Toprağın bereketini ve emeğin kokusunu içine çeken, Anadolu mutfaklarında kuşaktan kuşağa aktarılan doyurucu bir lezzet: Malhıtalı köfte! Kimi yerde mercimek köftesi olarak anılır, kimi yerde ise “malhıta” adıyla özdeşleşmiştir. Kırmızı mercimek, ince bulgur, soğan, zeytinyağı ve baharatların uyumuyla hazırlanan bu meze, pratik bir seçenektir. Vegan mutfağın da gözdesi olan köfte, ara öğünlerde ya da çay sofralarında baş tacı olmaya geliyor.
Et içermeyen doyurucu köfte tarifleri arasında yer alan Malhıtalı köfte için malzemeleri hazırlayın ve adım adım yapılışı için buyurun.
EDİTOR
yemek.com yemek editörü // Binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. EvdeKendinPişir olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle anlatıyor; Yemek.com’da lezzetli olduğu kadar güvenilir tarifler hazırlıyorum.
Bu tarif
yemek.com
editörü tarafından hazırlandı.
Malhıtalı Köfte Tarifi İçin Malzemeler
Malhıtalı Köfte Tarifinin Püf Noktası
Mercimek sıcakken bulguru ekleyip karıştırın ve tencerenin kapağını kapatarak buharıyla şişmesini bekleyin. Ayrıca yoğurma işlemini sıcaklık azalmadan yaparsanız daha iyi şekil alacaktır.
Malhıtalı Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?
Malhıtalı Köfte Tarifinin Pişirme Önerisi
Mercimekleri haşlarken suyunu iyice çekmesine dikkat edin. Çok sulu kalırsa köfte kıvamı dağılır.
Malhıtalı Köfte Tarifinin Servis Önerisi
Yanına bol yeşillik, marul yaprakları, limon dilimleri ve nar ekşisi eşliğinde sunabilirsiniz.
Malhıtalı Köfte Hangi Yörenin?
Malhıtalı köfte, Güneydoğu Anadolu bölgesine, en çok da Gaziantep, Adıyaman ve Şanlıurfa yörelerine aittir. “Malhıta” kelimesi, halk arasında kırmızı mercimek anlamında kullanılır.
Malhıtalı Köfte İçin Hangi Mercimek Kullanılır?
Kırmızı mercimek kullanılır.
Malhıtalı Köfte Neden Dağılıyor?
Köftenin dağılmasının başlıca sebepleri şunlardır: mercimeğin çok sulu kalması, bulgurun yeterince şişmemesi, iç harcın yeterince yoğrulmaması.
Malhıtalı Köfte Ne İle Servis Edilir?
Taze marul yaprakları, limon dilimleri ve yanına ayran, turşu, yoğurtlu semizotu salatası ile şahane olacaktır.
Malhıtalı Köfte Kaç Gün Buzdolabında Saklanabilir?
Hava almayan kapta 2-3 gün boyunca buzdolabında tazeliğini koruyacaktır.
Malhıtalı Köfte Yeşil Mercimekle Yapılır mı?
Teknik olarak yapılabilir ama lezzet ve kıvam bakımından önermeyiz.
Malhıtalı Köfte İçin Bulgur Ne Kadar Haşlanmalı?
Haşlanmaz. Sıcak mercimek üzerine eklenip kapağı kapatılarak demlenerek şişirilir.
Malhıtalı Köfte Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?
Mercimeği çok iyi haşlayın, ama fazla sulu bırakmayın. Bulgur sıcak mercimeğin buharında şişmeli, kaynar suda değil.
Malhıtalı Köfte Dondurulabilir mi?
Dondurulması önerilmez. Buzluktan çıkınca kıvamı bozulur, yapısı dağılabilir.
Malhıtalı Köfte İçi Kızarmadan Nasıl Anlaşılır?
Bu köfte kızartılmaz, çiğden yoğrulup şekil verilen pişmeyen bir köfte türüdür. Bu nedenle kızarma aranmaz.
EDİTOR
yemek.com yemek editörü // Binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. EvdeKendinPişir olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle anlatıyor; Yemek.com’da lezzetli olduğu kadar güvenilir tarifler hazırlıyorum.
Gaziantep Usulü: Malhıtalı Köfte Tarifini Deneyenlerin Yorumları
1serap51 21 Temmuz 2026 23:09