Çıtır Bir Profiterolü Andırır:

Choux Craquelin Tarifi

Çıtır Bir Profiterolü Andırır:

Choux Craquelin Tarifi

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5
Cihan Usanmaz
Akdeniz üniversitesi Gastronomi bölümü öğrencisiyim. Tariflerim için instagram h ... Devamını okuyun
Cihan Usanmaz
14 takipçi9 içerik
Bu içerik Yemek.com üyesi tarafından yazıldı ve binlerce kişiyle paylaşıldı. Siz de Yemek.com içerik paneline girerek tariflerinizi, mekan önerilerinizi, eğlenceli içeriklerinizi Yemek.com okuyucuları ile paylaşabilirsiniz!

Sıkça Yenen Konular

4.5
Mengü Külahcı
Mart 21, 2017
10 dakika
4.5
Yasemin Gürsürer
Eylül 9, 2014
8 dakika
4.5
Yasemin Gürsürer
Nisan 12, 2014
15 dakika
5
Yasemin Gürsürer
Mayıs 13, 2019
20 dakika

Yapımı biraz uğraştırıcı olsa da kahveyle birlikte verdiği keyfe kesinlikle değecek bir lezzet. Ona eklerin amcası diyenler de var, çıtır profiterol de.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Choux Craquelin Tarifi İçin Malzemeler

    Choux Hamuru İçin:

  • 130 gramsu
  • 60 gramtereyağı
  • 70 gramun
  • 1/2 çay kaşığıtuz

    Craquelin Hamuru İçin:

  • 60 gramtereyağı
  • 50 gramşeker
  • 60 gramun

    Pastacı Kreması İçin:

  • 240 mililitresüt
  • 2 adetyumurta sarısı
  • 60 gramşeker
  • 25 grammısır nişastası
  • 1 paketvanilin
  • 180 gramçırpılmış krema

    Çikolata Sosu İçin:

  • 200 gramçikolata
  • 200 gramkrema

Choux Craquelin Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. İlk olarak kremayı hazırlayarak başlayalım. Sütü ve vanilini karıştırarak ocağa alıyoruz. Bir kapta yumurta sarısı ve şekeri çırpıyoruz ve sıvı hal alan karışıma nişastayı ekliyoruz.

  2. Hafif ısınan sütten bir kepçe alıyoruz, yumurtalı karışıma çırparak ekliyoruz. Daha sonra cıvıklaşan karışımı süte ekleyip orta ateşte kıvam alana kadar pişiriyoruz.

  3. Muhallebi gibi bir kıvamı olacak. Kıvam alan kremayı kabuk bağlamaması için ara sıra çırparak soğutuyoruz.

  4. Krema soğuyunca çırparak kıvamını açıyoruz ve çırparak köpürttüğümüz 180 gram kremayı, pastacı kremasıyla karıştırıyoruz.

  5. Craquelin için oda sıcaklığında tereyağını, şekeri ve unu güzelce yoğurarak bir hamur hazırlıyoruz. Hamuru iki yağlı kağıt arasında incecik açıyoruz ve buzluğa kaldırıyoruz.

  6. Choux hamuru için suyu, tereyağını ve tuzu ocağa alıp kaynatıyoruz. Kaynayınca unu veriyoruz. Hamur toparlanınca, güzelce eze eze 1,5 dakika kadar orta ateşte pişiriyoruz.

  7. Pişen hamuru iyice soğuttuktan sonra yumurtaları tek tek çırparak yediriyoruz. (Burası çok önemli, kesinlikle tek tek eklemelisiniz yoksa hamur toplanmaz). Cıvık yapışkan bir hamur olmalı.

  8. Dinlenen choux (şu) hamurumuzu istediğimiz boyutlarda aralıklı olacak şekilde yağlı kağıda sıkıyoruz. Buzlukta sertleşen craquelin hamurumuzdan yuvarlaklar çıkarıyoruz.

  9. Sıktığımız choux (şu) hamurlarının üzerini kapatacak şekilde yerleştiriyoruz.

  10. 170 derecede 40 dakika pişiriyoruz. Fırını kapatınca kapağını tam açmadan, arasına bir tahta kaşık yerleştirip soğuyana kadar bekletiyoruz. (Burası çok önemli, yoksa kocaman kabaran profiterollerimiz hemen çöker.)

  11. İç kremayı hamurların altından sıkarak dolduruyoruz.

  12. Kremayı hafif ısıtıp çikolatayı ekleyerek eritiyoruz. Doldurduğumuz hamurlara dökerek servis ediyoruz. Afiyet olsun.

Youtube

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?