Şifası ve Lezzeti Bol:

Sütlü Isırgan Çorbası Tarifi

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

ÇORBA TARİFLERİ

31 Ekim 2019

Tarif Defterime
Ekle

Ot yemeklerini en iyi Egeliler yapar diye bir basmakalıp fikre sahipseniz, bir de Trakyalılar'dan deneyin. Zira, Rumeli mutfağının kültür kökleriyle donanmış Trakya yöre mutfağında ot yemeklerini çokça görürsünüz. Ege'de olduğu gibi ot çeşitliliğine rastlamayız lakin çorbadan yemeğe, hamur işlerinin iç harcından mezelere kadar uygulama alanlarında bu dokunuşları fazlasıyla görürüz.

Istranca Dağları'nın yeşile kesmiş doğasına hakim Kırklareli yöre mutfağı ot yemeklerinin sofrada yer buluyor olmasıyla Trakya'nın diğer şehirlerine göre daha bir zenginlik taşır. "Sütlü Isırgan Çorbası" o tariflerden sadece biri. Yapımı basit, lezzeti yüksek, dokusu yumuşacık ve şifa dolu bir çorba. Hazırlamak isteyenlere şimdiden afiyet bal şeker olsun!

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Bu tarif Yemek.com üyesi tarafından üretilmiştir.

Sütlü Isırgan Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

1/2bağısırgan otu
1adetsoğan
1çay bardağıun
1/2su bardağısüt
6su bardağısoğuk su
2yemek kaşığısıvı yağ
1yemek kaşığıtereyağı
1çay kaşığıkarabiber
1çay kaşığıpul biber

Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.

Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!

Sütlü Isırgan Çorbası Tarifinin Püf Noktası

Olabildiğince körpe ısırganlar seçin. Bunun için bir sap üzerinde sağlı sollu dizilmiş ısırgan filizlerinin üstten 5-6 boğumluk dizilişinde olanlarını tercih edin. Bu filizler daha körpe ve lezzetlidir. Bu tarifte ısırgan otları çorba içinde görünür halde olacağı için ne çok iri ne de çok ince doğrayın. Arzu edenler bir el blendırı kullanarak çorbayı pürüzsüzleştirebilir. Lakin bu yörede alışıldık tarife uygun düşmeyecektir diye şerh (!) düşmüş olayım. Bence arzulanan lezzeti de etkileyecektir. O sebeple ısırganları taneli yapıda kullanmanızı öneririm. Çorbaya acı katmak tercihe kalmış. Isırganlardan alacağımız lezzeti bastırmayacak nisbette kullanılabilir. Süt yerine marketlerde bulabileceğiniz süt kreması da kullanabilirsiniz. Ben geleneksel tarife sadık kalmak için süt ile hazırladım. Damağımız da bu lezzete alışmış. Sizin de böyle seveceğinizi umuyorum.

Sütlü Isırgan Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Isırganlarınızı önce bol suda yıkayıp silkeleyerek fazla sularından arındırın.
Bir kaba kaynamış su koyup ısırgan demetinizi 3-4 dakika boyunca bu suda bekletin. Böylece ısırganların yakıcılığını öldürmüş olacak ve daha kolay çalışabileceksiniz.
Isırgan demetinizi bu defa soğuk su dolu bir başka kaba daldırıp ısırganlarınızın rengini ve diriliğini nispeten muhafaza edin.
Isırganlarınızı fazla sularını silkeleyin. Üstteki körpe filizi ve üstten aşağı doğru 5-6 boğumluk yan filizleri kopartıp çorba için kenara alın. Çok ince olmayacak şekilde kabaca doğrayın.
Çorbayı hazırlayacağınız tavanıza iki yemek kaşığı sıvıyağ ekleyip, ince doğranmış soğanınızı pembeleşinceye değin bu yağda çevirin.
Unu ekleyin. Kokusu çıkana kadar soğanlarla birlikte kavurun.
Çorbanın suyunu soğuktan ekleyip ununuzu pürüzsüzleşinceye değil çırparak açtırın.
Ununuzun topaklanmaya kanaat getirdiğinizde, suyunun kaynamaya yakın bir zamanında ısırganlarınızı çorbaya ekleyin.
Bir taşım kaynadıktan sonra çorbaya sütü ekleyin. Bu aşamada çorbanızın kıvamını gözden geçirin. Çorbasını daha akışkan sevenler çok az sıcak su ilavesiyle o dengeyi yakalayabilirler.
Karabiberini, tuzunu dengeleyin. Çorbasında acı sevenler çok az pul biber ilavesi yapabilirler.
Çorbanız ocakta, kısık ateşte bir kaç taşım daha kenarda kaynarken, bir sos tavasında tereyağı yakmadan ısıtın. Kırmızı toz biber ekleyip üzeri kısa bir süre çevirin.
Kıvamını bulan çorbanızın altını kapatıp tereyağıyla yaktığınız kırmızı toz biberli sosu gezdirin. İlk sıcaklığı geçince servise alın. Afiyet olsun!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

Banu Alabaşoğlu

ÜYE

Bir sofra, hepimizi bir araya toplayabilir.

4.5

Yöresel Lezzetlerden: Mahluta Çorbası

Gökçen Mutaf

ÇORBA

4.5

Hem de Yumurtasız: Kolay Yayla Çorbası

Ege Şahin

Yorumlar

Nil AY31 Mart 2022 11:59

Nasıl bir lezzeti olur bilemedim ama çok kişiden duyuyorum. Bu tarifle yapacağım inşallah. Elinize sağlık banu hanım. Ne güzel bir yöresel tarif bu.

Yanıtla

cngzdgn19 Ocak 2021 11:40

Çok ilginç. Isırgandan çorba. Gerçi neden olmasın ? Ben tatmadım diye olmayacak değil. Tadını merak ettim. Yapılabilir bir tarif.

Yanıtla

Dila Şen Sancak12 Kasım 2019 20:57

Isırgan acıtmıyor mu? Nasıl yani 🤔

Yanıtla

Banu Alabaşoğlu 9 Ağustos 2021 16:50

Yanıtla

Sıcak su ile hşladığınızda o yakıcılığı kalmıyor.

Raife Şumnu2 Kasım 2019 11:35

Bizde bulgaristanda kupriva derdik. sıcak su ekliyorsunuz ya acısını alıyor mu?

Yanıtla

Banu Alabaşoğlu 3 Kasım 2019 14:25

Yanıtla

Evet. Sıcak suya koyduktan sonra ısırganın tüm yakıcılığı gidiyor. Elinizle eldivensiz dokunabilirsiniz o vakitten sonra. Ama öncesinde eldiven takmanızı öneririm.