Alaca Pilav Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Alaca Pilav
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 8 kişilik
Cuisine: Türk

Alaca pilav, bulgur ile yeşil mercimeğin tereyağı ile bütünleşerek ağır ağır demlendiği bir Anadolu pilav türü. Daha çok Alaca pilav Afyonkarahisar yöresiyle özdeşleşmiş olup Sandıklı Alacaaşı olarak da bilinir. Kökleri Selçuklu ve Osmanlı mutfak kültürüne uzanır. Türk mutfağı içerisinde sade ama güçlü yapısıyla öne çıkar, pilav çeşitleri arasında ev mutfaklarında sıklıkla tercih edilir.

"Alaca pilav nasıl yapılır?" diye düşünürken, elinizin altındaki birkaç malzemeyle ne kadar büyük sofralar yapabileceğinizi göreceksiniz. Tane tane dökülen, her lokmasında Anadolu'nun anaç sıcaklığını hissettirecek bu alaca pilav tarifi, çocuklarınızın bile tabak tabak yiyeceği bir klasiğe dönüşecek. Elbette tok dokuyu yakalamak için alaca pilav yaparken dikkat edilmesi gerekenler tencerenin kapağında biriken buğuda ve demlenme süresinde saklı. Afiyetle!

evdekendinpisir

EDİTOR

yemek.com yemek editörü // Binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. EvdeKendinPişir olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle anlatıyor; Yemek.com’da lezzetli olduğu kadar güvenilir tarifler hazırlıyorum.

Alaca Pilav Kalorisi Ne Kadar: 360/kcal

KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

5 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Alaca Pilav Tarifi İçin Malzemeler

1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
2,5 su bardağı bulgur
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tutam tuz
3 su bardağı sıcak su

Alaca Pilav Tarifinin Püf Noktası

Mercimekleri önceden kaynatırken çok fazla ezilmelerine, kabuklarını atmalarına veya püre haline gelmelerine izin vermeyin.

Alaca Pilav Tarifi Nasıl Yapılır?

Alaca pilavı için öncelikle 2,5 su bardağı bulguru bol suda güzelce yıkayıp suyunu süzün ve pilav tenceresine alın. Üzerine 2 yemek kaşığı tereyağını ilave ederek bulgurlar yağı çekip kokusu çıkana kadar güzelce kavurun.
Kavrulan bulgurların üzerine önceden haşlayıp süzdüğünüz 1 su bardağı yeşil mercimeği ekleyin.
Damak zevkinize göre bir tutam tuzunu ve yaklaşık 3 su bardağı sıcak suyu ilave edip malzemeleri hafifçe karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve pilav suyunu tamamen çekene kadar kısık ateşte pişmeye bırakın. Suyunu çeken pilavı ocaktan alın. Kapağını açıp spatula veya tahta kaşık yardımıyla 1-2 tur nazikçe karıştırın.
Tencerenin kapağının altına kağıt havlu kapatarak pilavı 15-20 dakika kadar demlenmeye bırakın. Sıcak olarak servis edin. Alaca pilavı hazır. Afiyet olsun!

Alaca Pilav Tarifinin Pişirme Önerisi

Bulguru kavururken tereyağının yanıp acılaşmaması lazım.
Bulguru tencereye eklemeden hemen önce ince kıyılmış küçük boy kuru soğanı tereyağında pembeleşinceye kadar kavurabilirsiniz.