Çiğdem'in Tarifi:

Kabak Ograten Tarifi

Name: Kabak Ograten
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Kabak ograten, Fransız mutfağına ait graten pişirme tekniğinin, mevsimin en taze sebzeleriyle buluştuğu bir fırın yemeği çeşidi. Kabakların, kıymalı harç ile doldurulup üzerine beşamel sos ve kaşar peyniri ilave edilerek fırınlanmasıyla hazırlanıyor. Fırında kabak lezzetini bambaşka bir boyuta taşır.

Kıymanın tavada çıkardığı cızırtı evinizin kalbinde pişen huzurun sesi olacakken, fırının kapağını açtığınız an mutfağa yayılan koku, hazırladığınız fırında kabak graten tarifini defterinizin en üst kısmına yazmanıza vesile olacak. Peki, kabak ograten nasıl yapılır? Gelin, tezgahımızda özenle bir araya getireceğimiz kabak ograten malzemeleri, mutfaktaki ustalığınızı konuşturacağınız kabak ograten yapımı için püf noktaları ve tam ölçülü kabak ograten tarifi ile bu lezzete hep birlikte adım atalım.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Kabak Ograten Kalorisi Ne Kadar: 430/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Kabak Ograten Tarifi İçin Malzemeler

Kabak Ogratenin Kabakları İçin:

4 adet kabak

Kabak Ogratenin İç Harcı İçin:

2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet soğan
2 diş sarımsak
250 gram kıyma
1 tutam karabiber
1 tutam tuz

Kabak Ogratenin Beşamel Sosu İçin:

2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
1-1,5 su bardağı süt
1 tutam muskat cevizi rendesi
1 tutam tuz
1 tutam beyaz biber (veya karabiber)
1 kase rendelenmiş kaşar peyniri

Kabak Ogratenin Üzeri İçin:

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Kabak Ograten Tarifinin Püf Noktası

Kabakların içlerini kaşıkla oyup havuz şekli verirken çıkardığınız çekirdeksiz taze kısımları çöpe atmayın. Az yağlı bir mücver veya sabah kahvaltısına omlet harcı yaparak mutfağınızda bereketli, sürdürülebilir ve sıfır atık felsefesine uygun tarifler yapabilirsiniz.

Kabak Ograten Tarifi Nasıl Yapılır?

Kabak ograten için 4 adet aynı boyda kabağın başından ve altından kesin. Kabakları uzunlamasına 2’ye bölün; tepside düzgün durmaları için alt kısımlarından ince birer parça kesin. Çekirdekli iç kısımlarını kaşık yardımıyla oyup havuz şekli verin ve fırın kabınıza dizin.
2 adet soğanı ve 2 diş sarımsağı yemeklik doğrayın. Tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtıp soğanları ilave edin ve soteleyin. Soğanlar yumuşayınca sarımsağı ekleyip sotelemeye devam edin.
Sotelenen soğanların üzerine 250 gram kıyma, damak tadınıza göre birer tutam tuz ve karabiberi ekleyip karıştırarak pişirin. Pişen kıymalı harcı bir tabağa alıp soğumaya bırakın.
Ayrı bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Üzerine 2 yemek kaşığı unu ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından 1-1,5 su bardağı süt, birer tutam tuz ve beyaz biberi ekleyip sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirin. Ocaktan almadan önce içine 1 tutam muskat rendesi ekleyin. Tencereyi ateşten alıp içine bir miktar rendelenmiş kaşar peyniri ilave edin ve peynir tamamen eriyene kadar karıştırın.
Fırın kabındaki kabakların içlerine soğuyan kıymalı harçtan doldurun.
Üzerlerine diğer kabak dilimlerini kapatın.
Üzerlerine hazırladığınız beşamel sosu dökün.
Ekstra 1 su bardağı kadar rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 - 50 dakika kadar pişirin. Kabak ograten hazır. Sıcak servis yapın, afiyet olsun!

Kabak Ograten Tarifinin Pişirme Önerisi

Kabakları iç harçla doldurup fırınlamadan önce, fırça yardımıyla çok hafif zeytinyağı sürüp 10-15 dakika kadar boş bir şekilde ön pişirme yapabilirsiniz.

Kabak Ograten Tarifinin Servis Önerisi

Birkaç dal taze kekik veya ince kıyılmış taze dereotu ile sunum yapabilirsiniz.

Kabak Ograten Tarifine Eklenebilecek Baharatlar Nelerdir?

Kırmızı toz biber
Kekik
Kimyon

Kabak Ograten için En İyi Kabak Çeşitleri Hangileridir?

Orta boy sakız kabağı çeşitleri.

Kabak Ograten Yaparken Kabaklar Nasıl Kesilmeli?

Kabakları uç kısımlarını aldıktan sonra uzunlamasına tam ortadan ikiye bölmelisiniz.
İç kısımlarını tatlı kaşığıyla oyarak, kenarları çok inceltip delmeden bir kayık şekli vermelisiniz.