Name: Yoğurtlu Fasulye Tava
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Karadeniz'den İlhamla: Yoğurtlu Fasulye Tava Tarifi

Yoğurtlu fasulye tava, taze fasulyelerin kısa süreli haşlanıp şoklandıktan sonra yumurta, mısır unu, buğday unu ve baharatlardan oluşan harca bulanarak tereyağlı geniş bir tavada bütün formda kızartılmasıyla elde edilen bir ara sıcak ve meze alternatifi. Servis esnasında üzerine sarımsaklı süzme yoğurt yayılır ve kızgın tereyağlı pul biber sosu gezdirilir.

Pazar tezgahlarından özenle, çıt diye kırarak seçtiğiniz taptaze fasulyeler, sıradan bir sebze yemeği olmanın çok ötesine geçerek gösterişli bir yemeğe dönüşüyor. Sevdiklerinize akşam yemeğinde veya kalabalık çay saatinde altın sarısı çıtırlığı sunarken, mutfağınızı saran kızarmış tereyağı ve mısır unu kokusu herkesi sabırsızca sofraya davet edecek. Üzerinden süzülen sarımsaklı yoğurt ve cızırdayan biberli yağ da cabası.

Yasemin Gürsürer

ŞEF

Yemek.com şefi ve içerik üreticisi // Profesyonel aşçılık eğitimiyle başlayan yolculuğumu Yemek.com’da sürdürüyorum. Teknik bilgiyle yoğrulmuş, ilham veren tarifler hazırlamak benim için sadece iş değil, büyük bir tutku. 🍔🍳🥑

Yoğurtlu Fasulye Tava Kalorisi Ne Kadar: 390/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com şefi tarafından hazırlandı.

Yoğurtlu Fasulye Tava Tarifi İçin Malzemeler

Yoğurtlu Fasulye Tava İçin:

500 gram taze fasulye
3 adet yumurta
2 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı mısır unu
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı sarımsak tozu
1 yemek kaşığı tereyağı

Yoğurtlu Fasulye Tavanın Sosu İçin:

1 su bardağı süzme yoğurt
1 diş sarımsak
1 tutam tuz

Yoğurtlu Fasulye Tavanın Üzeri İçin:

2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı pul biber
1 avuç ince kıyılmış maydanoz

Yoğurtlu Fasulye Tava Tarifinin Püf Noktası

Fasulyelerin canlı yeşil rengini ve o taze diriliğini korumak için uyguladığımız şoklama (blanching) işlemini atlamayın.

Yoğurtlu Fasulye Tava Tarifi Nasıl Yapılır?

Yoğurtlu fasulye tava için 500 gram taze fasulyenin uçlarını temizleyip verev şekilde doğrayın. Kaynar tuzlu suda 3-4 dakika, hafifçe yumuşayana kadar haşlayın. Ardından doğrudan buzlu suya alarak pişmesini durdurun. Süzüp iyice kurulayın.
Geniş bir kasede 3 adet yumurtayı, 2 yemek kaşığı unu, 3 yemek kaşığı mısır ununu, 1 çay kaşığı tuzu, 1/2 çay kaşığı karabiberi, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biberi ve 1 çay kaşığı sarımsak tozunu çırparak pürüzsüz bir harç elde edin.
Kuruladığınız fasulyeleri bu karışıma ekleyip her tarafı harçla kaplanacak şekilde güzelce harmanlayın.
Geniş bir tavayı 1 yemek kaşığı tereyağıyla yağlayın. Fasulyeli karışımı tavaya yayıp spatulayla iyice bastırarak tek parça haline getirin.
Orta ateşte altı iyice kızarana kadar pişirin. Bir tabak veya düz bir kapak yardımıyla ters çevirip diğer yüzünü de aynı şekilde kızartın.
Sarımsaklı yoğurt sosu için ayrı bir kasede 1 su bardağı süzme yoğurdu, ezilmiş 1 diş sarımsağı ve 1 tutam tuzu pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Kızaran fasulye tavasını servis tabağına alın ve üzerine hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu yayın. Küçük bir sos tavasında 2 yemek kaşığı tereyağını eritip içine 1 çay kaşığı pul biber ile 1 avuç ince kıyılmış maydanozu ekleyip ocaktan alın. Hazırladığınız bu sosu yoğurdun üzerine gezdirerek servis edin. Yoğurtlu fasulye tava hazır. Afiyet olsun!

Yoğurtlu Fasulye Tava Tarifinin Pişirme Önerisi

Fasulyeleri harmanladığınız harcı tavaya aktardıktan sonra bir spatula yardımıyla üzerini iyice bastırarak sıkıştırın.

Yoğurtlu Fasulye Tava Tarifinin Servis Önerisi

Görselliği bozmamak için dilimlemeden hemen önce tam ortasından kenarlara doğru hafifçe akacak şekilde yoğun kıvamlı sarımsaklı süzme yoğurdunuzu yayın.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?