Bazen kısa sürede kolayca hazırlayabileceğimiz tariflere ihtiyaç duyuyoruz, bazen ise şöyle mutfağa girip özenle nefis yemekler hazırlamak istiyoruz... Bu kez işte bu ikinci durum için kolları sıvıyor, sizi mutfağınızın şefi yapacak bir lezzetle tanışıyoruz: Tuile!
Eğer ara ara da olsa tıpkı şık restoranlardaki gibi sunumlar yapmak istiyor, özel gün kutlamalarınızda her zamankinden çok daha farklı ve şık lezzetler hazırlamak istiyorsanız tuile ile bir an önce tanışmalısınız. Onu nasıl farklı şekillerde hazırlayıp kullanabileceğinizi öğrenince uyguladığınız her tarife kolayca sınıf atlatabileceksiniz.
Tuile nedir, ne için kullanılır ve nasıl yapılır adım adım öğrenme zamanı şimdi!
İçindekiler
Evde tuile nasıl yapılır?
-
Tuile nedir, ne için kullanılır?
Fransız mutfağından tüm dünyaya yayılan lezzetlerden biri tuile. Tuile, ince, gevrek ve kırılgan bir kıtır. Tuil, tuille gibi farklı şekilde de yazılabiliyor, Fransızca'da "kiremit" anlamına geliyor. Peki bu lezzetli kiremitlerin sırrı nedir dersiniz? 
Öncelikle tuile, tek bir tarifi olan, özel bir lezzet değil, tıpkı köpük gibi farklı malzemelerle hazırlanabilen, tatlı ve tuzlu olarak değerlendirilebilen bir malzeme aslında.
Ortaya ilk çıktığı zamanlar çoğunlukla tatlı tarifleri için kullanılan, kornet ya da kase şeklinde hazırlanan tuile, zaman içinde sadece dondurma ve tatlı külahı olarak kullanılmanın ötesine geçiyor, farklı formlarda hazırlanarak ana yemeklerden pasta süslemelerine dek çeşitli yemeklerin dekorasyonunda kullanılıyor. İncecik bir şekilde hazırlanması marifet isteyen tuile'leri dileyenler tavada, dileyenler ise fırında pişirebiliyor. Tatlılar için hazırlandığında temel tarifinde un, şeker, eritilmiş tereyağı ve badem tozu kullanılması önerilen tuile, parmesandan tutun tarçın, bal, hatta kurabiye hamuruna kadar farklı malzemelerle de hazırlanabiliyor.
Neden kullanıldığına gelince, tuile kullanmanın tek amacı tabii ki süsleme değil. Genel olarak yapılan tarife uyacak malzemenin tarife tekstür (doku) kazandırması amacıyla kullanılıyor. Bir başka deyişle yumuşak kıvamlı bir tarifin üzerine koyacağınız incecik ve çıtır çıtır tuile'ler sayesinde çok daha fazla duyuya hitap eden çok boyutlu bir yemek hazırlamış oluyorsunuz.
-
Evde tuile nasıl yapılır?
Evde çıtır çıtır ve incecik tuile'ler hazırlamak için öncelikle hangi malzemeleri kullanmak istediğinize karar vermelisiniz. Yemeğinize uygun olacak malzemeleri seçtikten sonra ise işe koyulup kısa sürede ama çok dikkatli bir şekilde tuile hazırlayabilirsiniz. Hemen aşağıda bir tatlı, bir tuzlu tuile tarifi sizi bekliyor. Malzemeleri çeşitlendirmekse sizin damak tadınıza kalıyor. Buyursunlar...
Tatlılara uygun tuile tarifi nasıl yapılır?
1 adet yumurtayı mikserle güzelce çırpın. Yumurta güzelce köpürmeye başlayınca içine 1/4 su bardağı şekeri azar azar ilave ederek mikserle sürekli karıştırmaya devam edin. Şeker yumurtanın içinde iyice eridikten sonra yaklaşık 2 yemek kaşığı unu da azar azar ilave edip yine karıştırmaya devam edin. Hazırladığınız bu kolay hamuru bu şekilde pişirebileceğiniz gibi yaptığınız tarife uygun olabilecek şekilde hamura 1-2 çay kaşığı kadar toz tarçın, kakao, zencefil gibi sevdiğiniz malzemelerden de ekleyebilirsiniz, aklınızda bulunsun.
Hamurunuz hazır olduktan sonra tuile'inizi ister tavada ister fırında pişirebilirsiniz. Fırında pişirecekseniz bir fırın tepsisine pişirme kağıdı yerleştirin ve hazırladığınız hamuru bir kaşığın arka kısmıyla incecik bir şekilde tepsiye yayın. Önceden ısıtmaya başladığınız 190 derece fırında 5 dakika kadar fırınlayın ve fırından çıkarır çıkarmaz, tuile sıcak haldeyken ona dilediğiniz şekli verin. Eğer tavada pişirmek istiyorsanız yanmaz yapışmaz tabanlı bir tava kullanın. Hamuru yine incecik bir şekilde tavaya yerleştirdikten sonra kontrollü bir şekilde pişirin ve tavadan alırken, henüz sıcacıkken şekil vermeyi ihmal etmeyin. Dilerseniz tuile'i bir merdane, şişe ya da bardak yardımıyla yuvarlayabilir, dilerseniz yuvarlak düz bir şekilde bırakabilirsiniz. Tuile soğuduktan sonra servis tabağına alabilirsiniz. İşte bu kadar!
Tuzlulara uygun tuile tarifi nasıl yapılır?
Ana yemeklere uygun olarak en çok hazırlanan tuile çeşitlerinden biri parmesan tuile. Parmesan tuile için yapmanız gerekenlerse rendelenmiş parmesan peyniri, karabiber ve sevdiğiniz diğer baharatları (nane, kekik, hatta pul biber olabilir örneğin) güzelce karıştırmak ve bir tavaya ya da pişirme kağıdı serili bir fırın tepsisine almak. Tavaya da tepsiye de peynirli karışımı incecik yaymanız gerektiğini unutmamalısınız tabii. Pişirme işlemi tamamlandığında ise yine merdane, kalıp, şişe ya da bardak yardımıyla parmesan tuile'e şekil verebilir, soğuyup dağılmayacak, kırılmayacak hale geldiğinde serviste kullanabilirsiniz. Ellerinize sağlık.
Şu yazımıza da göz atabilirsiniz: Yemeklere Şef Dokunuşu Yapmanın En Kolay Yolu: Köpük Nedir, Nasıl Yapılır?
Yorumlar
0