Çiğdem'in Tarifi:

Lahmacun Poğaça Tarifi

Name: Lahmacun Poğaça
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Lahmacun poğaça, mayalı hamur, üzeri baharatlı kıyma harcıyla yapılan yenilikçi bir hamur işi klasiği. Geleneksel lahmacun harcının yumuşacık poğaça tabanıyla fırınlanması işlemiyle hazırlanıyor. Beş çayları ve kahvaltı sofraları için doyurucu oluyor. Fırında hamur işleri arasında pratikliğiyle öne çıkıyor.

Çaydanlığın fokurtusu mutfağın sessizliğini bozarken, fırından yükselen baharat kokusu, evdeki herkesin kalbini çalmaya yetecek. Gelenekselin dışına çıkıp misafirlerinizi şaşırtmak istediğiniz tatlı hazırlık anlarında, ellerinizle şekil verdiğiniz hamur, sevdiklerinize sunduğunuz bir sevgi diline dönüşecek. Türk mutfağı tarifleri arasında çok tanıdık olan ve kolay yemek tarifleri arayışınızda yardımınıza koşacak tarifimize alalım sizi.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Lahmacun Poğaça Kalorisi Ne Kadar: 320/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

90 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Lahmacun Poğaça Tarifi İçin Malzemeler

Lahmacun Poğaçanın Hamuru İçin:

1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1/2 su bardağı (1 parmak fazla) sıvı yağ
1 paket yaş maya (veya 1 paket kuru instant maya)
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
4,5-5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

Lahmacun Poğaçanın İç Harcı İçin:

150 gram kıyma
1 adet domates (rendelenmiş)
1 adet soğan (rendelenmiş)
1 adet yeşil biber (ince kıyılmış)
1 adet kırmızı biber (ince kıyılmış)
1 tutam maydanoz
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 silme çay kaşığı tuz
1 silme çay kaşığı karabiber
1 silme çay kaşığı kimyon
1 silme çay kaşığı kırmızı toz biber

Lahmacun Poğaçanın Üzeri İçin:

1 adet yumurta sarısı
1 tutam çörek otu
1 tutam susam

Lahmacun Poğaça Tarifinin Püf Noktası

Su ve süt ılık olmalı.
Ayrıca, iç harcı hazırlarken tüm malzemeleri 10 dakika yoğurup buzdolabında dinlendirin.

Lahmacun Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?

Lahmacun poğaça için öncelikle iç harcımızı hazırlayalım. 150 gram kıymayı, 1 adet rendelenmiş domatesi, 1 adet rendelenmiş soğanı, 1 adet ince kıyılmış yeşil biberi, 1 adet ince kıyılmış kırmızı biberi, 1 tutam maydanozu ve 1 tatlı kaşığı biber salçasını uygun bir kaba alın. Üzerine 1'er silme çay kaşığı kadar tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı toz biberi ekleyin. Tüm malzemeleri elinizle yaklaşık 10 dakika güzelce yoğurun. Malzemelerin birbirine iyice karışmasını sağlayın ve iç harcı buzdolabında dinlendirin.
Hamur için derin bir kaba 1 su bardağı ılık suyu, 1 su bardağı ılık sütü, 1 paket mayayı ve 1 yemek kaşığı şekeri alın. Maya tamamen eriyene kadar karıştırın ve yaklaşık 10 dakika bekletin.
Ardından yarım su bardağından 1 parmak fazla sıvı yağı ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin. Yaklaşık 4,5-5 su bardağı unu azar azar ilave ederek yoğurun. Unu kontrollü ekleyin; yumuşak ve hafif ele yapışan bir hamur elde edin.
Hamuru toparlamak için isterseniz elinize biraz zeytinyağı alın ve hamuru güzelce toparlayın. Hamurun üzerini streç filmle kapatın ve yaklaşık 45 dakika mayalandırın. Mayalanan hamurun havasını nazikçe alın ve eşit büyüklükte bezeler hazırlayın. Bezeleri fırın tepsisine yerleştirip üzerlerini kapatın ve yaklaşık 20 dakika tepsi mayası için bekletin.
Mayalanan bezelerin ortasına bir bardak yardımıyla bastırarak çukur oluşturun. Her birinin ortasına yaklaşık 1 yemek kaşığı lahmacun harcı yerleştirin ve harcı çukurun içerisine güzelce yayın. Poğaçaların kenarlarına 1 adet yumurta sarısını sürün. Üzerlerine isteğe bağlı olarak birer tutam susam ve çörek otu serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, poğaçaların altı ve üzeri güzelce kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Fırından çıkan yumuşacık lahmacun poğaçaları sıcak sıcak servis edin. Lahmacun poğaça hazır. Afiyet olsun!

Lahmacun Poğaça Tarifinin Pişirme Önerisi

Fırınınızın fanlı (turbo) ayarını kullanın.
Eğer fırınınız hamur işlerini çok hızlı kurutuyorsa, fırın tabanına ısıya dayanıklı küçük bir kasede su koyabilirsiniz, bu, yemek pişirme teknikleri arasında hamur işlerini pastane usulü yumuşacık tutan bir yöntem diyebiliriz aslında.