Hardaliye Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Hardaliye
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: 1 kilogram siyah üzüm; 1 çay kaşığı siyah hardal tohumu; 1/2 çay kaşığı tuz; 1 tatlı kaşığı toz şeker

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

Hardaliye, Kırklareli ve Trakya mutfağında yaygın, siyah üzüm ve hardal tohumu kullanılarak hazırlanan fermente, alkolsüz bir içecek türü. Mustafa Kemal Atatürk'ün milli içeceğimiz olmasını istediği de söyleniyor. Koyu kırmızı rengi ve hafif buruk aromasıyla hardaliye, yöresel içecekler arasında önemli bir yerde.

Siyah üzüm, hardal tohumu ve vişne yaprağı kullanılıyor daha çok yapılırken, bağ bozumu döneminde hazırlanıyor sık sık. Bölgesel içecekler arasında kültürel geçmişiyle Kırklareli hardaliyesi, 2017 yılında coğrafi işaret tescili de aldı. Trakya'nın sonbahar güneşiyle olgunlaşan üzüm bağlarını düşünün. Salkımlardan süzülen koyu renkli şıra, hardal tohumunun aromasıyla buluşurken geçmişten bugüne uzanan bir mutfak geleneğini de yaşatacak. Hardaliye tarifi için mutfak sizi bekler.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Hardaliye Kalorisi Ne Kadar: 145/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 gün

PİŞİRME SÜRESİ

—

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Hardaliye Tarifi İçin Malzemeler

1 kilogram siyah üzüm
1 çay kaşığı siyah hardal tohumu
1/2 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker

Hardaliye Tarifinin Püf Noktası

Çok ekşi veya yeterince olgunlaşmamış üzümler, içeceğin tadını olumsuz etkileyebilir.
Hardal tohumlarını toz haline getirmek yerine hafifçe ezerek kullanabilirsiniz.

Hardaliye Tarifi Nasıl Yapılır?

Hardaliye için 1 kg siyah üzümü güzelce yıkayın ve süzülmesini bekleyin. Üzümleri blenderdan geçirerek ezin. Elde ettiğiniz üzüm suyunu süzerek temiz bir kavanoza aktarın.
1 çay kaşığı siyah hardal tohumunu havanda hafifçe ezin ve kavanoza ekleyin.
Yarım çay kaşığı tuzu ve 1 tatlı kaşığı toz şekeri de ilave edip karıştırın. Kavanozun kapağını sıkıca kapatın.
Kavanozun dışını kağıtla sarıp siyah bir poşete yerleştirin. Serin ve karanlık bir yerde 10 gün bekletin. Bekleme süresinin ardından hardaliyeyi süzerek başka bir şişeye aktarın. Hardaliye hazır. Afiyet olsun.

Hardaliye Tarifinin Pişirme Önerisi

Olgun, aroması yoğun ve sağlam siyah üzümler tercih edin

Hardaliye Tarifinin Servis Önerisi

Hardaliyeyi soğuk olarak, küçük cam bardaklarda servis edebilirsiniz.
Koyu kırmızı rengini ön plana çıkarmak için şeffaf bardaklar tercih edebilirsiniz.