Adana'nın Misafir Çorbası:

Ekşili Köfte Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

İsmi aynı şehrin içinde bile köylere, kasabalara göre değişen ender yemeklerden biridir ekşili köfte. Adana'nın bazı ilçelerinde topalak derler, bazı yerlerde ekşili köfte. Adıyaman'da ''basalla'' diyorlar bizim ekşili köfteye. Bilinenin aksine bu et köfte ile yapılan bir çorba değil.

Bir yerlerde ekşili köfte diye attığınızda karşınıza hep et ile yapılan köftenin birkaç sebze ile birleştiği terbiyeli bir çorba tarifi çıkıyor. Bizim çorbaya da et koyulur ama köftesi bulgurdan yapılır. Et, bulgur köftesi, mis gibi kuru nane ve limon suyunun ekşi tadının birleşimi damağınızda harika bir lezzetten öte yöresel bir festival yaratacaktır.

Anneannem Hayriye bu yemek için bazen sumak ekşisi kullanır. İşte o zaman lezzet ikiye katlanırdı. Ağzımızın suyu yeterince aktı gibi hadi bu güzel çorba için mutfağa geçelim!

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika
ingredients

Ekşili Köfte Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için:

  • 3su bardağıköftelik bulgur
  • 2su bardağıirmik
  • 1su bardağıun
  • 1adetyumurta
  • 1/2tatlı kaşığıbiber salçası
  • 3,5su bardağısıcak su
  • 1tutamtuz

Elleri ıslak tutmak için:

  • 1kasesu

Çorba suyu için:

  • 200gramkemikli kuzu eti
  • 1adet orta boysoğan
  • 1adetlimon suyu
  • 1adetdomates
  • 1tatlı kaşığıbiber salçası
  • 1yemek kaşığısıvı yağ
  • 1tutamkırmızı biber
  • 1tutamkuru nane

Ekşili Köfte Tarifinin Püf Noktası

Bulgur ve irmik karışımına çok fazla sıcak su eklemeyin. çok sıcak su yapış yapış işlenemez bir hamur elde etmenize neden olur. Bulgurlar diri kalmalı ama yapışacak kadar şişmiş de olmalı. Eti haşladığınız suyu başka bir kaba alırken süzün. Süzmezseniz küçük kemik parçaları araya karışabilir. Hiç kemik istemezseniz bu çorbayı yemeklik parça et ile de yapabilirsiniz.hamurlardan parça koparırken ve yuvarlarken sürekli elinizi ıslatın. Bu hem sizin için iyi olacak hem de hamura düzgün şekil vermenizi sağlayacaktır.

Ekşili Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Bulgur ve irmiğin tamamını geniş bir kaba alıp üzerine 3,5 su bardağı sıcak suyu ekleyin ve suyun karışıma temas edebilmesi için karıştırın. Sonra üzerini kapatarak 5-10 dakika bekleyin.
  2. Bulgular biraz şişince salçayı ekleyip karıştırın. Salçayı isteğinize göre arttırabilirsiniz. Sonra unu ve yumurtayı ekleyerek hamuru yoğurun. Yoğurma işlemini yaparken elinizi ıslatın.
  3. Yoğurma işlemini yaparken elinizi ıslatın. Ve hamurun yumuşaması için elinize biraz su alarak hamurun üzerine serpiştirip yoğurmaya devam edin.
  4. Hamuru hazırlandıktan sonra yanınıza bir kase su ve bir tepsi alarak şekil vermeye başlayın. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp uzun bir şekilde elinizde inceltin.
  5. Daha sonra bezelye büyüklüğünde parçalar kopararak elinizde sıkıp tepsiye atın. Ondan sonra da elinize alarak yuvarlayın. Köftelerin büyüklüğü size kalmış.
  6. Şimdi çorba hazırlığı için kemikli kuzu etini ister normal tencerede isterseniz de düdüklü tencerede haşlayın. Suyunu çorbada kullanmak için süzerek ayrı bir yerde bekletin. Etin bir kısmını küçük parçalara ayırın. Birazı da kemikli kalsın.
  7. Çorbayı yapacağınız tencerede biraz sıvı yağ ile soğanı kavurun. Soğan kavrulunca 1 adet domatesi üzerine rendeleyin ve biraz pişirin. Salçayı ekleyip karıştırın ve biraz daha pişirin.
  8. Sonra ayırdığınız et suyunu ve limon suyunu ilave edin. Etleri suya atın ve kırmızı biber ekleyin. Bu su kaynadığı zaman hazırladığınız köfteleri suya atıp 15 dakika kadar haşlanmasını bekleyin.
  9. Çorba neredeyse oldu. Son olarak kuru naneden istediğiniz kadar çorbaya serpin ve 5 dakika kadar kısık ateşte kaynatmaya devam edin. Sonra altını kapatıp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun :)



Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5

CandanY17
Yemek için yaşayanlardan. https://www.instagram.com/candanyigitalp/
0takipçi24 içerik

Bu içerik Yemek.com üyesi tarafından yazıldı ve binlerce kişiyle paylaşıldı. Siz de Yemek.com içerik paneline girerek tariflerinizi, mekan önerilerinizi, eğlenceli içeriklerinizi Yemek.com okuyucuları ile paylaşabilirsiniz!

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

0

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?