Güney Kore’de çok popüler bir fast food türü olan tavuk tarifini tüm püf noktalarıyla sizin için paylaşıyorum. ‘Dakgangjeong’ olarak bilinen bu fast food türünün en büyük özelliği çıtır olması ve tabii ki üzerindeki müthiş sosu!
Yemek.com'da Ara
Tarif / Yazı Göndermek İçin
Üye Ol / Giriş Yap
Kore Usulü:
Acı Tatlı Çıtır Tavuk Tarifi
Kore Usulü:
Acı Tatlı Çıtır Tavuk Tarifi
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
zuzus_kitchen
Mühendislik derslerinden bunalan bir üniversite öğrencisinin tarif defteri
3 takipçi12 içerik
Bu içerik Yemek.com üyesi tarafından yazıldı ve binlerce kişiyle paylaşıldı. Siz de Yemek.com içerik paneline girerek tariflerinizi, mekan önerilerinizi, eğlenceli içeriklerinizi Yemek.com okuyucuları ile paylaşabilirsiniz!
Sıkça Yenen Konular
Devamını Oku
KAÇ KİŞİLİK
6 kişilik
HAZIRLAMA SÜRESİ
45 dakika
PİŞİRME SÜRESİ
40 dakika
Acı Tatlı Çıtır Tavuk Tarifi İçin Malzemeler
- 1 tatlı kaşığıkarabiber
- 1 tatlı kaşığızencefil
- 1 tatlı kaşığısarımsak(kıyılmış)
- 2 yemek kaşığısüt
- 1 tatlı kaşığıtuz
- 1 kilogramtavuk göğsü
Marinesi için:
- 1/2 su bardağıun
- 1/2 su bardağımısır nişastası(veya patates nişastası)
- 1 tatlı kaşığıkarbonat
- 1 çay kaşığıtuz
Harç için:
- 1 tatlı kaşığımısır nişastası
- 2 çay kaşığısu
- 1 tatlı kaşığıdomates püresi
- 1 tatlı kaşığıbiber salçası(varsa Kore acı biber salçası)
- 1 yemek kaşığısoya sosu
- 1 yemek kaşığıbeyaz sirke
- 1 tatlı kaşığıesmer şeker
- 1 yemek kaşığıketçap
- 1 çay kaşığıtuz
- 1/2 çay kaşığıkarabiber
- 1 çay kaşığıpul biber
Sos için:
Acı Tatlı Çıtır Tavuk Tarifinin Püf Noktası
Tavukların çıtır olmasını sağlayan iki püf noktası var. Biri pane harcını ayrı bir kapta karıştırıp sonrasında tavuklara eklemek. Diğeri ‘double frying’ dediğimiz iki kez kızartmak. Tavuklar ilk kızartma işleminden sonra çıtır olabilir ama sos döküldükten sonra yumuşayacaktır. Bu yüzden yağ dinlendikten sonra ikinci kızartma işlemini gerçekleştiriyoruz. Tavuğa acılığı veren gochujang Kore acı biber salçası yerine normal biber salçası da kullanabilirsiniz.
Acı Tatlı Çıtır Tavuk Tarifi Nasıl Yapılır?
Tavukları kuşbaşından biraz büyük kesin.
Marine işlemi için sarımsak, toz zencefil, karabiber, tuz ve sütü ekleyip güzelce karıştırıyoruz. Tavuğumuzu 30 dakikalığına buzdolabına kaldırıyoruz.
Pane harcı için tüm malzemeleri karıştırıp daha sonra marine ettiğimiz tavukların üstüne ekliyoruz. Malzemeleri önceden karıştırıp eklemek tavuğun daha çıtır olmasını sağlıyor.
Derin, kızgın yağda tavukları kızartıyoruz. Kızartma işlemi bittikten sonra yağı dinlendirip ikinci kez tavukları kızartıyoruz. Bu yönteme “double frying” diyoruz.
Tavuğun sosu için öncelikle nişastayı su ile açıyoruz ve diğer tüm malzemeleri ekliyoruz. Yoğun kıvamlı bir sos olmalı. Sosu tencerede pişirelim. Bu esnada sweet chili sosu ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.
Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!
Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?