yüksek sıcaklıkta uzun süre kalamaz, yanar.
Doğrusu: İlk önce soğanı atın, sonra sarımsağı atın.

Yanlış: Et haşlarken, et henüz pişmeden tuz atmak

tuz-eklemek

Neden yanlış: Haşlama yemeklerde et henüz pişmeden tuz attığında et sertleşir.
Doğrusu: Tuzu en son atın.

Yanlış: Salata sosunu salatayı yaparken eklemek

Neden yanlış: Salatada uzun süre kalan sos, salatanın pörsümesine neden olur.
Doğrusu: Sosu salatayı hazırladıktan sonra, servis etmeden dökün.

Yanlış: Buzluktan çıkan eti direkt ocağa atmak

kirmizi-et-kagit-havlu-ocak-2021

Neden yanlış: Daha fazla su salıp lezzetinden ödün veriyor.
Doğrusu: Eti oda sıcaklığında bekletin.
Not: Oda sıcaklığında beklettiğiniz eti arada kontrol edin, uzun süre oda sıcaklığında beklediğinde de bakteri yapma olasılığı doğuyor.

Yanlış: Pilav yaparken pirinçleri kısa süre yıkamak

pirinc-suyu-sivilce-yeni-kasim

Neden yanlış: Az yıkadığın zaman lapa lapa pilav yapma ihtimalin artar.
Doğrusu: Pilav yaparken pirinçleri duru suyu çıkana, nişastası gidene kadar yıkayın.

Yanlış: Eti kısık ateşte mühürlemek

et-pisirme-muhurleme-subat-2021

Neden yanlış: Kısık ateşte mühürlediğinde et suyunu hapsetmez ve lezzetinden ödün verir.
Doğrusu: Yüksek ateşte mühürleyin.

Yanlış: Fırını içine kek ya da kurabiye koyduğunda çalıştırmak

firin-yeni-1

Neden yanlış: Fırın soğuk olduğunda kek ya da kurabiye üzerindeki yağı bırakıyor ve kalıp tutmuyor.
Doğrusu: Hamur işlerinde fırını önceden ısıtın.

Yanlış: Kek yaparken yumurtaları çok çırpmak

Neden yanlış: Çok çırpıldığında kek kabarmaz.
Doğrusu: Şeker taneleri eriyinceye kadar çırpın.

Yanlış: Sebze yemeklerinde sebzeyi yıkadıktan sonra direkt tencereye atmak

domates-sebze-aralik-2020
Neden yanlış: Yemeği sulandırır, lezzetini azaltır.
Doğrusu: Sebzeyi kuruladıktan sonra tencereye atın.
Not: Aynı nedenle kabak vb sebzelerin çekirdekleri çıkartılır.

Yanlış: Lezzetli olur algısıyla etin marinasyon suyunu yemeğe eklemek

et-marinasyonu-subat-2021
Neden yanlış: Çiğ etin beklediği marinasyon suyunda bakteri oluşur.
Doğrusu: Dökün o suyu.

Yanlış: Sütlü tatlılarda şekeri diğer malzemelerden önce koymak

bir-kasik-seker-aralik-2020
Neden yanlış: Şeker erken koyulduğunda sütün içerisindeki protein yapısı bozulur.
Doğrusu: Şekeri en son koyun.

Youtube

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?