Kırmızı Eriklerden:

Erikli Ters Yüz Kek Tarifi

Name: Erikli Ters Yüz Kek
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 7 dilim
Cuisine: Türk

Kırmızı Eriklerden: Erikli Ters Yüz Kek Tarifi

Erikli ters yüz kek, pişirme kalıbının zeminine kırmızı erik dilimlerinin dizilmesi ve üzerine kek harcı dökülerek fırınlandıktan sonra ters çevrilerek servis edilen geleneksel bir meyveli kek türü. Pişme sürecinin ardından tabanın üste gelmesiyle nefis olur ve ekşi-tatlı lezzet dengesini korur.

Ekşi eriklerin esmer şekerle buluşup karamelize olduğu, kakulenin kokusu ve portakal kabuğunun aromasıyla harmanlanan bu tatlı kek, sonbahara göz kırpıyor. Fırından çıkan sıcak kalıbı servis tabağına ters çevirdiğiniz ilk an, üzerindeki yağlı kağıdı yavaşça sıyırırken hissettiğiniz heyecan mutfaktaki emeğinizin en güzel karşılığı bizce. Gül formu verilmiş eriklerin altından süzülen karamelize şerbet de cabası tabii. Afiyetle!

Doğa Özer

ŞEF

Erikli Ters Yüz Kek Kalorisi Ne Kadar: 350/kcal

KAÇ KİŞİLİK

7 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

35 dakika

Bu tarif yemek.com şefi tarafından hazırlandı.

Erikli Ters Yüz Kek Tarifi İçin Malzemeler

Erikli Ters Yüz Kekin Tabanı İçin:

3-4 adet kırmızı erik (ince dilimlenmiş)
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
2 yemek kaşığı esmer şeker

Erikli Ters Yüz Kekin Harcı İçin:

125 gram oda sıcaklığında tereyağı
3/4 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı kakule (tohum olarak)
1 adet portakalın kabuğu
3 adet küçük boy yumurta
3/4 su bardağı yoğurt
1,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/2 tatlı kaşığı karbonat
1/2 tatlı kaşığı tuz

Erikli Ters Yüz Kek Tarifinin Püf Noktası

Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı.

Erikli Ters Yüz Kek Tarifi Nasıl Yapılır?

Erikli ters yüz kek için kek kalıbının tabanına 2 yemek kaşığı erimiş tereyağını dökün ve üzerine 2 yemek kaşığı esmer şekeri eşit şekilde serpin. İnce dilimlediğiniz 3-4 adet eriği gül formu verecek biçimde üst üste gelecek şekilde tabana dizin. Üzerine tekrar az miktarda esmer şeker serpip kalıbı kenara alın.
Çırpma kabına oda sıcaklığındaki 125 gram tereyağını, 3/4 su bardağı şekeri ve 1 yemek kaşığı şeker ile havanda dövdüğünüz 1 yemek kaşığı kakule tohumunu ekleyip mikserle yaklaşık 3 dakika çırpın.
Oda sıcaklığındaki 3 adet küçük yumurtayı karışıma tek tek ilave edin. Bu aşamada yumurtaları çırpmadan sadece malzemeler birleşene kadar karıştırın.
Rendelenmiş 1 adet portakalın kabuğunu ve 3/4 su bardağı yoğurdu ekleyip tekrar karıştırın.
Kuru malzemeler olan 1,5 su bardağı unu, 1 tatlı kaşığı kabartma tozunu, 1/2 tatlı kaşığı karbonatı ve 1/2 tatlı kaşığı tuzu eleyerek karışıma ekleyin. Spatula yardımıyla alttan üste doğru nazikçe karıştırarak harcı tamamlayın.
Hazırladığınız kek harcını kalıptaki eriklerin üzerine dökün. Altındaki erik desenini bozmamak ve yerinden oynatmamak adına üzerini spatula ile yavaşça yayın.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kontrollü bir şekilde pişirin. (Pişme esnasında eriklerin suyu taşabileceği için fırın telinin bir alt rafına veya kalıbın altına fırın tepsisi koymanız önerilir.)
Fırından çıkan kekin ilk sıcaklığı geçtikten sonra servis tabağına ters çevirin ve tabandaki yağlı kağıdı yavaşça sıyırarak çıkarın. Erikli ters yüz kekiniz servise hazır. Afiyet olsun!