Arap Kadayıfı (Taş Kadayıf) Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Arap Kadayıfı (Taş Kadayıf)
Prep time: 1 min
Cook time: 30 min
Total time: 31 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Arap kadayıfı veya bilinen diğer adıyla taş kadayıf, mayalı hamurun tek taraflı pişirilerek cevizli, tarçınlı harçla doldurulması, kızgın yağda kızartılarak soğuk şerbetle buluşturulmasıyla elde edilen bir şerbetli tatlı çeşidi. Çay saatlerinin, iftar ve bayram sofralarının baş tacı olan Arap kadayıfı yapımı, doğru mayalanma süresi ve şerbet dengesi sağlandığında ev mutfaklarında da kusursuzca uygulanabilir.

Peki, ustaların elinden çıkmışçasına tam ölçülü bir Arap kadayıfı nasıl yapılır? İşte bu sorunun tüm sırları tarifimizde saklı diyebiliriz. Arap kadayıfı tatlısı sevdiklerinize sunacağınız paha biçilmez bir tat vadediyor sizlere. Biliyoruz, bazen canımız dışarıda yediğimiz yöresel tatları çeker ve "acaba en iyi Arap kadayıfı nerede yenir?" diye düşünürüz. Ancak kızgın kadayıfın soğuk şerbetle buluştuğundaki cızırtıyı duyduğunuzda, en iyi adresin kendi mutfağınız olduğunu göreceksiniz. Arap kadayıfı tarifi için buyurun.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Arap Kadayıfı (Taş Kadayıf) Kalorisi Ne Kadar: 280/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Arap Kadayıfı (Taş Kadayıf) Tarifi İçin Malzemeler

Arap Kadayıfının Hamuru İçin:

2 su bardağı un
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
1-2 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)

Arap Kadayıfı İç Harcı İçin:

1 su bardağı ceviz içi
1 tatlı kaşığı toz tarçın

Arap Kadayıfının Şerbeti İçin:

2 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Arap Kadayıfı (Taş Kadayıf) Tarifinin Püf Noktası

Ocaktan aldığınız sıcak tatlıları hiç bekletmeden önceden hazırlayıp buzdolabı kıvamında tamamen soğuttuğunuz şerbetin içine atmalısınız.

Arap Kadayıfı (Taş Kadayıf) Tarifi Nasıl Yapılır?

Arap kadayıfı için ilk olarak şerbeti hazırlayın. Tencereye 2 su bardağı toz şekeri ve 1,5 su bardağı suyu alın. Şeker eriyene kadar karıştırıp kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra birkaç dakika daha kaynatıp 1 tatlı kaşığı limon suyunu ekleyin. Birkaç dakika daha kaynatıp ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Hamuru için 2 su bardağı unu, 1 su bardağı suyu, 1 su bardağı sütü, 1 tatlı kaşığı kuru mayayı, 1 çay kaşığı tuzu ve 1 yemek kaşığı toz şekeri derin bir kapta pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Hazırladığınız hamurun üzerini kapatıp mayalanması için dinlendirin.
İç harcı için 1 su bardağı ceviz içini ince olacak şekilde çekin ve içerisine 1 tatlı kaşığı toz tarçını ekleyip karıştırın.
Mayalanan hamurdan uygun miktarda alıp tavada ince şekilde pişirin. Hamuru tek taraflı pişirip kadayıf hamurlarını hazırlayın.
Hazırladığınız hamurların içerisine cevizli harçtan paylaştırın. Hamurları ikiye katlayıp kenarlarını kapatın.
Hazırladığınız Arap kadayıflarını kızgın yağda iki tarafı da güzelce kızarana kadar kızartın.
Kızaran kadayıfları fazla yağını bırakması için kısa süre bekletin. Ardından sıcak tatlıları soğuyan şerbete alın ve şerbetini çekmesi için bekletin.
Şerbetini çeken Arap kadayıflarını servis tabağına alıp servis edin. Arap kadayıfı hazır. Afiyet olsun.

Arap Kadayıfı (Taş Kadayıf) Tarifinin Pişirme Önerisi

Hamurları tavaya dökerken krep tavası veya yanmaz yapışmaz kalın tabanlı tava kullanın. Hamurun tek tarafını pişirmeniz gerektiğinden, tavaya döktüğünüz hamurun üst kısmı göz göz olup ıslaklığını kaybettiğinde hemen ocaktan alın.