Sıcak Suyla Biber Turşusu Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Sıcak Suyla Biber Turşusu
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 büyük kavanoz
Cuisine: Türk

Sıcak suyla biber turşusu, fermente turşu kurma yöntemlerinden farklı olarak, sirke ve kaya tuzu ile hazırlanan kaynar salamura suyunun taze sebzelerin üzerine dökülmesiyle elde edilen, hızlı olgunlaşan bir turşu çeşidi. Turşu yapımı kültürünün pratik bir yansıması olan bu teknik, sivri, cin veya jalapeno gibi çeşitli biber çeşitleri kullanılarak hazırlanır ve standart fermantasyon süresini haftalardan birkaç güne indirir.

Bu yenilikçi yöntem, sıcak su ile biber turşusu yapmanın avantajları arasında en çok öne çıkan, sebzelerin diriliğini koruyarak erimesini engellemesi ve aranan kütür kütür dokuyu sağlaması sebebiyle sıklıkla tercih ediliyor da diyebiliriz aslında. Klasik ev yapımı turşu kurulumuna kıyasla çok daha kısa sürede hazır oluyor ve tabii kış hazırlıkları içinde birebir olarak gösteriliyor. Biber turşusunun faydaları da saymakla bitmezken, zamanın hızına ayak uyduran biber turşusu tarifi sizi haftalarca kavanoz yolu gözleme derdinden tamamen kurtaracak.

En nadide turşu tarifleri arasında baş köşeye yerleşecek tarifimize buyurun.

Not: Aynı yöntemi salatalık turşusu hazırlarken de kullanabilirsiniz. Tarifi burada.

meryem_koseoglu

EDİTOR

Sıcak Suyla Biber Turşusu Kalorisi Ne Kadar: 25/kcal

KAÇ KİŞİLİK

2 büyük kavanoz

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

—

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Sıcak Suyla Biber Turşusu Tarifi İçin Malzemeler

1 kilogram sivri biber (her kavanoz için yaklaşık 350-400 g)
5-6 diş sarımsak
1 küçük çay bardağı sirke
1,5 yemek kaşığı kaya tuzu
6-7 dal maydanoz
1-2 litre içme suyu (sıcak su)

Sıcak Suyla Biber Turşusu Tarifinin Püf Noktası

Biberleri bol suyla yıkadıktan sonra bir gece boyunca açıkta bekleterek hafifçe solmalarını sağlarsanız kavanoza çok daha fazla biber sığdırmanıza yardımcı olacaktır.
Turşu suyunun ölçüsünü milimi milimine tutturmak için suyu önce dolu kavanozlara paylaştırıp ardından tekrar tencereye alarak kaynatabilirsiniz.

Sıcak Suyla Biber Turşusu Tarifi Nasıl Yapılır?

Sıcak suyla biber turşusu için 1 kg sivri biberi güzelce yıkayın. Biberlerin biraz solması ve kavanozlarda daha az yer kaplaması için bir gece açıkta bekletin. 5-6 diş sarımsağı soyun ve ikiye bölün. Hazırlayacağınız kavanozların tabanlarına sarımsakların yarısını paylaştırın.
1 kg sivri biberin sap kısımlarını kesin. Biberlerin içerisine turşu suyunun daha iyi geçmesi için birkaç yerinden bıçakla delin. Biberleri kavanozlara sıkıca yerleştirin. Biberlerin arasına kalan sarımsakları paylaştırın. Her kavanozun üzerine birkaç dal maydanoz ekleyin.
Ardından 1 küçük çay bardağı sirkeyi kavanozlara paylaştırın. Kavanozların üzerini yeteri kadar su ile tamamlayın.
Kavanozlardaki su ve sirke karışımını tekrar bir tencereye boşaltın. Bu işlem, kullanacağınız turşu suyunun miktarını tam olarak belirlemek için yapılır.
Tencereye 1,5 yemek kaşığı kaya tuzunu ekleyin ve karışımı kaynamaya bırakın. Turşu suyu kaynadığında bekletmeden sıcak şekilde kavanozlara paylaştırın. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın ve kavanozları ters çevirerek 24 saat bu şekilde bekletin.
Turşuların kapaklarını ve vakumlarını kontrol ettikten sonra serin ve karanlık bir yerde muhafaza edin. Yaklaşık 1 hafta içerisinde tüketilebilir. Sıcak suyla hazırlanan biber turşunuz hazır. Afiyet olsun!

Sıcak Suyla Biber Turşusu Tarifinin Pişirme Önerisi

Hazırladığınız sirke, su ve kaya tuzu karışımını tencerede fokur fokur kaynar haldeyken üzerine boca etmelisiniz.
Kaynar suyu döker dökmez, önceden kaynatıp kuruladığınız temiz ve yeni kapaklarla kavanozları sıkıca kapatıp anında ters çevirin.

Sıcak Suyla Biber Turşusu Tarifinin Servis Önerisi

Biberleri kayık bir meze tabağına uzunlamasına dizip üzerine sızma zeytinyağı gezdirerek sofraya pırıl pırıl getirebilirsiniz.

Biber Turşusunu Ne Kadar Süre Saklayabilirim?

Biber turşusu kapağı açılmadan 1 yıla kadar dayanabilir.

Sıcak Su ile Turşu Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?

Salamura suyunun gerçekten fokur fokur kaynar olması.
Kavanozlara dökülür dökülmez hiç beklemeden kapakların sıkıca kapatılıp ters çevrilerek vakumlanması.