Name: Domates Reçelli Tuzlu Cheesecake
Prep time: 40 min
Cook time: 55 min
Total time: 95 min
Yield: 8 dilim
Cuisine: Türk

Acı Biberli: Domates Reçelli Tuzlu Cheesecake Tarifi

Domates reçelli tuzlu cheesecake, klasik tatlı cheesecake algısını tamamen değiştiren, acı biberli, tatlı-ekşi domates reçeliyle taçlandırılan bir cheesecake çeşidi. Çay saatlerinde veya şık davet sofralarında başlangıç olarak servis edilebilir.

Hepimizin fırınından yükselen tatlı vanilya ve limon kokularını bu kez bambaşka bir rüzgarla değiştirmeye ne dersiniz? Taze kekiğin ferah rayihası fırının sıcağında parmesanla kucaklaşırken, ocakta kıvama gelen acı biberli domates reçelinin parlaklığı mutfağınızda tam anlamıyla lezzet devrimi başlatacak. Keçi peynirinin dokusu kalıptan süzüldüğünde ve sevdikleriniz ilk çatalı aldıklarında yüzlerinde beliren şaşkınlık dolu hayranlık için buyurun.

Yasemin Gürsürer

ŞEF

Yemek.com şefi ve içerik üreticisi // Profesyonel aşçılık eğitimiyle başlayan yolculuğumu Yemek.com’da sürdürüyorum. Teknik bilgiyle yoğrulmuş, ilham veren tarifler hazırlamak benim için sadece iş değil, büyük bir tutku. 🍔🍳🥑

Domates Reçelli Tuzlu Cheesecake Kalorisi Ne Kadar: 510/kcal

KAÇ KİŞİLİK

8 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

55 dakika

Bu tarif yemek.com şefi tarafından hazırlandı.

Domates Reçelli Tuzlu Cheesecake Tarifi İçin Malzemeler

Domates Reçelli Tuzlu Cheesecake'in Acı Biberli Domates Reçeli İçin:

1-2 adet kurutulmuş acı biber
350 gram kokteyl domates
3 diş sarımsak
1 çay bardağı toz şeker (1 çay bardağı + 2 yemek kaşığı)
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası
1/2 çay kaşığı tuz

Domates Reçelli Tuzlu Cheesecake'in Tabanı İçin:

250 gram kepekli bisküvi
120 gram tereyağı
50 gram parmesan peyniri
2-3 dal taze kekik
1 adet limon kabuğu rendesi

Domates Reçelli Tuzlu Cheesecake'in Peynirli Harcı İçin:

3 adet yumurta
300 gram krem peynir
300 gram keçi peyniri (yumuşak)
100 mililitre krema

Domates Reçelli Tuzlu Cheesecake Tarifinin Püf Noktası

Beyazları mikserle çırpmayın, bir spatula yardımıyla alttan üste doğru (katlama tekniğiyle) yavaşça yedirin.

Domates Reçelli Tuzlu Cheesecake Tarifi Nasıl Yapılır?

Domates reçelli tuzlu cheesecake'in acı biberli domates reçeli için 1-2 adet kurutulmuş acı biberi ince ince doğrayın, tavaya alıp kokusu çıkana kadar kısa süre kavurun.
İkiye böldüğünüz 350 gram kokteyl domatesleri tavaya ekleyin. Üzerine 1 çay bardağı + 2 yemek kaşığı toz şekeri, ezilmiş/bütün haldeki 3 diş sarımsağı, 1 yemek kaşığı elma sirkesini, 1 tatlı kaşığı tatlı biber salçasını ve 1/2 çay kaşığı tuzu ilave edin. Domatesleri fazla ezmeden karıştırın. Tavanın kapağını kapatın ve kısık-orta ateşte domatesler suyunu çekip reçel kıvamına gelene kadar pişirin. Ocaktan alıp tamamen soğuması için kenara bırakın.
Cheesecake tabanı için 250 gram kepekli bisküviyi, 120 gram eritilmiş tereyağını, 50 gram rendelenmiş parmesan peynirini, yapraklarını ayırdığınız 2-3 dal taze kekiği ve 1 adet limon kabuğu rendesini mutfak robotuna (rondoya) alıp kum kıvamına gelene kadar çekin.
Hazırladığınız bisküvili karışımı, tabanına pişirme kağıdı serilmiş ve kenarları hafifçe yağlanmış 20-21 cm'lik kelepçeli fırın kalıbına aktarın. Bir kaşığın arkasıyla iyice bastırarak düzleştirin. Peynirli harcı hazırlarken buzdolabında bekletin.
Peynirli harç için 3 adet yumurtanın sarılarını ve beyazlarını dikkatlice iki ayrı kaba ayırın. Yumurta sarılarının bulunduğu kaba 300 gram krem peyniri, 300 gram yumuşak keçi peynirini ve 100 ml kremayı ekleyip pürüzsüz, homojen bir kıvam alana kadar mikserle çırpın (Bu aşamada peynirlerin tuz oranını tadarak kontrol edin gerekirse biraz daha tuz ve karabiber ilave edebilirsiniz).
Yumurta beyazlarını ayrı bir kapta sert tepecikler oluşana kadar çırpın. Önce küçük bir kısmını peynirli karışıma ekleyip karıştırın. Kalan beyazları da birkaç seferde spatulayla alttan üste doğru nazikçe karışıma yedirin.
Peynirli harcı bisküvi tabanının üzerine dökün ve yüzeyini düzeltin. 170°C alt-üst ayarda yaklaşık 40-45 dakika, üzeri hafifçe renk alıp harç toparlanana kadar pişirin.
Fırından çıkan cheesecake’i oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin. Ardından buzdolabına kaldırıp 1 gece bekletin.
Ertesi gün iyice dinlenmiş cheesecake'i kelepçeli kalıptan dikkatlice çıkarın. Üzerine tamamen soğumuş olan acı biberli domates reçelini yerleştirin ve taze kekik dallarıyla süsleyerek servis edin. Domates reçelli tuzlu cheesecake hazır. Afiyet olsun.